در این مقاله به بررسی ماده ای می پردازیم که همه ما کم و بیش با آن سر وکار داریم و در برنامه غذایی اکثر ما وجود دارد.

شما آن را به فنجان قهوه صبحانه یا چای خود اضافه می کنید و در پخت شیرینی و کیک ها از آن استفاده می کنید. همچنین تقریبا در تمام غذاهای فرآوری شده، از جمله نان، گوشت و حتی سس گوجه فرنگی یافت می شود. چیزی نیست جز شکر.

سه کلمه وجود دارد که می تواند دقیق تر شکر را توصیف کنند: سمی، اعتیاد و مرگبار.

شکر، یکی از مضرترین موادی است که می توانید از آن استفاده کنید و آنچه که در مورد آن ترسناک است، این است که در رژیم روزمره ما خیلی زیاد است. این اعتیاد شدید به شکر در حال تبدیل شدن به یک موضوع شایع در بین بزرگسالان و حتی کودکان است.

همه ما می دانیم مصرف شکر چه مضراتی دارد، با این حال، احتمالا همچنان به مصرف آن ادامه می دهیم.20 قاشق چای خوری در طول روز، در مقایسه با 6 قاشق چای خوری توصیه شده برای خانم ها و 9 قاشق چای خوری برای آقایان ( شامل قند طبیعی در غذا ها مانند میوه ها، شیر و ….) حاکی از مصرف بیش از حد شکر است. شیرینی ها منبع اصلی شکر افزوده شده هستند.

شکر ممکن است تحت نام هایی مانند شربت ذرت، شهد آگاو یا ساکارز ذکر شود. مهم نیس با چه نامی ذکر شود، در هر صورت شکر، شکر است و می تواند بر بدن تاثیر بگذارد.

حتما به برچسب های تغذیه ای برای تعیین میزان شکر اضافه شده در مواد غذایی توجه کنید. خواندن اطلاعات تغذیه ای می تواند به شما در انتخاب غذاهای سالم تر کمک کند و به شما این امکان را می دهد که میزان قند مصرفی خود را کنترل کنید.

امروزه باتوجه به مصرف بالای شکر، در مطالعات علمی تلاش شده است که اثرات مثبت و منفی این ماده غذایی را بررسی کنند. در تمام یافته های آنها، برخی از اثرات را می توان مورد آزمایش قرار داد و اثبات کرد، اما بسیاری از آنها غیرقابل قبول و ناتمام مانده اند.

شکر می تواند روی موارد زیر تاثیر بگذارد:

مغز

خوردن شکر در مغز باعث ترشح هورمون دوپامین می شود که حس خوشایندی را در ما ایجاد می کند. از آنجایی که میوه ها و سبزیجات دوپامین کافی آزاد نمی کنند، مغز برای ایجاد حس خوب در ما، مواد شیرین درخواست می کند، به همین دلیل است که یک ساعت قبل از ظهر آبنبات را بیشتر از سیب یا هویج دوس داریم.

دندان

مواد غذایی مانند غلات کامل، میوه ها و سبزیجات، ویتامین ها و مواد معدنی را تامین می کنند که برای سلامت دندان ها و لثه ها مفید است. غذاهای قندی این مواد مغذی را ارائه نمی دهند و همچنین باعث کاهش سلامت دهان و دندان می شوند. باکتری پلاک، که به طور طبیعی در دهان شما وجود دارد، به قندهایی که مصرف می کنید واکنش نشان داده و اسیدی تولید می کند که به مینای دندان آسیب می رساند و منجر به ایجاد حفره و پوسیدگی دندان می شود. هرچه شکر بیشتری مصرف کنید احتمال پوسیدگی دندان ها بیشتر می شود.

مفاصل

خوردن شکر زیاد به علت التهابی که در بدن ایجاد می کند، موجب بروز درد مفاصل می شود. بعلاوه مطالعات نشان می دهد که مصرف قند می تواند خطر ابتلا به روماتوئید را افزایش دهد.

قلب

مردم تصور غلطی دارند که تنها لایه چربی می تواند باعث مشکلات قلبی شود اما همیشه چربی دلیل آن نیست، قند نیز باعث نابودی قلب شما می شود. هنگامی که بیش از حد شکر مصرف می کنیم، انسولین اضافی در جریان خون تولید می شود که منجر به رشد بیش از حد دیواره های قلب شده و می تواند باعث ایجاد بیماری های قلبی، حملات قلبی و سکته مغزی شود.

افزایش وزن

شکر عموما با افزایش وزن و چاقی همراه است. هرچه بیشتر شکر مصرف کنید، احتمال افزایش وزن بیشتری وجود دارد. تحقیقات نشان می دهد که افرادی که نوشیدنی های شیرین مصرف می کنند، وزن بیشتری دارند.

کلیه

اگر دچار دیابت هستید، مصرف بیش از حد شکر می تواند به کلیه های شما آسیب برساند. کلیه ها نقش مهمی در فیلتر کردن قند خون ایفا می کنند. اگر سطح قند خون کنترل نشده باقی بماند، دیابت به کلیه ها آسیب می رساند.

افسردگی

مطالعات علمی جدید ثابت کرده است که مصرف قند زیاد باعث بروز افسردگی در اشخاص می شود، چون قند موجب کاهش BDNF می شود که نتیجه آن ابتلا به افسردگی است.

فشار خون

فشار خون می تواند بدلیل استرس های روزمره، بصورت ارثی یا به دلایل دیگری ایجاد شود اما مصرف شکر نیز می تواند باعث افزایش فشار خون شود پس ازخوردن شکر زیاد ممانعت کنید تا دچار فشار خون بالا نشوید.

و اما شاید شنیده باشید که شکر برای سلامتی پوست مضر است، اما چگونه شکر باعث آسیب رساندن به پوست ما می شود؟

شکر موجب تخریب کلاژن و الاستین موجود در پوست ما می شود. به عبارت ساده، قند به پروتئین های پوست ما متصل می شود و مولکول های جدیدی به نام گلیساسیون ( یا AGEها ) را تولید می کنند که باعث از بین رفتن کلاژن و الاستینی می شود که که وظیفه حفظ قوام و استحکام پوست را بر عهده دارند و پوست را به عضلات صورت متصل می کنند، که نتیجه این امر ایجاد خطوط و چین و چروک و شل شدن پوست است.

شکر همچنین با چسبیدن به هیالورونیک اسیدهای پوست و از بین بردن آن ها، تمام آب موجود در پوست را بیرون می کشد، که نتیجه آن خشک شدن، ایجاد چین و چروک، مات و کدر شدن پوست و همچین پف کردگی و سیاهی دور چشم است.

بعلاوه شکر می تواتند باعث تضعیف سیستم دفاعی پوست شود که نتیجه آن کاهش مصونیت پوست در برابر عوامل آسیب رسان خارجی مانند اشعه های خورشید، آلودگی، استرس و … و آسیب پذیری بالای پوست است که در طولانی مدت پیری پوست را به همراه دارد.

آکنه مورد دیگری است که شکر می تواند سبب بروز آن شود. بسیاری از مردم از آکنه رنج می برند و در تلاشند که با استفاده از محصولات درمانی و همچنین ماسک های خانگی آن ها را از بین ببرند اما ممکن است از علت اصلی آن آگاه نباشند. تحقیقات نشان داده که مصرف زیاد شکر می تواند موجب بروز آکنه شود.

اما خبر خوشحال کننده این است که می توان با راهکار های زیر عوارض و آسیب های شکر بر پوست را کنترل کرد.

1-برای شکر جایگزین پیدا کنید:

شکر را در وعده های غذایی خود کاهش دهید و به جای آن از جایگزین های مناسب استفاده کنید. می توانید بجای استفاده از شکر از مواد زیر استفاده کنید:

عسل

عسل یک ماده طبیعی است که به طور طبیعی از زنبورها استخراج می شود. می توانید آن را به طور طبیعی و بدون هیچ عوارض جانبی دریافت و به جای شکر استفاده کنید.

استویا

همچنین محصول شیرینی که از برگ های گیاه Stevia rebaudiana استخراج می شود، می تواند جایگزین مناسبی برای شکر باشد.

شربت برنج قهوه ای

برنج قهوه ای که می تواند به راحتی در خانه پخته شود و به آنزیم برسد، چون هیچ فروکتوزی ندارد، برای افراد با هر سن و هر شرایط فیزیکی ایده آل خواهد بود. شما می توانید آن را در رژیم غذایی خود بدون نگرانی در مورد عوارض جانبی آن و یا آسیب به افراد مبتلا به بیماری های مختلف استفاده کنید.

شیره چغندرقند

شیره تیره و چسبناکی است که بعد از استخراخ کامل شکر از نیشکر خام به‌ دست می‌آید. برعکس شکر تصفیه‌شده، شیره چغندر قند دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.

2-ورزش کنید

اگر به طور منظم ورزش کنید، از شکر اضافی به عنوان سوخت استفاده می شود. همچنین ورزش باعث کاهش تنش و افزایش سطح انرژی می شود، که می تواند نیاز شما را برای افزایش مصرف قند، کاهش دهد.

3- غذاهای سالم بخورید

روی رژیم غذایی حاوی فیبر، پروتئین و چربی های سالم تمرکز کنید. پس ازمدتی، بدن شما با رژیم جدید تنظیم می شود در نتیجه تمایل شما برای مصرف شکر کم می شود.

4- دریافت خواب کافی

اگر خواب کافی نداشته باشید و احساس خستگی کنید، بدن شما درخواست مصرف قند می کند. پس حتما در طول روز 7 الی 8 ساعت خواب مفید داشته باشید.

5- نوشیدن مقدار زیادی آب

نوشیدن زیاد آب کمک کند که برخی از شکرهای اضافی که مصرف کرده اید را از بین ببرد.

6- خوردن وعده های مکرر و متعادل

کاهش مصرف شکر به معنای کاهش مصرف غذا نیست. اگر می خواهید میزان قند خون خود را ثابت نگه دارید، اطمینان حاصل کنید که هر سه ساعت یکبار، غذای سالم و دارای پروتئین بالا مصرف می کنید تا از پایین آمدن انسولینی جلوگیری کنید که منجر به افزایش میل به مصرف قند می شود.

7-استفاده از محصولات درمانی و مراقبتی

راه دیگر حفظ پوست در برابر آسیب های شکر استفاده از محصولات مراقبت ضد پیری پوست است که کلاژن را بازسازی می کنند و آسیب های رادیکال های آزاد را متوقف می کنند. با استفاده از این محصولات به صورت منظم می توانید آسیب های شکننده به پوست را به حداقل برسانید.

مثلا کرم محافظ سلول ایلومین SPF 50 محصولی فرانسوی است که می توان جهت از بین بردن اثرات مضر شکر استفاده کرد.