رابطه گوشت با سرطان

محققان در حال بررسی رابطه خوردن گوشت قرمز و سفید و احتمال ایجاد سرطان هستند؛ در این مقاله بخوانید که آیا گوشت سرطان زا است؟

 

محققان در حال تلاش برای بررسی تاثیر رژیم غذایی در سرطان بعنوان یک عامل خطر برای این وضعیت هستند. تحقیقات انجام شده در گذشته رابطه بین خوردن گوشت و افزایش خطر برخی سرطان ها را نشان داده اند.

اخیرا نتایج یک مطالعه بزرگ توسط محققان دانشگاه آکسفورد در بریتانیا منتشر شده است. این مطالعه به بررسی رابطه سطوح مختلف مصرف گوشت و احتمال ابتلا به سرطان پرداخته است.

بر اساس این مطالعه، خوردن گوشت کمتر باعث کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان می شود. با این وجود در این مقاله علت این رابطه مشخص نشده است. بنابراین ممکن است رابطه بین مصرف گوشت و خطر ابتلا به سرطان ناشی از متغیرهای دیگر باشد.

طبق این مطالعه گیاهخواران، دنبال کنندگان رژیم ماهی یا پسکترین (pescatarian) و افرادی که گوشت کمی مصرف می کنند، خطر قابل توجه کمتری برای ابتلا به سرطان، نسبت به افراد گوشتخوار دارند.

 

همچنین بخوانید:

تغیه چیست و چرا اهمیت دارد؟ (کلیک)

 

نویسندگان این مطالعه آمار مربوط به موارد سرطان را به طور کلی مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند. اما تاثیر خوردن گوشت روی سه مورد از رایج ترین سرطان ها یعنی سرطان سینه پس از یائسگی، سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را به طور دقیق ارزیابی کردند.

نویسنده اصلی این مطالعه Cody Watling، دانشجوی DPhil در واحد اپیدمیولوژی سرطان در بخش سلامت جمعیت نافیلد دانشگاه آکسفورد است.

طبق گفته این نویسنده، یافته‌ های این مطالعه شواهد بیشتری را برای تائید رابطه بین پیروی از رژیم گیاهخواری، پسکترین یا گوشت کم خوردن با خطر کمتر تشخیص سرطان ارائه می دهد.

این یافته ها همچنین نشان می دهد که خطر ابتلا به سرطان برای گروه های مختلف رژیم غذایی بر اساس انواع سرطان متفاوت است.

در این مقاله به توضیح این مطالعه که حول رابطه گوشت و سرطان انجام شده پرداخته و پاسخ به این سوال که آیا گوشت سرطان زا است، بررسی می شود.

 

همچنین بخوانید:

شایع ترین سرطان ها در جهان (کلیک)

 

آیا خوردن گوشت سرطان زا است؟

در این مطالعه محققان 472377 فرد را در پایگاه داده UK Biobank در یک دوره متوسط ​​11.4 سال بررسی کردند.

هیچ‌ کدام از شرکت‌ کنندگان که بین سال‌ های 2006 تا 2010 بین 40 تا 70 سال سن داشتند، در ابتدای دوره این مطالعه دارای تشخیص سرطان نبودند. افراد حاضر در این مطاله میزان مصرف گوشت خود را طی دوره به محققان گزارش دادند.

شرکت کنندگان به 4 گروه زیر تقسیم شدند:

• گوشت خواران که بیش از پنج بار در هفته گوشت فرآوری شده، مرغ یا گوشت قرمز (گوشت گاو، گوشت خوک و بره) را مصرف می کردند. این گروه شامل 247571 نفر بود که 52.4% از کل جمعیت مورد مطالعه را تشکیل می دادند.
• افرادی که گوشت کمی می خوردند (حداکثر پنج بار در هفته). این گروه شامل 43.5% یا 205385 نفر از جمعیت مورد مطالعه بود.
• افراد پسکترین که ماهی می خوردند اما گوشت مصرف نمی کردند. 10696 نفر یا 2.3% از جمعیت مورد مطالعه در این گروه حضور داشتند.
• گیاهخواران و وگان، که نه گوشت و نه ماهی مصرف می کردند. این گروه شامل 1.8% یا 8685 نفر از کل گروه بودند.

نویسنده این مطالعه بیان کرد که با توجه به تعداد زیاد موارد سرطان در Biobank بریتانیا، ما توانستیم انواع سرطان های رایج در رابطه با گروه های رژیم غذایی، با وجود تعداد کم گیاهخواران و پسکترین را بیشتر بررسی کنیم.

در پایان این مطالعه، 54961 نفر دچار نوعی سرطان شدند. که از این تعداد 5882 مورد سرطان روده بزرگ، 9501 مورد سرطان پروستات و 7537 مورد سرطان پستان پس از یائسگی بودند.

 

همچنین بخوانید:

باورهای غلط درباره وگان و گیاهخواری (کلیک)

 

بررسی خطر سرطان در این افراد

گروه گوشتخوار خطر مقدم این سرطان ها بودند. به همین دلیل خطر ابتلا به سرطان برای سه گروه دیگر برررسی شد.

بر اساس داده ها، گروه گیاهخوار و وگان 14% خطر کمتری برای ابتلا به سرطان نسبت به سایر گروه ها داشتند.

پسکترین ها 10% و افرادی که گوشت کم مصرف می کردند 2% خطر کمتر برای ابتلا به سرطان را تجربه کردند.

همچنین زنان یائسه ای که گیاهخوار بودند 18% خطر کمتری برای ابتلا به سرطان سینه داشتند. مردان پسکترین و گیاهخوار نیز به ترتیب دارای 20% و 31% خطر کمتر برای سرطان پروستات بودند.

بر اساس اعلام نویسندگان این مطالعه، خوردن گوشت کم، باعث کاهش 9% خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می شود. این یافته با تحقیقات قبلی مطابقت دارد.

 

عوامل دیگر

طبق گفته نویسندگان این مطالعه مشخص نیست که آیا بین میزان خطر ابتلا به سرطان و نوع رژیم غذایی رابطه علت و معلولی وجود دارد یا سایر شرایط نیز در این نتایج دخیل هستند.

شاخص توده بدنی (BMI) می تواند یکی از این عوامل تعیین کننده باشد. محققان با فاکتور گرفتن BMI در زنان گیاهخوار متوجه شدند که میزان کاهش خطر سرطان سینه در آنها، نسبت به داده های بالا، ناچیز است.

بنابراین اگر تفاوت در BMI در گروه‌ های مختلف رژیم غذایی به دلیل تفاوت‌ های رژیم غذایی نباشد، BMI می تواند یک عامل تعیین کننده باشد. برای نمونه شاید گیاهخواران بیشتر از گوشتخواران ورزش کرده و در نتیجه BMI سالم تری داشته باشند.

قابل ذکر است که در BMI گروه های مختلف رژیم غذایی تفاوت هایی وجود دارد و BMI بالاتر با خطر بالاتر سرطان در ارتباط است.

 

همچنین بخوانید:

نحوه محاسبه شاخص توده بدنی (BMI) (کلیک)

 

البته اگر تفاوت در BMI در گروه های رژیم غذایی، به دلیل تفاوت های رژیم غذایی باشد، ممکن است BMI خود نیز یک واسطه باشد. به همین دلیل BMI هم بعنوان یک عامل بالقوه و هم یک واسطه در تحلیل ها در نظر گرفته شده است.

همچنین افراد گیاهخوار و پسکترین حاضر در این مطالعه جوان تر و تحصیل کرده تر بوده و سیگار و الکل کمتری استفاده می کردند. بنابراین این موارد نیز می توانند بعنوان عوامل تعیین کننده در این نتایج تاثیر گذار بوده باشند.

همچنین، داوطلبان BioBank همگی 40 تا 70 سال سن داشتن، بنابراین ممکن است این یافته‌ ها برای همه گروه‌های سنی قابل تعمیم نباشد.

در نهایت محدود کردن گوشت های فرآوری شده و قرمز و مصرف بیشتر غلات کامل، میوه ها، سبزیجات و لوبیا در عین حفظ وزن بدن توصیه می شود.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.