بررسی تاثیر beef و مکمل های حاوی آن روی عملکرد ورزشکاران

همانطور که می دانیم پروتئین نقش بسیار مهمی در ساخت و افزایش حجم عضلات دارد.

گوشت گاوِ (Beef) تازه و بدون چربی، سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی مختلف به ویژه آهن و روی است.

گوشت گاو بواسطه ی ترکیبات خود، تاثیر مثبتی بر عضله سازی و بهبود عملکرد ورزشکاران دارد.

در نتیجه ورزشکارانی که تمایل دارند بطور طبیعی عضله سازی کنند می توانند از گوشت گاو یا مکمل های حاوی آن استفاده کنند.

در ادامه ی مقاله به بررسی ترکیبات موجود در گوشت گاو، مزایا و تاثیراتی که بر روی عضلات و عملکرد ورزشکاران دارد، پرداخته می شود.

در انتها نیز در صورت نیاز افراد به مصرف مکملی حاوی این ترکیب، چند مکمل پیشنهادی ارائه می شود.

 

مکمل های غذایی را می توانید بدون ارائه ی نسخه ی پزشک از داروخانه ها تهیه کنید، با این وجود توصیه می شود قبل از انتخاب و شروع مصرف هر نوع مکمل غذایی ابتدا از نیازهای بدن خود مطمئن شده و سپس براساس کمبودهای غذایی با مشورت با پزشک متخصص و یا کارشناس تغذیه ای اقدام به مصرف آنها نمایید.

در افراد مبتلا به بیماری های خاص یا کسانی که تحت درمان دارویی قرار دارند، مصرف مکمل بدون تایید پزشک ممنوع است.

مطالب جمع آوری شده، صرفا جهت بالا بردن اطلاعات عمومی افراد بخصوص مصرف کنندگان این مکمل می باشد.

اویرو در خصوص انتخاب مکمل ها و لزوم مصرف آنها به غیر از مقاله ی درج شده هیچگونه مشاوره ای ارائه نمی دهد.

 

ارزش غذایی Beef:

گوشت گاو بطور عمده از پروتئین و میزان متغیری چربی تشکیل می شود.

ارزش غذایی برای 100 گرم گوشت گاو با 10% چربی به شرح زیر است:

کالری: 217

آب: 61٪

پروتئین: 26.1 گرم

کربوهیدرات: 0 گرم

شکر: 0 گرم

فیبر: 0 گرم

چربی: 11.8 گرم

پروتئین:

میزان پروتئین گوشت گاو بدون چربی و پخته شده تقریباً 26 تا 27٪ است.

پروتئین حیوانی معمولاً از کیفیت بالایی برخوردار است و حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری برای رشد و حفظ بدن می باشد.

گوشت یکی از کاملترین منابع غذایی پروتئینی است که مشخصات اسید آمینه های آن تقریباً با اسید آمینه های موجود در عضلات ما یکسان است.

به همین دلیل، وجود گوشت (یا سایر منابع پروتئین حیوانی) در رژیم غذایی می تواند پس از تمرین و برای ریکاوری ورزشکاران از فواید خاصی برخوردار باشد.

همچنین گوشت گاو و مکمل های حاوی آن در ترکیب با یک ورزش قدرتی، می توانند به حفظ و ساخت توده عضلانی کمک کنند.

 چربی:

گوشت گاو حاوی مقادیر متغیر چربی است که سطح کالری گوشت را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

گوشت بدون چربی عموماً در حدود 5 تا 10٪ چربی دارد.

میزان چربی گوشت گاو به سن حیوان، نژاد و جنسیت آن بستگی دارد.

گوشت گاو عمدتاً از چربی اشباع شده و تکثیر نشده تشکیل شده است، که در مقادیر تقریبا مساوی موجود هستند.

اسیدهای چرب عمده ی آن اسید استئاریک، اسید اولئیک و اسید پالمیتیت هستند.

از دیگر اسیدهای چرب موجود در گوشت گاو می توان به CLA اشاره کرد که در محصولات گوشت گوسفند و لبنیات نیز یافت می شود.

جهت آشنایی با CLA مقالات CLA (اسید لینولئیک کونژوگه) مفید یا مضر؟! و همه چیز در مورد سی ال اِی و بررسی سافت ژل CLA اپتیمم را مطالعه بفرمایید.

 

ویتامین ها و مواد معدنی:

ویتامین ها و مواد معدنی زیر در گوشت گاو (Beef) به وفور یافت می شوند:

** ویتامین B12

** روی (ZINC)

** سلنیوم

** آهن

** نیاسین (ویتامین B3)

** ویتامین B6

** فسفر

 

سایر ترکیبات گوشت:

گوشت همانند گیاهان، حاوی تعدادی مواد فعال زیستی (bioactive) و مواد آنتی اکسیدانی می باشد که در صورت مصرف به میزان کافی، می توانند بر سلامتی تأثیر بگذارند.

برخی از برجسته ترین ترکیبات گوشت عبارتند از:

** کراتین

** تائورین

** گلوتاتیون

** اسید لینولئیک کونژوگه (CLA)

** کلسترول

نکته: در بیشتر افراد، کلسترول رژیم غذایی، تأثیر کمی بر کلسترول خون دارد و به طور کلی یک نگرانی برای سلامتی محسوب نمی شود.

 

مزایای سلامتی گوشت گاو

گوشت گاو منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا و ویتامین ها و مواد معدنی متنوع است. به همین دلیل، می تواند یک جزء عالی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

 

1- حفظ توده های عضلانی

گوشت گاو شامل تمام اسید آمینه های ضروری است و بعنوان یک پروتئین کامل در نظر گرفته می شود.

بسیاری از افراد (به ویژه افراد مسن) به مقدار کافی پروتئین با کیفیت بالا مصرف نمی کنند.

مصرف ناکافی پروتئین می تواند، از بین رفتن عضلات ناشی از افزایش سن را تسریع نموده و خطر ابتلا به یک وضعیت نامطلوب که تحت عنوان سارکوپنی شناخته می شود را افزایش دهد.

سارکوپنی* که به عنوان یک پیامد پزشکی، تغذیه ای، رفتاری مطرح می گردد، مسئله ای جدی در سلامتی افراد مسن است که با تمرینات قدرتی و افزایش مصرف پروتئین می توان از آن پیشگیری یا آن را معکوس کرد.

در زمینه سبک زندگی سالم، مصرف منظم گوشت گاو یا مکمل های حاوی آن ( یا سایر منابع پروتئین با کیفیت بالا) می توانند به حفظ توده عضلانی کمک نموده و خطر سارکوپنی را کاهش دهند.

* سارکوپنی به عنوان سندروم سالمندی با از دست دادن پیشرونده توده عضلانی، کاهش قدرت ماهیچه ای و عملکرد فیزیکی معرفی شده است.

 

2- بهبود عملکرد ورزشی

کارنوزین ترکیبی مهم جهت بهبود عملکرد عضلات می باشد.

در بدن، کارنوزین از بتا آلانین ( یک اسید آمینه است که به میزان زیاد در ماهی و گوشت از جمله گوشت گاو یافت می شود) تشکیل می شود.

نشان داده شده است که مصرف دوزهای زیاد بتا آلانین به مدت 4 تا 10 هفته، منجر به افزایش سطح کارنوزین عضلات به میزان 40% تا 80% می شود.

در مقابل، پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی شدید، می تواند با گذشت زمان، سبب کاهش سطح کارنوین عضلات گردد.

در عضلات انسان، سطح بالای کارنوزین با کاهش خستگی و بهبود عملکرد حین ورزش مرتبط می باشد.

علاوه بر این، مطالعات نشان می دهند که مکمل های بتا آلانین می توانند باعث بهبود سرعت و قدرت دویدن شوند.

 

3- پیشگیری از کم خونی

کم خونی یک وضعیت شایع است که با کاهش تعداد گلبول های قرمز و کاهش توانایی خون در حمل اکسیژن همراه می باشد.

علائم اصلی این وضعیت خستگی و ضعف است.

کمبود آهن یکی از شایع ترین دلایل کم خونی بوده و گوشت گاو منبع غنی از آهن می باشد (که به طور عمده به فرم آهن هم است).

این فرم آهن فقط در غذاهای مشتق شده از حیوانات یافت می شود و اغلب در رژیم های غذایی گیاهی بسیار کم است.

بدن آهن هم را بسیار مؤثرتر از آهن غیرهمی (فرمی از آهن در غذاهای مشتق شده از گیاهان) جذب می کند.

گوشت نه تنها حاوی یک فرم بسیار قابل دسترس از آهن است بلکه باعث جذب آهن غیرهمی از غذاهای گیاهی نیز می شود.

مطالعات اندکی نشان می دهند که گوشت حتی در وعده های غذایی حاوی اسید فیتیک، مهار کننده جذب آهن، می تواند جذب آهن غیر هم را افزایش دهد.

مطالعه دیگری نشان داد، که طی یک دوره ورزشی، مکمل های گوشتی در حفظ وضعیت آهن زنان نسبت به قرص های آهن موثرتر عمل می کنند.

بنابراین، خوردن گوشت یکی از بهترین راه های جلوگیری از کم خونی ناشی از فقر آهن است.

 

نکته: مصرف زیاد گوشت فرآوری شده و گوشت پخته شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان در ارتباط است.

 

پیشنهاد مکمل:

با توجه به توضیحات بالا ورزشکاران می توانند جهت تقویت عضله سازی و بهبود عملکرد خود از مکمل های حاوی beef که یک راه آسان، مقرون به صرفه و قابل دسترس جهت دریافت پروتئین، بدون افزایش کالری و مصرف چربی است، استفاده کنند.

در صورت نیاز و تمایل به مصرف، مکمل های زیر پیشنهاد می شوند:

پودر مکمل 100% بیف کنسانتره سایتک نوتریشن

قرص مکمل آمینو بیف ژن استار

 

مکمل های غذایی را می توانید بدون ارائه ی نسخه ی پزشک از داروخانه ها تهیه کنید، با این وجود توصیه می شود قبل از انتخاب و شروع مصرف هر نوع مکمل غذایی ابتدا از نیازهای بدن خود مطمئن شده و سپس براساس کمبودهای غذایی با مشورت با پزشک متخصص و یا کارشناس تغذیه ای اقدام به مصرف آنها نمایید.

اویرو در خصوص انتخاب مکمل ها و لزوم مصرف آنها به غیر از مقاله ی درج شده هیچگونه مشاوره ای ارائه نمی دهد.