مزایای خوردن شکلات تلخ

شکلات تلخ به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و مواد معدنی برای بدن مزایا دارد؛ ترکیبات – ارزش غذایی و خواص خوردن شکلات تلخ را بخوانید.

 

شکلات از کاکائو که گیاهی دارای میزان بالای مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است، تولید می شود. نوع شیری شکلات ها که تجاری است حاوی کره کاکائو، شکر، شیر و مقادیر کمی کاکائو است. شکلات تلخ نسبت به شکلات شیری مقادیر بسیار بیشتری کاکائو و مقادیر کمتری قند دارد.

شکلات تلخ میزان زیادی مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و روی دارد. کاکائو موجود در شکلات تلخ همچنین دارای آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئیدها است که با چندین خواص برای سلامتی همراه هستند.

در این مقاله برخی از مزایای بالقوه خوردن شکلات تلخ برای سلامتی، همچنین ترکیبات، ارزش غذایی، خطرات و میزان مصرف آن بررسی می شود.

 

همچنین بخوانید:

انواع آنتی اکسیدان ها: فواید و منابع حاوی آن ها (کلیک)

 

ترکیبات و ارزش غذایی شکلات تلخ

بر اساس اعلام وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک تکه شکلات تلخ 101 گرمی با 70% تا 85% مواد جامد کاکائو دارای ترکیبات و ارزش غذایی زیر است:

• 604 کالری
• 43.06 گرم چربی
• 46.36 گرم کربوهیدرات
• 24.23 گرم قند
• 7.87 گرم پروتئین
• 11.00 گرم فیبر رژیمی
• 12.02 میلی گرم آهن
• 3.34 میلی گرم زینک
• 230.00 میلی گرم منیزیم

 

همچنین بخوانید:

کربوهیدرات ها : انواع، فواید و خطرات (کلیک)

 

مزایای خوردن شکلات تلخ

درصد کاکائو درج شده روی شکلات اشاره به درصد تمام مواد تشکیل دهنده گیاه کاکائو دارد. این یعنی یک شکلات تلخ با درصد کاکائو بالاتر احتمالا ارزش غذایی بالاتر، مقدار بیشتری از مواد مغذی و درنتیجه خواص بیشتری دارد.

ترکیبات مفید شکلات تلخ عبارتند از:

• فلاوانول ها
• پلی فنول ها
• تئوبرومین

قابل ذکر است که کاکائو با تبدیل شدن به کره کاکائو، پودر کاکائو و شکلات در طی فرآیندهای تولید، برخی از ترکیبات پلی فنول خود را از دست می دهد. علاوه بر کاهش برخی از مفیدترین ترکیبات در فرآوری دانه کاکائو، ممکن است شکر، شیر و کره کاکائو نیز به آن اضافه شوند.

کاکائو موجود در شکلات تلخ دارای خواص سلامتی زیر است:

• کاهش رادیکال های آزاد
• بهبود جریان خون
• کاهش فشار خون
• بهبود توانایی مغز برای ایجاد ارتباطات جدید بین نورون ها
• کاهش کلسترول بد
• افزایش تنوع میکروبیومی
• کاهش التهاب
• کاهش مقاومت به انسولین

 

همچنین بخوانید:

کلسترول LDL بالا: علت، علائم و درمان (کلیک)

 

آنتی اکسیدان ها

شکلات تلخ ترکیبات متعددی حاوی خواص آنتی اکسیدانی دارد.  فلاوانول ها و پلی فنول ها از جمله این ترکیبات هستند. آنتی اکسیدان ها با خنثی کردن رادیکال های آزاد مانع از استرس اکسیداتیو می شوند.

استرس اکسیداتیو به آسیب ناشی از رادیکال های آزاد در سلول ها و بافت های بدن گفته می شود. این وضعیت باعث تسریع روند طبیعی پیری می شود. استرس اکسیداتیو به مرور زمان باعث ایجاد بیماری های زیر می شود:

• بیماری آلزایمر
• سرطان
• بیماری چشم
• بیماری قلبی
• دیابت
• بیماری پارکینسون

 

همچنین بخوانید:

بیماری پارکینسون : علائم و درمان (کلیک)

 

مقاومت به انسولین

در صورت عدم پاسخ سلول های بدن به هورمون انسولین، مقاومت به انسولین رخ می دهد. این وضعیت باعث افزایش غیرطبیعی گلوکز خون و درنتیجه ایجاد پیش دیابت و دیابت نوع 2 می شود.

بر اساس یک مطالعه 6 ماهه در سال 2018 در خصوص رابطه بین مصرف منظم شکلات تلخ و سطح گلوکز خون، خوردن روزانه 48 گرم شکلات تلخ 70 % می تواند منجر به کاهش سطح گلوکز ناشتا و کاهش مقاومت به انسولین شود.

 

همچنین بخوانید:

درمان پیش دیابت: رژیم غذایی، ورزش و دارو (کلیک)

 

خطر بیماری قلبی

خوردن منظم شکلات تلخ در کاهش احتمال ابتلا به بیماری قلبی موثر است. برخی از ترکیبات موجود در شکلات تلخ، به خصوص فلاوانول‌ ها، بر دو عامل خطر اصلی بیماری قلبی یعنی فشار خون بالا و کلسترول بالا تاثیر گذار هستند.

در زیر به مزایای خوردن شکلات تلخ برای این دو عامل خطر پرداخته می شود:

 

فشار خون

فلاوانول های موجود در شکلات تلخ موجب تحریک تولید نیتریک اکسید در بدن می شوند. اکسید نیتریک با گشاد کردن رگ های خونی باعث بهبود جریان خون و کاهش فشار خون می شود.

یک مطالعه کوچک در سال 2015 به بررسی اثرات مصرف شکلات در 60 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 و فشار خون بالا پرداخت. در انتها مشخص شد که شرکت‌کنندگانی که به مدت 8 هفته روزانه 25 گرم شکلات تلخ می‌خوردند نسبت به افرادی که به همان میزان شکلات سفید مصرف می‌ کردند، فشار خون بسیار پایین‌ تری داشتند.

همچنین طبق یک بررسی در سال 2017، مزایای خودن شکلات تلخ بر فشار خون در افراد مسن‌ تر و افرادی که در معرض خطر بالاتر بیماری‌ های قلبی عروقی قرار دارند، در مقایسه با افراد جوان‌ تر و سالم‌ تر بیشتر است.

همچنین بخوانید:

فشار خون نرمال: نحوه اندازه گیری فشار خون (کلیک)

 

کلسترول

شکلات تلخ به دلیل داشتن پلی فنول ها و تئوبرومین باعث کاهش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و افزایش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) در بدن می شود. کلسترول LDL، کلسترول بد و کلسترول HDL، کلسترول خوب نامیده می شود.

کلسترول HDL در کاهش کل کلسترول در خون موثر بوده در حالی که کلسترول LDL باعث باریک شدن رگ های خونی می شود.

طبق یک مطالعه در سال 2017، افزودن بادام، شکلات تلخ و کاکائو به رژیم غذایی معمولی آمریکایی ها بدون اضافه شدن کالری بیش از حد باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب می شود. ترکیب بادام و شکلات تلخ باعث کاهش، ذرات کوچک و متراکم LDL در شرکت کنندگان شدد.

 

همچنین بخوانید:

مقدار نرمال کلسترول خون در مردان و زنان در سنین مختلف (کلیک)

 

تنوع میکروبیومی

خوردن شکلات تلخ با مزایایی برای میکروبیوم روده و درنتیجه هضم غذا همراه خواهد بود.

بر اساس یک مطالعه در کره جنوبی در سال 2022، خوردن شکلات تلخ موجب افزایش تنوع میکروبیوم روده می شود.

همچنین نتایج تحقیقات آنها نشان داد که خوردن شکلات تلخ 85% با اثر مثبت بر خلق و خوی مرتبط است. به عقیده محققان این مزیت به دلیل افزایش تنوع میکروبیوم تاثیر گذار بر خلق و خوی از طریق محور روده مغز، حاصل شده است.

 

همچنین بخوانید:

دلایل تغییرات خلقی در زنان و مردان (کلیک)

 

اثرات ضد التهابی

بدن در برابر میکروب ها و سایر مواد مضر، پاسخ ایمنی طبیعی خود از جمله التهاب را فعال می کند. اما التهاب مزمن قادر به آسیب رساندن به سلول‌ ها و بافت‌ های بدن و افزایش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ ها از جمله دیابت نوع 2، آرتریت و انواع خاصی از سرطان خواهد بود.

شکلات تلخ به دلیل داشتن ترکیباتی با خواص ضد التهابی باعث کاهش التهاب در بدن می شود.

بر اساس یک بررسی در سال 2017، خوردن شکلات با تاثیر بر میکروبیوم روده باعث تشویق خواص ضد التهابی می شود.

طبق یک مطالعه کوچک در سال 2018، خوردن روزانه 30 گرم شکلات تلخ 84% به مدت 8 هفته باعث کاهش قابل توجه نشانگرهای زیستی التهابی در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می شود. اما نویسندگان این مطالعه به این نتیجه رسیدند که برای مشخص نموندن مقادیر بهینه شکلات تلخ برای درمان افراد مبتلا به دیابت، به مطالعات بیشتری نیاز است.

 

همچنین بخوانید:

همه چیز درباره التهاب (کلیک)

 

عملکرد مغز

شکلات تلخ با بهبود عملکرد مغز در پیشگیری از بیماری های عصبی مانند بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون موثر است.

بر اساس یک مطالعه کوچک در سال 2018، فلاوانول‌ های موجود در شکلات تلخ باعث افزایش انعطاف‌ پذیری عصبی، که توانایی مغز برای سازماندهی مجدد خود به ویژه در پاسخ به آسیب‌ ها و بیماری‌ ها است، می شود.

در یک مطالعه در سال 2016 ارتباط مثبتی بین مصرف منظم شکلات و عملکرد شناختی یافت شد. با این حال از آنجایی که داده‌ ها از نظرسنجی‌ ها جمع‌ آوری شده و میزان مصرف شکلات گزارش‌ شده مشخص نبود، نتیجه‌ گیری قطعی از این یافته‌ ها دریافت نشد.

 

همچنین بخوانید:

همه چیز درباره بیماری آلزایمر (کلیک)

 

میزان مصرف شکلات تلخ

همانطور که بالاتر گفته شد الزامی برای گزارش محتوای فلاوانول در شکلات وجود ندارد. بنابراین تعیین میزان نیاز به خوردن شکلات برای به حداکثر رساندن خواص آن، دشوار است.

در مطالعات این مقاله به طور کلی مصرف 20 تا 30 گرم شکلات تلخ در روز در نظر گرفته شد. با توجه قند کمتر و محتوای فلاوانول بیشتر در شکلات تلخ با درصد بالاتر، بهتر است شکلات تلخ دارای حداقل 70% کاکائو یا بیشتر را انتخاب کرد.

 

خطرات و ملاحظات شکلات تلخ

خواص سلامتی شکلات تلخ در درجه اول از فلاوانول های موجود در مواد جامد کاکائو حاصل می شود. اما نکته قابل توجه این است که محصولات شکلات تلخ مختلف، محتوای فلاوانول مختلفی دارند.

همچنین از آنجایی که روش‌ های پردازش نیز بین تولیدکنندگان متفاوت است، محتوای فلاوانول شکلات ها نیز متفاوت خواهد بود.

هیچ الزام قانونی برای ذکر میزان فلاوانول های موجود در شکلات ها وجود ندارد. اما به صورت کلی محصولات شکلات تلخ با درصد بیشتری از مواد جامد کاکائو، فلاوانول بیشتری دارند.

اگرچه شکلات تلخ آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی زیادی دارد اما به دلیل داشتن قند و چربی بالا، یک غذای بسیار پر کالری محسوب می شود.

شکلات تلخ حاوی چربی به شکل کره کاکائو است که بیشتر از چربی های اشباع شده ناسالم تشکیل می شود.

بنابراین باید برای پیشگیری از بالا رفتن کالری، چربی و قند، مصرف شکلات تلخ خود را محدود کرد.

به صورت کلی شکلات تلخ قند کمتری نسبت به شکلات شیری و شکلات سفید دارد. شکلات تلخ دارای درصد بالاتر کاکائو، قند کمتری دارد. میزان قند در شکلات های مختلف متفاوت است، بنابراین باید هنگام خرید برچسب محصولات را بررسی کرد.

خلاصه

شکلات تلخ به دلیل ارزش غذایی بالا و محتوای آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی برای بدن مفید است. این ماده قند کمتری نسبت به شکلات شیری دارد.

طبق برخی تحقیقات، خوردن شکلات تلخ مزایایی برای کاهش خطر بیماری قلبی، کاهش التهاب و مقاومت به انسولین، افزایش تنوع میکروبیوم روده و بهبود عملکرد مغز دارد.

در صورت تمایل به مصرف شکلات تلخ، باید به خاطر داشته باشید که این شکلات دارای چربی و کالری بالایی است، بنابراین باید اعتدال را رعایت کرد.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.