جایگزین روغن کنجد

در صورت عدم دسترس یا حساسیت به روغن کنجد برخی جایگزین های آن شامل روغن زیتون – گرده – هسته انگور – آووکادو و بادام زمینی هستند.

 

روغن کنجد یک روغن محبوب است. این روغن بدلیل عطر و طعم دلپذیر خود طرفداران زیادی دارد.

روغن کنجد کاربردهای فراوانی داشته و از آن در تهیه انواع سس سالاد، نودل و دستورالعمل های تهیه مرغ استفاده می شود.

با این حال، برخی افراد به دانه کنجد حساسیت دارند. برخی نیز تمایلی به مصرف روغن کنجد نداشته و به دنبال جایگزین مناسب برای آن هستند.

در این مقاله به معرفی جایگزین های مناسب برای روغن کنجد پرداخته ایم.

 

جایگزین های روغن کنجد معمولی

روغن کنجد معمولی از دانه کنجد خام تهیه می شود. این روغن عموما برای پخت و پز و یا برای طعم دار کردن مصرف می شود.

برخی جایگزین های روغن کنجد معمولی عبارتند از:

 

روغن زیتون

روغن زیتون به دلیل کاربردهای فراوان و ارزش تغذیه ای بالای خود، جایگزین مناسبی برای روغن کنجد محسوب می شود.

روغن زیتون به علت فواید سلامت بسیار، شناخته شده است.

دلیل این امر خواص آنتی اکسیدانی پلی فنول و چربی های غیر اشباع سالم آن برای قلب است.

می توان از میزان روغن زیتون مشابه با روغن کنجد برای پخت و پز و همچنین طعم دهنده هایی چون سس تریاکی استفاده کنید.

فراموش نکنید که از روغن زیتون روشن که دارای طعم ملایم تر و خنثی تری نسبت به روغن زیتون معمولی است، استفاده کنید.

 

روغن آووکادو

روغن آووکادو دارای طعم سبک و نقطه دود بالا است. نقطه دود به دمایی اشاره می کند که چربی در آن تجزیه شده و باعث تولید دود می شود.

روغن آووکادو به دلیل نقطه دود بالا برای تهیه غذاهای که با حرارت بالا پخته می شوند، مفید است. از این موارد می توان به برنج سرخ شده اشاره نمود.

میزان استفاده از روغن آووکادو مشابه روغن کنجد است.

این روغن سرشار از بسیاری از آنتی اکسیدان ها از جمله لوتئین (ترکیبی ضروری برای سلامت چشم) است. و جایگزین مناسبی برای روغن کنجد محسوب می شود.

 

همچنین بخوانید:

فواید آووکادو و خواص تغذیه ای آن (کلیک)

 

روغن گردو

همانطور که مشخص است، روغن گردو از گردو به دست می آید.

این روغن منبع عالی از اسیدهای چرب امگا 3 است. امگا 3 در کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری های قلبی موثر است.

روغن گردو دارای طعم قوی و مغذی بوده که هنگام پخت کمی تلخ می شود.

بنابراین بهتر است از آن به عنوان جایگزین روغن کنجد در دستورالعمل هایی که نیازی به پخت ندارند از جمله سس یا سس سالاد استفاده شود.

همچنین می توان از روغن گردو برای تقویت طعم غذاهای گوشتی آماده و پاستا استفاده کرد.

 

روغن هسته انگور

روغن هسته انگور یک روغن گیاهی محبوب با طعم خنثی است که آن را به یک افزودنی عالی برای انواع دستورالعمل ها تبدیل می کند.

این ماده غذایی به طور ویژه دارای اسیدهای چرب اشباع نشده زیاد بوده و هر وعده آن مقادیر کافی ویتامین E را تامین می کند. ویتامین E با خنثی کردن ترکیبات مضر به نام رادیکال های آزاد از التهاب جلوگیری می کند.

برای دریافت بهترین نتیجه در مزه دار کردن، سرخ کردن سیب زمین و نودل ها باید به نسبت مشابه روغن کنجد از روغن هسته انگور استفاده کرد.

 

همچنین بخوانید:

درمان خشکی مو با روغن هسته انگور (کلیک)

 

روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی جایگزین مناسبی برای روغن کنجد محسوب می شود. این روغن به ویژه برای افراد دارای حساسیت به کنجد دارند، گزینه ای مناسب خواهد بود.

با این وجود در صورت حساسیت به بادام زمینی باید از مصرف آن پرهیز کرده و استفاده از جایگزین دیگری را در نظر بگیرید.

روغن بادام زمینی علاوه بر تامین مقادیر مناسب ویتامین E دارای چربی های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع است که هر دو از سلامت قلب پشتیبانی می کنند.

طعم ملایم و نقطه دود بالای روغن بادام زمینی آن را برای پخت غذاهایی از جمله برنج سرخ شده، نودل، سیب زمینی سرخ شده و مرغ ایده آل می کند.

 

همچنین بخوانید:

خواص روغن بادام زمینی و مضرات آن (کلیک)

 

جایگزین روغن کنجد بو داده

روغن کنجد بو داده از دانه های بو داده کنجد تهیه شده که رنگ تیره تر، قوام غلیظ تر و طعمی قوی تر دارد.

این روغن بر خلاف روغن کنجد معمولی برای پخت با حرارت بالا مناسب نیست.

از روغن کنجد بوداده شده، اغلب برای تهیه وعده های آماده یا غیر پختنی برای طعم دهی استفاده می شود.

در ادامه به معرفی چند جایگزین روغن کنجد بو داده می پردازیم.

 

دانه کنجد برشته شده با روغن خنثی

ترکیب دانه های کنجد برشته با یک روغن سبک و ملایم از جمله روغن کانولا یا روغن آووکادو، جایگزینی عالی برای روغن کنجد بو داده محسوب می شود.

این دانه ها منبع عالی فیبر و پروتئین بوده و سرشار از ریزمغذی هایی چون تیامین، نیاسین، منیزیم و روی (زینک) هستند.

به طور کلی برای تهیه این جایگزین باید از یک بخش دانه کنجد در ترکیب با 4 بخش روغن در تهیه مواردی چون سس پیراشکی استفاده کنید.

با این وجود در صورت تمایل به استفاده از دانه های بو داده به تنهایی برای چاشنی غذاهای خاص چون مرغ، توفو یا سبزیجات سرخ شده می توان این نسبت را تغییر داده یا روغن را به طور کامل حذف کرد.

 

همچنین بخوانید:

خواص و مضرات روغن کانولا (کلیک)

 

خمیر کنجد چینی

خمیر کنجد چینی از دانه های کنجد سفید بو داده تهیه می شود. این خمیر رنگ تیره و طعم دلپذیری داشته که بسیار شبیه به روغن کنجد بو داده است.

این محصول یک چاشنی خوش طعم برای تهیه سالاد، سیب زمینی سرخ کرده و نودل ها محسوب می شود.

خمیر کنجد چینی به دلیل قوام غلیظ و خمیری برای ترکیب غذاها (و نه پخت و پز) مناسب است. با این وجود می توان برای رقیق تر کردن آن از روغن استفاده کرده تا محصول نهایی به قوام روغن کنجد برسد.

 

روغن بادام زمینی بو داده

روغن بادام زمینی بو داده یک روغن معطر است که اغلب برای تهیه سس سالاد و سایر سس ها استفاده می شود. با این وجود در صورت حساسیت داشتن به بادام زمینی باید از مصرف آن پرهیز کنید.

این روغن مانند روغن کنجد حاوی ترکیبی متعادل از چربی های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع سالم در هر وعده است.

به علاوه، روغن بادام زمینی بو داده سرشار از ویتامین E بوده که به عنوان یک ویتامین محلول در چربی و یک آنتی اکسیدان قوی برای محافظت در برابر آسیب سلولی و استرس اکسیداتیو عمل می کند.

 

روغن پریلا

روغن دانه پریلا با فشرده کردن دانه های پریلا تهیه می شود.

طعم قوی و مغذی بودن این روغن را به جایگزین فوق العاده ای برای روغن کنجد تبدیل می کند.

به علاوه، این روغن منبع عالی اسیدهای چرب امگا 3 بوده و دارای خواص سلامتی از جمله حمایت از سلامت روان است.

 

جمع بندی

روغن کنجد یک روغن پخت و پز پرکاربرد و مغذی است که مزایای سلامتی زیادی دارد.

با این وجود در صورت عدم دسترس یا حساسیت به کنجد می توان از جایگزین های مناسب آن استفاده کنید.

استفاده از گزینه های بالا روشی آسان برای افزایش طعم، ارزش غذایی و محتوای آنتی اکسیدانی غذاهای مورد علاقه تان خواهد بود.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.