مواد غذایی حساسیت زا کدامند | لیست مواد غذایی آلرژی | انواع آلرژی های غذایی

بسیاری از مواد غذایی مانند شیر و ماهی حاوی مواد حساسیت زا هستند، لیست متداول ترین غذاهای آلرژی زا و انواع آلرژی های غذایی را بخوانید.

برخی افراد در هنگام مصرف بعضی از مواد غذایی دچار واکنش های آلرژیک می شوند. این امر به این دلیل است که این مواد غذایی حاوی ترکیبات آلرژی زا هستند.

با اینکه افراد نسبت به مواد غذایی زیادی واکنش نشان می دهند اما عامل بیشتر آلرژی های غذایی مربوط به تعداد خاصی از مواد غذایی هستند.

بیشتر مواد غذایی، پروتئین های آلرژی زا دارند. اکثر افراد پس از مصرف این پروتئین ها هیچ نوع آلرژی را تجربه نمی کنند.

با وجود اینکه مواد غذایی حساسیت زای زیادی در لیست غذاهای آلرژی زا قرار دارند، اما برخی از آنها متداول تر بوده و عامل بیشتر حساسیت های غذایی هستند.

لیست متداول ترین مواد غذایی حساسیت زا / آلرژی زا عبارتند از:

شیر
تخم مرغ
ماهی
صدف
مغزهای درختی از جمله بادام یا گردوی آمریکایی
بادام زمینی
گندم
دانه سویا
کنجد

بیشتر حساسیت های غذایی کودکان با مصرف موادی مانند بادام زمینی، شیر، ماهی، دانه سویا، مغزهای درختی، تخم مرغ و گندم ایجاد می شوند. البته حساسیت بسیاری از کودکان نسبت به شیر، تخم مرغ، گندم و سویا همزمان با بزرگ شدن از بین می روند.

بزرگسالان نیز بیشتر به موادی مانند مغزهای درختی، بادام زمینی، صدف و ماهی واکنش آلرژیک نشان می دهند.

در صورتی که در خصوص آلرژی خود مطمئن نیستید می توانید با مراجعه به یک متخصص آلرژی و دریافت تست از طریق پوست یا خون از دلیل بروز آنها آگاه شوید.

این مقاله لیست متداول ترین مواد غذایی آلرژی زا، علائم آنها و اقداماتی برای جلوگیری از بروز آنها را مورد بررسی قرار می دهد. همچنین در انتها نیز سایر انواع آلرژی های غذایی معرفی می شوند.

لازم به ذکر است که برخی افراد در واکنش به برخی مواد غذایی آلرژی های شدید و جدی به نام آنافیلاکسی را تجربه می کنند. در صورت بروز این وضعیت به دریافت فوریت های پزشکی نیاز است. در صورت امکان برای درمان این افراد باید از اپی نفرین استفاده شود.

همچنین بخوانید:

با انواع آلرژی و علائم آنها آشنا شوید! (کلیک)

لیست متداول ترین مواد غذایی آلرژی زا عبارتند از:

تخم مرغ

حساسیت به تخم مرغ یکی از انواع حساسیت های غذایی متداول در دوران کودکی است. اووموکوئید، اووالبومین و اووترانسفرین از جمله پروتئین های اصلی و عامل ایجاد واکنش های آلرژیک تخم مرغ هستند.

برخی افراد پس از مصرف تخم مرغ پخته هیچ واکنشی تجربه نکرده درحالیکه برخی دیگر اینگونه نیستند. واکنش آلرژیک ناشی از تخم مرغ می تواند به دلیل پرنده تخم گذار یا پرهای او باشد. این وضعیت تحت عنوان سندروم Bird-egg شناخته می شود.

علائم حساسیت به تخم مرغ

استفراغ، معده درد، سوء هاضمه، خس خس سینه یا سرفه از جمله علائم این آلرژی هستند. بهترین روش برای پیشگیری از بروز این حساسیت غذایی اجتناب از مصرف تخم مرغ و تمام محصولات غذایی حاوی آن است.

لازم به ذکر است آلرژی به تخم مرغ با عدم تحمل تخم مرغ متفاوت است.

همچنین بخوانید:

16 جایگزین برای تخم مرغ (کلیک)

شیر

یکی از متداول ترین آلرژی های غذایی در میان کودکان، آلرژی به شیر گاو است. این افراد حتی با مصرف مقادیر کم شیر یا لبنیات دچار واکنش آلرژیک می شوند.

در موارد شدید برخی از نوزادانی که مادر آنها شیر گاو یا محصولات لبنی مصرف کرده نیز دچار واکنش هایی مانند کولیک یا اگزما می شوند.

بسیاری از کودکان پس از بزرگ شدن و گذر زمان بهبود می یابند. بر اساس یک مطالعه توسط کالج آلرژی، آسم و ایمونولوژی آمریکا (ACAAI)، 53% از نوزادان زیر 1 سال به شیر حساسیت داشته و این میزان برای بزرگسالان فقط 15% است.

همچنین بخوانید:

شیرهای گیاهی : انواع و فواید (کلیک)

علائم حساسیت به شیر

علائم این آلرژی شامل کهیر، اسهال و استفراغ است. شیر دارای دو پروتئین به نام کازئین و وی (Whey) است. احتمالا آلرژی افراد به شیر ناشی از این دو پروتئین است. برخی از مواد غذایی که به طور مشخص حاوی شیر یا محصولات لبنی نیستند نیز حاوی این دو پروتئین هستند.

بنابراین درصورتی که به شیر حساسیت دارید در خصوص مصرف این موارد مراقبت باشید.

توجه داشته باشید که حساسیت به شیر با عدم تحمل لاکتوز متفاوت است. در واقع افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، حساسیت به شیر نداشته بلکه فاقد میزان کافی از آنزیمی به نام لاکتاز برای تجزیه لاکتوز شیر هستند.

ماهی

واکنش آلرژیک نسبت به ماهی در بزرگسالان نسبت به کودکان شایع تر است. برخی افراد نسبت به برخی ماهی ها و برخی دیگر نسبت به همه آنها حساسیت نشان می دهند.

شدت واکنش های آلرژیک ایجاد شده، وابسته به نوع ماهی متفاوت است.

معمولا حساسیت ناشی از مصرف ماهی به دلیل وجود ماده حساسیت زای پروتئینی به نام پاروالبومین است. این پروتئین با پختن از بین نرفته و افراد دارای حساسیت هم نسبت به نوع خام و هم پخته آن حساسیت نشان می دهند.

علائم حساسیت به ماهی

علائم آن بیشتر شامل بثورات پوستی و در برخی موارد آبریزش بینی، عطسه یا علائم آسم است. درصورت حساسیت به ماهی از مصرف هر نوع ماهی و فرآورده های آن پرهیز کنید.

صدف

این حساسیت با حساسیت به ماهی متفاوت است. از جمله سخت پوستانی که باعث ایجاد واکنش های آلرژیک می شوند، عبارتند از:

گوش ماهی (اسکالوپ)
میگو
لابستر
صدف Clams
خرچنگ
صدف
صدف ماسل
چنگاره

اغلب افرادی که نسبت به یک نوع صدف حساسیت دارند نسبت انواع دیگر نیز واکنش نشان می دهند.

علائم حساسیت به صدف

حساسیت به این ماده غذایی باعث ایجاد علائمی چون استفراغ، خس خس سینه و سایر علائم مشترک در آلرژی های غذایی می شود. البته معمولا صدف با واکنش های آلرژیک شدید تری همراه بوده و حتی برخی افراد با بخار ناشی از آن نیز دچار حساسیت و واکنش می شوند. مشابه سایر موارد آلرژی، در صورت حساسیت به صدف از مصرف آن به هر شکلی پرهیز کنید.

مغزهای درختی

معمولا افرادی که دارای حساسیت به مغزهای درختی هستند، تا اخر عمر این حساسیت را تجربه می کنند. مانند حساسیت به صدف و بادام زمینی، حساسیت به مغزهای درختی از جمله متداول ترین دلایل غذایی ایجاد آنافیلاکسی هستند.

مغزهایی که به احتمال زیاد منجر به بروز واکنش آلرژیک می شوند، عبارتند از:

فندق
بادام هندی
گردو
بادام
آجیل برزیلی
پسته
گردو آمریکایی

گاهی افراد فقط به یک نوع مغز آلرژی داشته و با مصرف دیگر مغزها دچار هیچ واکنشی نمی شوند.

علائم حساسیت به مغزهای درختی

افراد دارای حساسیت به مغزهای درختی علائم متفاوتی را بروز می دهند. کهیر، استفراغ، فشار خون پایین یا مشکل بلع از جمله علائم این آلرژی هستند.

برخی دیگر نیز دچار علائمی مانند خارش دهان، گلو، پوست، چشم ها یا سایر نواحی بدن می شوند.

درصورت داشتن حساسیت غذایی نسبت به مغزهای درختی از مصرف آنها و هر نوع ماده غذایی حاوی آنها اجتناب کنید.

بادام زمینی

یکی از دلایل اصلی بیشتر واکنش های آلرژیک، بادام زمینی است. حساسیت به بادام زمینی از جمله آلرژی هایی است که تا مدامل العمر باقی می ماند. با این حال بر اساس تحقیقاتی که اخیرا صورت گرفته اند، حدود 20% از افراد دارای آلرژی به بادام زمینی با گذشت زمان بهبود می یابند.

در برخی افراد آلرژی به بادام زمینی در حدی شدید است که حتی با کوچک ترین آثاری از این ماده واکنش آلرژیک ایجاد می شود.

برخی از افراد مبتلا به این آلرژی به سایر حبوبات از جمله نخود سبز حساسیت نشان می دهند.

بادام زمینی، نوعی مغز درختی محسوب نمی شود اما برخی افراد دارای حساسیت به آن نسبت به برخی از مغزهای درختی نیز واکنش نشان می دهند.

پروتئین های محرک آلرژی برخی از مواد غذایی همزمان با پخته شدن از بین می روند اما مطالعات نشان می دهند که بو دادن، جوشاندن یا تفت دادن منجر به این امر نمی شوند.

از آنجایی که پروتئین های محرک بادام زمینی طی فرآیند تولید روغن بادام زمینی از بین می روند، برخی از متخصصان معتقدند که مصرف روغن آن باعث ایجاد آلرژی در افراد دارای

حساسیت به بادام زمینی نمی شود. اما از آنجایی که روغن بادام زمینی تصفیه نشده یا پرس سرد حاوی مقادیر کمی از مواد حساسیت زا است، مصرف آن با احتمال ایجاد واکنش های آلرژیک همراه است.

علائم حساسیت به بادام زمینی

این آلرژی علائمی مشابه به علائم سایر آلرژی های غذایی مانند مشکلات معده، ضعیف شدن نبض، بروز تورم، کهیر، سرگیجه و گیجی دارد.

درصورت داشتن آلرژی به بادام زمینی از مصرف آن به هر شکلی اجتناب کنید.

همچنین بخوانید:

خواص و عوارض کره بادام زمینی (کلیک)

دانه سویا

بروز این حساسیت در دوران کودکی شایع است. بیشتر افراد دارای آلرژی به دانه سویا کمتر از 3 سال دارند اما گاهی اوقات بزرگسالان نیز به این آلرژی دچار می شوند.

علائم حساسیت به دانه سویا

بثورات پوستی، استفراغ، اسهال و گرفتگی معده از جمله علائم این آلرژی غذایی هستند. همچنین مصرف این دانه به ندرت با ایجاد آنافیلاکسی همراه است.

جهت پیشگیری از ایجاد این آلرژی باید از مصرف آن اجتناب کرد.

بعضی از افراد دچار آلرژی به دانه سویا می توانند از روغن سویا تصفیه شده یا غذاهای حاوی لیستین سویا استفاده کنند. البته بهتر است برای اطمینان از ایمن بودن این موارد با پزشک مشورت کنید.

کنجد

افراد دارای این آلرژی به ویژه کودکان، واکنش های شدیدی را تجربه می کنند. بر اساس اعلام سازمان غذا و دارو (FDA)، فقط حدود 20 تا 30% از افراد مبتلا به این آلرژی پس از بزرگ شدن بهبود می یابند.

این آلرژی در گذشته خیلی شناخته شده نبود. بر اساس قوانین جدید تولیدکنندگان موظف هستند تا مواد آلرژی زا موجود در محصول را بر روی بسته بندی معرفی کنند.

علائم حساسیت به کنجد

این آلرژی نیز همانند سایر آلرژی ها با علائمی مانند بثورات پوستی، کهیر یا استفراغ همراه است. در موارد شدید حساسیت این ماده باعث ایجاد علائمی مانند تورم در گلو و آنافیلاکسی می شود.

از آنجایی که علائم آلرژی به کنجد با سایر آلرژی های غذایی همپوشانی دارد، تشخیص آلرژی به کنجد دشوار خواهد بود.

بر اساس یک مطالعه در سال 2019 در Pediatric Allergy and Immunology، از 88 کودک دارای آلرژی غذایی، 17% دچار آلرژی به کنجد بودند.

همچنین بخوانید:

راه های درمان گلو درد ناشی از آلرژی (کلیک)

گندم

این مورد نیز یکی دیگر از آلرژی های متداول در دروان کودکی است. البته این آلرژی همزمان با بزرگ شدن از بین می رود. بگونه ای که ب اساس شواهد تقریبا 65% از کودکان تا 12 سالگی از این آلرژی بهبود می یابند.

پروتئینی به نام گلیادین که در گلوتن یافت می شود، اصلی ترین عامل حساسیت زای گندم است. به همین دلیل برخی افراد دارای حساسیت به گندم نیازمند به رعایت یک رژیم غذایی فاقد گلوتن هستند.

همچنین بخوانید:

غذاهای دارای گلوتن و جایگزین آنها (کلیک)

علائم حساسیت به گندم

بروز آنافیلاکسی با مصرف گندم به ندرت رخ می دهد. با این حال برخی افراد این وضعیت را تجربه می کنند. علائمی شبیه به آسم، مشکلات هضم و بثورات پوستی از جمله علائم متداول این آلرژی هستند.

در صورت داشتن حساسیت به گندم، برای ایجاد تغییر در رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید. توجه داشته باشید که آلرژی به گندم با بیماری سلیاک (یک بیماری خود ایمنی) فرق داشته و این دو یکی نیستند.

سایر انواع آلرژی های غذایی

برخی افراد علاوه بر آلرژی های متداولی که در بالا اشاره شد، نسبت به سایر مواد غذایی نیز واکنش آلرژیک نشان می دهند. غلاتی مانند جو، نارگیل، میوه و سبزیجات، گوشت و ادویه جات (از جمله دارچین) نیز از جمله سایر انواع آلرژی های غذایی هستند.

همچنین بخوانید:

باورهای غلط درمورد آلرژی (کلیک)

جمع بندی

بهترین روش برای پیشگیری از بروز واکنش آلرژیک نسبت به مواد غذایی حساسیت زا، پرهیز از مصرف آن است.

از آنجایی که بسیاری از محصولات حاوی مواد غذایی حساسیت زایی چون لبنیات، ماهی، تخم مرغ و بادام زمینی هستند، پیشگیری از ایجاد آلرژی های غذایی اغلب مشکل و چالش برانگیز است.

درصورت ابتلا به انواع آلرژی های غذایی، همیشه پیش از خرید محصولات غذایی برچسب آنها را با دقت مطالعه کنید.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.