خواص اسید نوکلئیک

اسید نوکلئیک در ساختار همه موجودات زنده از جمله غذاهای مصرفی چون گوشت، ماهی و حبوبات وجود دارد؛ انواع – خواص و برخی از منابع آن را بخوانید.

 

اسید نوکلئیک (Nucleic Acids) به زنجیره های طولانی و مولکولی از نوکلئوتید ها اشاره دارد که بخشی ضروری از بدن همه موجودات زنده محسوب می شود.

دئوکسی ریبونوکلئیک اسید (DNA) و اسید ریبونوکلئیک (RNA) دو نوع رایج نوکلئیک اسید هستند. این دو اطلاعات ژنتیکی را برای تمام سلول های بدن فراهم می کنند.

اکثر مردم از خواص و محتوای اسید نوکلئیک موجود در غذاها اطلاعی ندارند. با این حال باید بدانید که این ترکیب دارای چندین خواص سلامتی برای بدن است.

در ادامه مقاله خواص و برخی از منابع غذایی اسید نوکلئیک شرح داده می شوند.

 

همچنین بخوانید:

انواع اگزما : علت و درمان (کلیک)

 

خواص اسید نوکلئیک

تحقیقات بسیار کمی در خصوص خواص غذاهای غنی از اسید نوکلئیک وجود دارد. با این حال طرفداران آن مدعی هستند که این ترکیب دارای خواص مختلفی مانند تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و بازیابی سریع‌ تر عضلات است.

علاوه بر دریافت این ماده از رژیم غذایی، بدن نیز به طور طبیعی قادر به تولید آن است. در واقع معمولا بدن قادر به تولید 100% نیاز اسید نوکلئیک است.

با این وجود برخی افراد به مقادیر بیشتری اسید نوکلئیک نسبت به میزان تولید بدن (به خصوص در مواقع بیماری یا آسیب یا دوره های رشد) نیاز دارند. در این موارد می توان با مصرف غذاهای غنی از اسیدهای نوکلئیک به تامین مقادیر اضافی کمک کرد.

اکثر غذاها قبل از اینکه جزئی از بشقاب باشند، موجود زنده ای محسوب می شدند. بنابراین تمام غذاها تقریبا مقداری اسید نوکلئیک دارند. البته باید بدانید که سطح اسیدهای نوکلئیک در غذاهای مختلف، متفاوت است.

اسید نوکلئیک دارای خواص زیادی از جمله موارد زیر است:

• ریکاوری سریعتر عضلات
• تقیت سیستم ایمنی
• بهبود هضم
• متابولیسم با تنظیم بهتر
• کاهش استرس اکسیداتیو

 

ماهی

ماهی یکی از منابع غنی اسید نوکلئیک است. بطوریکه ماهی، 1.5 تا 8 گرم اسید نوکلئیک در هر 100 گرم ارائه می دهد.

پروتئین، چربی‌ های امگا 3 با زنجیره بلند، ویتامین D، سلنیوم و ید از دیگر مواد مغذی موجود در ماهی هستند.

نوع و مقدار مواد مغذی دریافتی وابسته به نوع ماهی مصرفی متفاوت است. برای نمونه، ماهی های چرب امگا 3 و ویتامین D بیشتر، و ماهی های بدون چربی ید بیشتری ارائه می دهند.

بر اساس اعلام AHA خوردن ماهی های چرب غنی از امگا 3، حداقل دوبار در هفته توصیه می شود.

با این وجود سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) مصرف ماهی پر جیوه مانند شاه خال مخالی، مارلین، نارنجی رافی، کوسه، اره‌ ماهی و ماهی تن را برای کودکان و خانم های باردار، در تلاش برای باردار شدن یا شیرده، توصیه نمی کند.

طبق اعلام FDA، ماهی آزاد، ساردین، ماهی تن باله دراز و قزل آلای دریاچه ای گزینه های خوبی بعنوان ماهی های چرب با جیوه پایین محسوب می شوند.

 

همچنین بخوانید:

جایگزین ماهی در رژیم غذایی (کلیک)

 

گوشت

گوشت نیز با داشتن 1.5 تا 8 گرم اسید نوکلئیک در هر 100 گرم، یکی از غنی ترین مواد دارای این ترکیب بشمار می رود.

تحقیقات محدودی در خصوص منابع غذایی اسید نوکلئیک وجود داشته بعلاوه مطالعات صورت گرفته بسیار قدیمی هستند.  بنابراین به تحقیقات بیشتر و جدیدتری برای تائید خواص این ترکیب نیاز است.

گوشت علاوه بر داشتن اسیدهای نوکلئیک منبع خوبی از پروتئین، آهن، زینک و ویتامین B12 به شمار می رود.

با این وجود مصرف زیاد گوشت‌ های قرمز یا فرآوری‌ شده باعث افزایش برخی خطرات مانند سندرم متابولیک می شود. سندرم متابولیک به مجموعه‌ ای از شرایط که باعث افزایش خطر بیماری قلبی، سکته و دیابت می شود، اشاره دارد.

به همین دلیل انجمن قلب آمریکا (AHA) مصرف گوشت‌ های بدون چربی و فرآوری نشده، ماهی یا منابع گیاهی پروتئین نسبت به گوشت‌ های قرمز و فرآوری شده را توصیه می کند.

 

همچنین بخوانید:

وقتی پروتئین می خوریم چه اتفاقی در بدنمان می افتد؟ (کلیک)

 

غذای دریایی

غذاهای دریایی را می توان به دو دسته تقسیم کرد. هر دو دسته میزان قابل توجهی (نسبت به گوشت و ماهی کمتر) از اسیدهای نوکلئیک ارائه می دهند. این دو دسته عبارتند از:

• نرم تنان: صدف چروک، صدف دو کفه ای، صدف سیاه و گوش ماهی
• سخت پوستان: میگو، لابستر، خرچنگ و خارچنگ

بر اساس تحقیقات قدیمی، یک وعده 100 گرمی غذاهای دریایی، 0.5 تا 1.5 گرم اسید نوکلئیک را تامین کند.

غذاهای دریایی علاوه بر غنی بودن از انواع اسید نوکلئیک، سرشار از پروتئین بدون چربی، چربی های امگا 3، آهن، زینک و ویتامین B12 هستند.

با این حال ممکن است غذاهای دریایی با فلزات سنگین مانند کادمیوم و جیوه آلوده شوند.

به همین دلیل، FDA مصرف غذاهای دریایی کم جیوه مانند میگو، صدف دو کفه ای، صدف چروک، خرچنگ، ماهی مرکب و لابستر را برای کودکان خردسال و خانم های باردار و شیرده توصیه می کند.

 

همچنین بخوانید:

آیا لابستر غذای سالمی است؟ (کلیک)

 

قارچ

اکثر سبزیجات دارای انواع اسید نوکلئیک بسیار کمی هستند. با این وجود قارچ یک استثنا برای این امر به شمار می رود.

بر اساس تحقیقات قدیمی هر 100 گرم قارچ 0.5 تا 1.5 گرم اسید نوکلئیک برای بدن تامین می کند. این میزان برابر با مقداری است که از غذاهای دریایی یا حبوبات دریافت می شود.

قارچ همچنین به دلیل داشتن دیگر مواد مغذی مانند ویتامین های گروه B، فیبر، مس و آنتی اکسیدان ها در تقویت سلامت و محافظت از بدن در برابر بیماری ها موثر است.

بهبود هضم، کاهش سطح کلسترول و بهبود سلامت روده از دیگر فواید وارد کردن قارچ به رژیم غذایی است.

 

همچنین بخوانید:

قارچ های وحشی خوراکی و سمی (کلیک)

 

لوبیا، نخود فرنگی و عدس

لوبیا، عدس و نخود فرنگی از دیگر منابع اسید نوکلئیک و قابل استفاده برای افراد وگان و گیاهخواران هستند.

بر اساس تحقیقات قدیمی، همانند غذاهای دریایی حبوبات حاوی 0.5 تا 1.5 گرم از اسیدهای نوکلئیک در هر 100 گرم هستند.

لوبیا، نخود فرنگی و عدس علاوه بر محتوای اسید نوکلئیک، حاوی پروتئین، فیبر، آهن، فولات و منیزیم زیادی هستند.

طبق تحقیقات خوردن حبوبات باعث افزایش طول عمر می شوند.

بعلاوه ترکیبات گیاهی مفید موجود در لوبیا، عدس و نخود فرنگی باعث کاهش التهاب و همچنین خطر چاقی، دیابت نوع 2، بیماری قلبی و احتمالا انواع خاصی از سرطان می شوند.

همچنین حبوبات به دلیل داشتن فیبر، به داشتن احساس سیری طولانی مدت و درنتیجه کاهش وزن و حفظ آسانتر آن کمک می کنند.

 

همچنین بخوانید:

خواص خوردن فیبر برای بدن (کلیک)

 

خلاصه

همه موجودات زنده از جمله غذاهایی که مصرف می کنیم حاوی انواع اسید نوکلئیک هستند.

بر اساس تحقیقات، گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، حبوبات و قارچ ها از جمله غنی ترین منابع این ترکیب هستند.

به طور معمول بدن قادر به تولید کافی اسیدهای نوکلئیک برای برآورده کردن نیازها است. بنابراین نگرانی کمی در خصوص میزان دریافتی آن از رژیم غذایی وجود دارد.

با این وجود افراد بیمار، آسیب دیده  یا کودکان در سن رشد، نوجوانی یا افراد باردار ممکن است به کمی اسید نوکلئیک بیشتر نیاز داشته باشند.

در این وضعیت با دنبال کردن یک رژیم غذایی سرشار از اسید نوکلئیک می تان به بهبود این وضعیت کمک کرد.

با این وجود به دلیل محدد و قدیمی بودن مطالعات صورت گرفته در خصوص این ترکیب، به انجام مطالعات بیشتری نیاز است.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.