خطرات رژیم غذایی غربی

رژیم غذایی به سبک غربی سرشار از چربی های اشباع شده و کربوهیدرات های تصفیه شده است؛ خطرات – کمبودها و بیماری های ناشی از این رژیم را بخوانید.

 

رژیم غذایی غربی که به عنوان رژیم استاندارد آمریکایی (SAD) نیز شناخته می شود، الگوی غذایی بسیاری از مردم در ایالات متحده آمریکا است.

الگوی غذایی غربی شامل مصرف زیاد چربی های اشباع و کربوهیدرات های تصفیه شده و مصرف کم مواد غذایی گیاهی است. شواهد این رژیم غذایی را با بیماری های مزمن مختلف در ارتباط می دانند.

داشت نرژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات فواید بسیاری، مانند کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن و کمک به حفظ وزن متوسط، برای سلامتی دارد. با این حال، از هر 10 فرد بزرگسال در ایالات متحده، تنها 1 نفر میزان میوه و سبزیجات توصیه شده را مصرف می کند.

بر اساس یک مطالعه در سال 2019، مضرات و بیماری های ناشی از رژیم غذایی به سبک غربی بیش از 50 میلیارد دلار هزینه سالانه مراقبت های بهداشتی در ایالات متحده مربوط به بیماری هایی مانند بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و سکته مغزی را به همراه دارد.

این مقاله به بررسی رژیم غذایی غربی و خطرات و کمبودهای مرتبط با آن می‌ پردازد. همچنین در مورد بیماری های مرتبط با این رژیم غذایی و عوامل اجتماعی اقتصادی موثر بر الگوهای رژیم غذایی را مورد بررسی قرار می دهد.

 

همچنین بخوانید:

تشخیص بورسیت آرنج (کلیک)

 

رژیم غذایی به سبک غربی چیست؟

این یک رژیم غذایی سرشار از غذاهای فرآوری شده، چربی های اشباع شده و کربوهیدرات است.

با توجه به اعلام مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC)، اکثر افراد در ایالات متحده رژیم غذایی سالمی ندارند و موادی چون چربی اشباع شده، قند و سدیم بیش از حد مصرف می کنند.

 

اجزاء رژیم غذایی غربی

افراد دنبال کننده این رژیم مقدار زیادی از موارد زیر را مصرف می کنند:

• سدیم
• گوشت قرمز
• چربی های ترانس
• چربی های اشباع شده
• گوشت های فرآوری شده
• غلات تصفیه شده
• لبنیات پرچرب
• نوشیدنی های شیرین شده با شکر
• غذاهای فوق فرآوری شده (UPF)
• الکل

 

همچنین بخوانید:

تاثیر غذاهای فرآوری شده (کلیک)

 

اجزای رژیم غذایی سالم

رژیم غذایی غربی یک رژیم غذایی متعادل نیست.

با توجه به دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها 2020-2025، بهتر است از رژیمی شامل غذاها و نوشیدنی های مغذی از گروه های مختلف غذایی پیروی کرد.

یک الگوی غذایی سالم شامل موارد زیر است:

• غلات که نیمی از آن غلات کامل است.
• میوه ها در همه رنگ ها، به خصوص میوه های کامل
• سبزیجات در رنگ های مختلف از جمله لوبیا، نخود و عدس
• محصولات لبنی بدون چربی یا کم چرب مانند شیر، ماست، پنیر یا جایگزین های بدون لاکتوز
• پروتئین بدون چربی مانند مرغ، تخم مرغ، غذاهای دریایی، آجیل و محصولات سویا
• چربی های سالم مانند روغن زیتون، آجیل و آووکادو

 

همچنین بخوانید:

مغذی ترین مواد غذایی (کلیک)

 

کمبودهای رژیم غذایی به سبک غربی

یک رژیم غذایی متعادل دریافت تمام مواد مغذی ضروری مورد نیاز برای حفظ سلامتی را تضمین می کند.

با این حال رژیم غذایی غربی دارای کمبود چندین ریز مغذی حیاتی است، که در نتیجه همین امر می تواند منجر به اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و تاثیر منفی بر سلامتی شود.

ارقام زیر نشان دهنده درصد افرادی است که دارای سطوح ناکافی ریزمغذی‌ های کلیدی مرتبط با سیستم ایمنی هستند:

• ویتامین A (آ): 45٪
• ویتامین C (سی): 46٪
• ویتامین D (دی): 95٪
• ویتامین E (ای): 84%
• زینک: 15%

علاوه بر موارد بالا، برای تامین نیاز روزانه به مواد مغذی باید مواد زیر را در رژیم غذایی خود قرار داد:

• روغن ها
• دانه ها
• گوشت لخم، گوشت کم چربی
• غذای دریایی

 

همچنین بخوانید:

نقش ویتامین A در سلامت بدن (کلیک)

 

خطرات و بیماری های ناشی از رژیم غذایی غربی

خوردن رژیم غذایی غربی در یک دوره طولانی می تواند در ایجاد بیماری های زیر نقش داشته باشد.

 

اضافه وزن و چاقی

بر اساس اعلام CDC، حدود 41.9% از بزرگسالان و 19.7% از کودکان و نوجوانان در ایالات متحده آمریکا تحت تاثیر چاقی هستند.

بسیاری از عوامل، مانند ژنتیک، سطح فعالیت و وضعیت اجتماعی – اقتصادی در ایجاد چاقی نقش دارند. یکی از عوامل مهم موثر در این وضعیت انواع و مقدار غذاها و نوشیدنی هایی است که یک فرد مصرف می کند.

رژیم غذایی غربی شامل مقادیر زیادی UPF است که کالری، قند، نمک و چربی بالایی دارند و حاوی کمبودها و حداقل مواد غذایی کامل هستند. نمونه هایی از UPF ها عبارتند از:

• نان سفید
• غلات صبحانه شیرین
• میان وعده های خوش طعم
• آب نبات
• بیسکویت ها
• کیک ها
• بستنی
• پیتزا با مواد گوشتی فرآوری شده چرب
• سوسیس، گوشت ناهار و بیکن

طبق تحقیقات مصرف مقادیر زیاد UPF نقش مهمی در ایجاد چاقی دارند.

بر اساس یک مطالعه در سال 2019، یک رژیم غذایی حاوی نسبت های زیادی از UPF باعث افزایش مصرف انرژی و افزایش وزن می شود. داده های مطالعه حاکی از آن است که حذف این غذاها از رژیم غذایی باعث کاهش مصرف انرژی و کاهش وزن می شود.

 

همچنین بخوانید:

غذاهای چاق کننده کدامند (کلیک)

 

بیماری قلبی و سکته مغزی

بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در ایالات متحده آمریکا است.

در سال 2021، از هر 6 مرگ ناشی از بیماری قلبی، 1 نفر به دلیل سکته مغزی فوت شده است.

برخی از عوامل مرتبط با رژیم غذایی می توانند منجر به افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی شوند. برای نمونه مصرف موارد زیر از جمله این عوامل هستند:

• رژیم غذایی سرشار از کلسترول، چربی های اشباع شده و چربی های ترانس
• مصرف زیاد قندهای اضافه شده
• مصرف سدیم بیش از حد
• مصرف زیاد الکل

یک رژیم غذایی با کیفیت پایین همچنین به ایجاد بیماری های دیگری کمک می کند که خطر بیماری قلبی و سکته مغزی را افزایش می دهد، مانند:

• فشار خون بالا
• سطح کلسترول بالا
• چاقی

طبق تحقیقات رژیم غذایی غربی یک عامل خطر مهم برای بیماری های قلبی و سکته است.

تحلیل دیگری در سال 2021 ارتباط بین غذاهای سرخ شده در رژیم غذایی غربی و بیماری قلبی را بررسی کرد. طبق این تحلیل سطوح بالای مصرف غذای سرخ شده در مقایسه با کمترین میزان مصرف، با شرایط زیر در ارتباط بود:

• افزایش خطر 28 درصدی از حوادث قلبی عروقی مهم، مانند حمله قلبی یا سکته مغزی
• افزایش 22 درصدی خطر بیماری قلبی
• افزایش 37 درصدی خطر نارسایی قلبی

 

همچنین بخوانید:

تاثیر غذاهای سرخ شده بر سلامت قلب (کلیک)

 

سرطان

رژیم غذایی غربیدر افزایش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان موثر است.

طبق تحقیقات، در حالی که رژیم‌ های غذایی غربی حاوی گوشت قرمز، چربی و قندهای افزوده شده خطر ایجاد چربی اضافی بدن و چاقی را افزایش می‌ دهند، رژیم مدیترانه‌ ای این خطر را کاهش می دهد.

با توجه به اعلام CDC، بین اضافه وزن و چاقی و افزایش خطر ایجاد 13 نوع سرطان زیر رابطه وجود دارد:

• آدنوکارسینوم مری
• پستان، در خانم های یائسه
• روده بزرگ
• رحم
• كيسه صفرا
• بالای شکم
• کلیه
• کبد
• تخمدان
• پانکراس
• تیروئید
• مننژیوم
• مولتیپل میلوما

با پیروی از یک برنامه غذایی سالم و انجام فعالیت بدنی منظم می توان به وزن متوسط و سالمی رسید و خطر ابتلا به سرطان های مرتبط با چاقی را کاهش داد.

 

همچنین بخوانید:

رابطه گوشت با سرطان (کلیک)

 

دیابت نوع 2

از هر 10 نفر در ایالات متحده یک نفر مبتلا به دیابت است که تقریباً 90% تا 95% آنها به نوع 2 مبتلا هستند.

افرادی که دارای اضافه وزن یا چاقی هستند معمولا دارای خطر بیشتری برای ابتلا به دیابت نوع 2 هستند.

یک مدل تحقیقاتی در سال 2023 نشان می دهد که ارتباط قابل توجهی بین موارد دیابت نوع 2 و رژیم غذایی وجود دارد. محققان خاطرنشان می کنند که عدم مصرف کافی غلات کامل و مصرف بیش از حد برنج تصفیه شده، گندم تصفیه شده و گوشت فرآوری شده به طور قابل توجهی در ایجاد این بیماری موثر است.

همچنین طبق یک نشریه در سال 2022، رژیم های غذایی غربی سرشار از فروکتوز و چربی به سلول های بتای پانکراس تولید کننده انسولین آسیب رسانده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهند.

 

همچنین بخوانید:

غذاهای مضر برای دیابت (کلیک)

 

عوامل اجتماعی و اقتصادی

عوامل اجتماعی و اقتصادی بر انتخاب های غذایی در دسترس افراد یک جامعه، تاثیر می گذارند. این عوامل شامل درآمد، تحصیلات، اشتغال و حمایت اجتماعی هستند.

طبق یک تجزیه و تحلیل در سال 2022 از 155331 فرد بزرگسال، چندین عامل اجتماعی، اقتصادی و جغرافیایی با رژیم غذایی نامناسب در ارتباط هستند. محققان مشاهده کردند که افراد دارای شرایط زیر دارای رژیم غذایی ضعیف تری بودند:

• افراد جوان
• بومی آمریکایی، بومی آلاسکا یا افراد سیاه پوست
• دارای سطح درآمد و تحصیلات پایین تر
• افرادی که در یک منطقه غیر شهری زندگی می کنند
• افرادی که دسترسی محدودی به غذاهای سالم دارند
• هرگز ازدواج نکرده اند
• دارای کار تمام وقت هستند
• مبتلا به چاقی هستند
• کم ورزش می کنند.
• سیگار می کشند
• الکل کمتری مصرف می کنند
• دو یا چند بیماری مزمن دارند
• کمتر در خانه آشپزی می کنند و بیشتر غذاها را از رستوران‌ های فست‌ فود و خدمات کامل می‌ خرند

این یافته‌ ها می‌ توانند به شناسایی جوامعی که با بیشترین احتمال خطرات ناشی از رژیم غذایی نامناسب مانند رژیم به سبک غربی مواجه هستند، کمک کنند. سپس کارشناسان می توانند استراتژی‌ های موثر برای رسیدن به برابری سلامت را تعیین کنند.

 

همچنین بخوانید:

آگاهی تغذیه ای (کلیک)

 

خلاصه

رژیم غذایی غربی که الگوی غذایی بسیاری از مردم در ایالات متحده است، سرشار از چربی های اشباع شده و کربوهیدرات های تصفیه شده می باشد. این رژیم شامل میزان کمی میوه، سبزیجات و سایر غذاهای گیاهی است.

رژیم غذایی به سبک غربی بدلیل فراهم کردن سطوح ناکافی ریزمغذی‌ ها منجر به کمبودهای ترکیباتی چون روی و ویتامین‌های A، C، D و E می شود. همچنین تحقیقات این رژیم را با شرایط سلامتی مانند چاقی، بیماری قلبی و سکته مرتبط می دانند.

بین بسیاری از عوامل اجتماعی و اقتصادی و رژیم غذایی نامناسب، از جمله داشتن درآمد پایین و زندگی در یک منطقه روستایی، ارتباط وجود دارد. با دانستن این عوامل متخصصان می توانند استراتژی هایی برای بهبود گزینه های غذایی در سراسر جوامع اتخاذ کنند.

 

​جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.