خواص خوردن کرم (worm)

امروزه تمایل انسان ها به مصرف انواع کرم های خوراکی، بدلیل داشتن پروتئین پایدار رو به افزایش است؛ خواص و عوارض خوردن کرم خوراکی را بخوانید.

 

در بسیاری از فرهنگ‌ های مختلف در سراسر جهان، خوردن انواع کرم های خوراکی متدوال است.

خوردن حشره و کرم در فرهنگ‌ های خاصی در آسیا، آفریقا، آمریکای لاتین و استرالیا از دیرباز وجود داشته اما امروزه به دلیل برخی خواص و به عنوان یک منبع پروتئین در غرب نیز پرطرفدار شده است.

پروتئین موجود در حشرات و کرم ها به دلیل انتشار گازهای گلخانه ای کم، استفاده کم از زمین و آب و نرخ رشد سریع آنها، پایدارتر از پروتئین موجود در گوشت است.

همچنین بر اساس اعلام استراتژی از مزرعه تا چنگال کمیسیون اروپا، مصرف پروتئین های مبتنی بر حشرات و کرم ها به عنوان بخشی از انتقال به سیستم های غذایی پایدار توصیه شده است.

با این وجود برخی افراد و فرهنگ ها در خصوص مصرف کرم ها و سایر حشرات مطمئن نبوده و حتی احساس انزجار و چندش نسبت به آن دارند.

در این مقاله اطلاعاتی در خصوص خوردن انواع کرم های خوراکی مانند خواص، ارزش غذایی و عوارض مصرف آن توسط انسان ها ارائه می شود.

 

همچنین بخوانید:

خوردن مورچه در غذا : خواص و عوارض (کلیک)

 

ریشه خوردن کرم

با وجود امتناع بسیاری از افراد و فرهنگ ها از خوردن حشرات و کرم ها، باید بدانید که این عمل جدید یا ناشناخته به شمار نمی رود.

بنظر می رسد که خوردن حشرات و کرم از رشد اولیه انسان ها وجود داشته و همچنان در برخی فرهنگ ها در آسیا، آفریقا، آمریکای لاتین و استرالیا متداول است.

بیش از 2300 گونه حشره وجود دارد که انسان ها به طور سنتی به عنوان خوراکی از آنها استفاده می کنند.

همچنین 500 گونه حشره خوراکی توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد به رسمیت شناخته شده است.

لارو ملخ‌ ها، نیم بالان (Hemiptera)، سوسک ها یا قاب بالان (Coleoptera)، موریانه ها (termites)، پروانه ها (butterflies) و بال‌ پولک‌ سانان (Lepidoptera) از جمله انواع کرم‌ های خوراکی رایج مصرفی توسط انسان ها هستند.

انسان ها اغلب برای مصرف، آنها را سرخ کرده یا به نوشیدنی های الکلی مانند mezcal con gusano اضافه می کنند.

بر اساس یک مطالعه که اخیرا صورت گرفته است، برخی از اروپایی هایی که تمایلی به خوردن حشرات و کرم‌ های فرآوری‌ نشده نداشتند، حاضر به امتحان غذاهای فرآوری‌ شده با حشرات پودری مانند نان و بیسکویت بودند.

 

همچنین بخوانید:

میزان مصرف پروتئین روزانه (کلیک)

 

عوارض خوردن کرم های خوراکی

در حالت کلی و بر اساس مطالعات، خوردن اکثر کرم‌ ها و سایر حشرات بدون عوارض است. با این حال، احتمال ایجاد برخی عوارض با مصرف سنجاقک ها و لاروهای آنها، به دلیل پتانسیل تجمع جیوه وجود دارد.

همچنین ممکن است برخی افراد دارای آلرژی به صدف‌ ها پس از مصرف بندپایانی مانند جیرجیرک (به دلیل اسکلت بیرونی‌ آنها) دچار واکنش‌ های آلرژیک شوند. البته در خصوص وجود این اثرات در لارو جیرجیرک ها اطلاعاتی در دسترس نیست.

با وجود ناقل ویروس‌ بودن برخی حشرات اما هیچ مدرکی برای نشان دادن وجود این ویروس ها در گونه‌ های معمول خوراکی وجود ندارد.

در واقع کرم‌ ها و سایر حشرات پرورش یافته برای مصرف خوراکی، احتمالا به دلیل روش‌ هایی مانند کنترل خوراک و شیوه‌ های پرورش بهداشتی، برای خوردن بی‌ خطر هستند.

از آنجایی که علاقه به کرم‌ های خوراکی و پروتئین‌ های موجود در حشرات در انسان ها در حال  افزایش است، به انجام مطالعات بیشتر و اطلاع‌ رسانی قوانین در مورد ایمنی آنها نیاز است.

 

همچنین بخوانید:

ویروس چیست؟ بیماری های ویروسی کدامند؟ (کلیک)

 

مواد مغذی در کرم های خوراکی

بر اساس مطالعات انجام شده در خصوص ترکیبات غذایی حشرات خوراکی (مانند کرم‌ ها)، این موجودات حاوی چربی‌ های سالم، ویتامین‌ ها، مواد معدنی و پروتئین (قابل مقایسه یا حتی بهتر از پروتئین حیوانی) هستند.

برای نمونه کرم موپان (Gonimbrasia belina) نسب به همان مقدار گوشت، 84 برابر آهن و 7 برابر زینک دارد.

با وجود محتوای بالای پروتئین این حشرات و کرم های خوراکی، آنها اکثرا تنها دارای دو مورد از 9 اسید آمینه ضروری یعنی تریپتوفان و لیزین هستند. البته پروتئین آنها همانند پروتئین حیوانی هضم بسیار خوبی دارند.

چربی های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع دوستدار قلب از دیگر مواد مغذی در کرم ها است. آنها همچنین چربی های اشباع شده کمتری نسبت به پروتئین حیوانی دارند.

در هر 100 گرم لارو سوسک مواد زیر وجود دارد:

• کالری: 155
• پروتئین: 21 گرم
• چربی: 19 گرم
• کربوهیدرات: 3 گرم
• فیبر: 25% از ارزش روزانه (DV)
• آهن: 133% DV
• زینک: 55% از DV
• ریبوفلاوین: 269% DV

در نتیجه این کرم ها میزان بالایی آهن و ریبوفلاوین (ویتامین B2) ارائه می دهند. در خصوص حشره درمانی یا فواید غذاهای مبتنی بر حشرات برای سلامت انسان، همچنان تحقیقاتی در حال انجام است.

 

همچنین بخوانید:

خواص خوردن فیبر برای بدن (کلیک)

 

خلاصه

از دیرباز خوردن گونه های بی شماری از کرم در فرهنگ های مختلف در سراسر جهان وجود داشته است. البته این امر به این معنا نیست که هر کرمی را که روی زمین دیدید، بخورید.

حتی امروزه خوردن حشرات و کرم های خوراکی، به دلیل خواص و پروتئین موجود در آنها در حال افزایش است.

کرم ها منبع خوبی از پروتئین، چربی های خاص و ریز مغذی هایی مانند آهن و روی هستند. لارو سوسک به طور خاص حاوی میزان زیادی ریبوفلاوین است.

اگرچه خوردن کرم های خوراکی تا حد زیادی برای انسان بدون عوارض است، اما به انجام تحقیقات دقیق‌ تری در این زمینه نیاز است.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.