ماندگاری پنیر در یخچال
![ماندگاری پنیر در یخچال و بیرون از آن چقدر است | طریقه نگهداری از پنیر](https://www.oviro.com/wp-content/uploads/2022/04/How-Long-Does-Cheese-Last-in-the-Fridge.jpg)
پنیر یک محصول لبنی مغذی، خوشمزه و پرکاربرد است؛ مدت زمان ماندگاری پنیر درون و بیرون از یخچال و طریقه نگهداری از آن را بخوانید.
پنیر یکی از محصولات لبنی پرطرفدار، مغذی، پرکاربرد و خوش طعم است. ممکن است این سوال برای شما مطرح شود که پنیر پس از باز شدن تا چه مدت در پخچال قابل نگهداری است.
پنیر ماندگاری بالایی دارد اما در صورت خراب شدن باید دور انداخته شده و مصرف نشود.
در این مقاله مدت زمان ماندگاری انواع پنیر درون و بیرون یخچال و طریقه نگهداری آن بررسی می شود.
همچنین بخوانید:
مدت زمان ماندگاری پنیر
نوع پنیر تا حد زیادی روی مدت مدت زمان ماندگاری آنها، بعد از باز شدن در یخچال، اثرگذار است. پنیرهای نرم نسبت به پنیرهای سفت زودتر خراب می شوند.
در جدول زیر مدت زمان ماندگاری انواع پنیر های محبوب در یخچال نشان داده شده است.
پنیر | نوع | ماندگاری (بعد از باز شدن) |
---|---|---|
بلوچیز (پنیر آبی) | نرم | 7 روز |
پنیر بری (brie) | نرم | 7 روز |
پنیر کاتیج (cottage) | نرم | 7 روز |
پنیر خامه ای (cream) | نرم | 14 روز |
پنیر فتا (feta) | نرم | 7 روز |
پنیر بز (goat) | نرم | 7 روز |
موزارلا (mozzarella) | نرم | 7 روز |
پنیر ریکوتا (ricotta) | نرم | 7 روز |
پنیر آمریکایی | سفت | 1–2 ماه |
چدار | سفت | 3–4 هفته |
پنیر کلبی (Colby) | سفت | 3–4 هفته |
گودا | سفت | 3–4 هفته |
پارمسان (parmesan) | سفت | 3–4 هفته |
shredded | سفت | 3–4 هفته |
پنیر سوئیسی | سفت | 3–4 هفته |
پنیرهای سفت رطوبت کمتر و درنتیجه خطر کمتری برای فاسد شدن توسط باکتری ها دارند. به همین دلیل آنها معمولا 3 تا 4 برابر بیشتر از پنیر های نرم در یخچال ماندگاری دارند
در حالت کلی پنیر های سفت باز نشده نیازی به نگهداری در یخچال ندارند. با این حال نگهداری آنها در یخچال باعث افزایش این ماندگاری آنها می شود. پنیرهای سفت باز نشده به مدت 6 ماه در یخچال قابل نگهداری هستند.
همچنین بخوانید:
موز فریز شده : مدت ماندگاری و کاربرد (کلیک)
طریقه نگهداری پنیر
دمای ایمن یخچال زیر 4 درجه سانتیگراد است. دماهای بالاتر باعث افزایش قابل توجه سرعت تکثیر باکتری ها و فساد می شوند.
برخی از یخچال ها دماسنج داخلی دارند. در صورت عدم وجود برای بررسی دمای یخچال می توان یک دماسنج یخچال خریداری کردد. دماسنج را در گرم ترین نقطه (نزدیک در) قرار دهید.
قالب های پنیر (یا هر ماده غذایی بدون بسته بندی) را در کاغذ پوستی یا کاغذ پنیر پیچیده و در قفسه بالایی یا میانی یا در یک کشو نگهداری کنید. برای جلوگیری از آلودگی باید بالاتر از گوشت خام، مرغ و ماهی نگه داری شوند.
از قرار دادن پنیر در ظروف سفت و غیر متخلخل مانند بسته بندی پلاستیکی خودداری کنید، زیرا پنیر درون آنها خشک و سفت می شود.
پنیر همچنین قابلیت نگهداری در فریزر را دارد. با این حال برش های پنیر فرآوری شده مانند پنیر آمریکایی و پنیرهای نرم مانند پنیر ریکوتا، کاتیج و خامه ای به خوبی یخ نمی زنند. انواع دیگر آن در دمای ایمن -18 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه (یا کمتر) قابل نگهداری هستند.
همچنین بخوانید:
چگونه بفهمیم خوردن پنیر چه زمانی بی خطر است؟
اکثر غذاهای بسته بندی شده مانند پنیر بهترین تاریخ مصرف را دارند. این عدد نشان دهنده تاریخی است که یک غذا تا آن زمان از بهترین کیفیت برخوردار است.
در نتیجه ممکن است یک ماده غذایی (به جز شیر خشک برای نوزادان) حتی پس از گذشت این تاریخ قابل مصرف باشند.
البته ممکن است پنیر یا هر محصول دیگر وابسته به مسائل کنترل کیفیت در طول تولید یا نگهداری نامناسب در فروشگاه یا خانه، قبل از این تاریخ فاسد و خراب شود.
بنابراین بهتر است قبل از مصرف، ماده غذایی را صرف نظر از بهترین تاریخ مصرف، کنترل کرد.
همچنین بخوانید:
شیر خراب شده : علائم و نحوه تشخیص (کلیک)
در صورت وجود لکه های کپک آبی یا سبز، حداقل 2.5 سانتیمتر از اطراف و زیر آن لکه ها را جدا کنید.
در صورت داشتن سیستم ایمنی سالم احتمالا خوردن یک نقطه پنیر کپک زده مشکل ساز نخواهد بود. با این حال به دلیل خطرناک بودن برخی از کپک ها، ممکن است علائم مسمومیت مانند استفراغ، معده درد یا اسهال نمایان شوند.
لکه های سفید یا تکه های متبلور روی برخی از پنیرهای سفت کهنه مانند چدار، پارمزان و گودا طبیعی و بی خطر هستند. به احتمال زیاد این لکه ها کپک نیستند، بلکه کریستال های لاکتات کلسیم هستند که به دلیل ترکیب اسید لاکتیک موجود در پنیر با کلسیم، تشکیل می شوند.
اما باید پنیرهای نرم مانند پنیر خامه ای و همچنین پنیرهای خرد شده (چه نرم و چه سفت) حاوی کپک را دور انداخت.
برای بررسی وضعیت پنیر می توان پنیر را بو کرد. برخی از انواع پنیرها بوی بدی دارند اما بوی آنها نباید شبیه به بوی تعریق، کلر یا آمونیاک باشد.
همچنین بخوانید:
چرا اسید لاکتیک در غذاها وجود دارد؟ (کلیک)
خلاصه
پنیر یک از مواد غذایی بسیار پرکاربرد در آشپرخانه است.
بیشتر پنیر های نرم حداقل 7 روز و پنیرهای سفت برای 3 تا 4 هفته در یخچال قابل نگهداری هستند.
می توان لکه ها و قسمت های کپک زده پنیرهای سفت را جدا و مابقی را استفاده کرد. با این حال پنیرهای نرم و پنیرهای خرد شده (چه نرم یا سفت) در صورت داشتن کپک باید دور انداخته شوند.
دمای ایمن یخچال برای نگهداری پنیر 4 درجه سانتیگراد است. همچنین پنیر باید پس از باز شدن در کاغذ پوستی، کاغذ پنیر یا آب پنیر نگهداری شود.
جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.
پنیر رو میشه تا یک سال هم در یخچال نگه داشت، هیچی نمیشه.