تفاوت میوه و سبزیجات

میوه ها و سبزیجات بخش های مختلف گیاهان بوده و حاوی ویتامین ها و سایر مواد مغذی هستند؛ تفاوت بین میوه و سبزیجات و خواص آنها را بخوانید.

 

 میوه ها و سبزیجات به دلیل تامین ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و سایر مواد مغذی از اجزا ضروری یک رژیم غذایی مغذی به شمار می روند.

با اینکه میوه ها و سبزیجات ضرورت یکسانی برای وجود در رژیم غذایی داشته اما آنها در ساختار گیاه شناسی طبقه بندی های متفاوتی دارند.

تفاوت بین آنها این است که میوه ها ساختار دانه دار در گیاهان گلدار بوده اما سبزیجات از ساقه گیاهان، برگ ها و سایر اجزای گیاهی تشکیل می شوند.

بر اساس توصیه وزارت کشاورزی، افراد بزرگسال باید روزانه 1.5 تا 2.5 فنجان میوه مصرف کنند.

به علاوه باید مصرف روزانه 2 تا 4 فنجان سبزیجات نیز در نظر گرفته شود. این توصیه ها به سن، وزن و جنسیت افراد بستگی دارند.

بر اساس یک نظرسنجی فقط 12.2% از افراد به میزات کافی میوه مصرف کرده که این میزان برای سبزیجات 9.3% است.

میزان دسترسی به این مواد بر میزان مصرف آنها تاثیرگذار است زیرا تنها 7% از بزرگسالان زیر خطر فقر یا نزدیک به آن، روزانه به میزان کافی سبزیجات مصرف می کنند.

این مقاله تفاوت بین میوه ها و سبزیجات، خواص سلامتی آنها و روش های مقرون به صرفه برای مصرف بیشتر آنها را مورد بررسی قرار می دهد.

 

همچنین بخوانید:

میوه های سالم و ناسالم (کلیک)

 

تفاوت بین میوه و سبزیجات در چیست؟

میوه ها و سبزیجات بخش های مختلفی از گیاهان هستند.

در واثع تفاوت اصلی بین میوه ها و سبزیجات این است که میوه از قسمت گلدار گیاه به دست آمده و حاوی دانه بوده، در مقابل سبزیجات بخش های خوراکی یک گیاه از جمله برگ، ساقه، ریشه و پیاز آن هستند.

به عقیده اغلب افراد میوه ها دارای طعم شیرین و سبزیجات لذیذ هستند. با اینکه این امر تا حدی صادق می باشد، گیاه شناسان برخی از محصولات خوش طعم از جمله گوجه فرنگی را نیز به عنوان میوه طبقه بندی می کنند.

 

همچنین بخوانید:

7 میوه و سبزی که می توانید گریل کنید (کلیک)

 

اشتباهات متداول در تشخیص میوه ها و سبزیجات

گاهی اوقات در طبقه بندی میوه های خوش طعم و سبزیجات شیرین سردرگمی هایی ایجاد می شود. به علاوه، گیاه شناسان و متخصصان آشپزی در طبقه بندی بعضی از میوه ها و سبزیجات اختلاف نظر داشته و این موضوع را پیچیده می دانند.

گیاه شناسان میوه ها و سبزیجات را بر اساس قسمتی از گیاه که محصول در آن رشد می کند، طبقه بندی می کنند. در مقابل، سرآشپزها از طعم ها (شیرینی و لذیذ بودن) برای تصمیم گیری در خصوص میوه یا سبزیجات بودن استفاده می کنند.

در ادامه برخی میوه ها و سبزیجاتی که در دسته های مخالف بوده و اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند را شرح می دهیم.

 

خیار

طبق نظر FDC، خیار نیز در طبقه سبزیجات است.

با این حال خیار از گل گیاه رشد کرده و به دلیل داشتن دانه، نوعی میوه است.

 

ریواس

ریواس به عنوان یک میوه خوش طعم در دستور پخت های مختلف کاربرد دارد.

با اینکه FDC نیز ریواس را به عنوان میوه طبقه بندی می کند اما گیاه شناسان نظری مخالف این امر دارند. در واقع بخش مصرفی ریواس ساقه بوده، به همین دلیل آن را در دسته سبزیجات قرار می دهند.

 

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی از نظر فنی یک میوه بوده اما بسیاری از افراد به دلیل طعم، آن را در طبقه سبزیجات قرار می دهند.

بر اساس اعلام مرکز اطلاعات غذایی (FDC)، پایگاه داده مرکزی مواد مغذی آمریکا، گوجه فرنگی در دسته سبزیجات قرار دارد. با این حال گوجه فرنگی دارای مشخصات میوه یعنی رشد از گل گیاه و دانه دار است.

 

فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای نیز حاوی دانه بوده و از گل گیاه رشد می کند، بنابراین باید جزئی از دسته میوه ها باشد. با این وجود از نظر FDC، فلفل دلمه ای در دسته مقابل یعنی سبزیجات قرار دارد.

 

لوبیا سبز

به عقیده بسیاری از افراد لوبیا سبز در دسته سبزیجات قرار داشته و FDC نیز با این امر موافق است.

با این وجود، لوبیا سبز از گل گیاه رشد کرده و حاوی لوبیا یا دانه است. بنابراین باید آن را در دسته میوه ها قرار داد.

 

خواص سلامتی میوه ها و سبزیجات

میوه ها و سبزیجات دارای خواص مختلف سلامتی هستند.

 

سلامت استخوان

کلسیم یکی از مواد ضروری برای ساخت و حفظ استخوان های قوی است.

این ماده مغذی به طور طبیعی در کلم بروکلی و سبزیجات برگدار تیره از جمله کلم کیل، بوک چوی و کولارد وجود دارد.

پرتقال و انجیر خشک نیز دارای مقادیر قابل توجهی از این ماده مغذی هستند.

 

سلامت سیستم ایمنی

ویتامین C در توانایی بدن برای ترمیم بافت های آسیب دیده نقش مهمی دارند.

میوه های سرشار از ویتامین C عبارتند از:

• فلفل دلمه ای
• پرتقال
• کیوی
• توت فرنگی

 

همچنین بخوانید:

7 اثر ویتامین C برای بدن (کلیک)

 

گوارش

میوه ها و سبزیجات محتوای بسیار خوبی از فیبر ارائه می دهند. با این وجود، برای تامین بیشترین میزان فیبر باید محصولات را به صورت کامل (نه به شکل نوشیدنی) مصرف کرد.

فیبرها با کندتر کردن روند گوارش در پیشگیری از افزایش قند خون و به عملکرد صحیح دستگاه گوارش موثر هستند. کلم بروکلی، کدو حلوایی، گلابی و سیب از جمله موارد سرشار از فیبر هستند.

 

مشخصات تغذیه ای

صرف نظر از طبقه بندی فنی، میوه ها و سبزیجات ویتامین، مواد معدنی و فیبر زیادی برای بدن تامین می کنند.

بسیاری از متخصصان توصیه می کنند که از الگوی رنگین کمانی برای مصرف رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی پیروی کنید.

دلیل این امر آن است که سبزیجات رنگارنگ حاوی مواد مغذی ضروری بوده و رنگ مختلف آنها نشان دهنده مشخصات تغذیه ای متفاوت آنها است. در رژیم غذایی متنوع مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی مفید فراهم می شود.

برای نمونه، سبزیجات قرمز و نارنجی محتوای آنتی اکسیدان و کاروتنوئید زیادی دارند.

سبزیجات آبی یا بنفش غنی از منابع آنتوسیانین دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی هستند. در عین حال سبزیجات برگدار تیره کلسیم، فیبر و کارتنوئیدها زیادی برای بدن تامین می کنند.

میوه ها نیز مواد مغذی مفید مختلفی دارند. برای نمونه، بسیاری از مرکبات از جمله پرتقال، گریپ فروت و لیمو دارای ویتامین C بوده که به عنوان یک آنتی اکسیدان در رشد و ترمیم بافت های بدن موثر است

 

همچنین بخوانید:

انواع آنتی اکسیدان (کلیک)

 

میوه ها و سبزیجات مقرون به صرفه

اصلی ترین دلیل این کمبود مصرف سبزیجات، فقر است. میوه ها و سبزیجات جزء اساسی یک رژیم غذایی مغذی بوده اما به دلیل قیمت بالا برای بسیاری از افراد قابل دسترس نیستند.

همچنین در نواحی بیابانی به سادگی به این موارد دسترسی وجود نداشته یا دسترسی به آنها محدود است.

این موارد دسترسی به رژیم غذایی مغذی را دشوار می کنند. با این وجود با برخی روش ها می توان به کاهش بعضی از این چالش ها کمک کرد.

 

خرید از بازارهای محلی

برای دسترسی به محصولات مقرون به صرفه می توان از بازارهای محلی و کشاورزان خرید کرد. اغلب در این بازارها با هزینه کمتر، مقادیر بیشتری میوه و سبزیجات قابل تهیه است.

 

انتخاب محصولات ارزان تر

بعضی از محصولات از جمله مارچوبه و انواع توت ها گران هستند. بنابراین به دنبال گزینه های مقرون به صرفه تر باشید.

هزینه این محصولات به مکان و فصل وابسته بوده اما مقرون به صرفه ترین میوه ها و سبزیجات عبارتند از:

• موز
• سیب
• هلو
• هندوانه
• لوبیا خشک
• سبزیجات ترکیبی منجمد
• سیب زمینی
• هویج
• کلم

 

جمع بندی

گیاه شناسان میوه ها و سبزیجات را بر اساس ساختار و دانه های آنها طبقه بندی کرده درحالیکه بسیاری از افراد و سرآشپزها آنها را بر اساس طعم طبقه بندی می کنند.

صرف نظر از این، هر دو گروه ویتامین ها و مواد معدنی ضروری زیادی برای بدن تامین می کنند.

بهبود سلامت استخوان ها، عملکرد سیستم ایمنی بدن و هضم مناسب غذا برخی از خواص مصرف میوه و سبزیجات هستند.

افراد دچار فقر به مراتب توانایی کمتری برای مصرف مقادیر کافی از این مواد غذایی دارند. با این وجود با استفاده از خرید محصولات مقرون به صرفه می توان به رعایت رژیم غذایی مغذی تر کمک کرد.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.