رژیم غذایی کم هیستامین برای آلرژی و کاهش علائم عدم تحمل هیستامین کاربرد دارد که این مقاله به بررسی آن و غذاهای با هیستامین زیاد می پردازد. اگر به دنبال یک رژیم غذایی با هیستامین کم هستید، این مقاله به شما کمک خواهد کرد.

مقدمه

رژیم غذایی کم هیستامین می تواند به واکنش آلرژیک افراد (مانند عطسه، خارش یا کهیر) به مصرف غذاهایی که حاوی هیستامین هستند، کمک کنند.

هیستامین ماده ای شیمیایی است که در بعضی غذاها و به طور طبیعی در بدن وجود دارد.

رژیم غذایی کم هیستامین می تواند به افراد در شناخت غذاهایی که باعث علائم آن ها می شوند، کمک کنند.

با اجتناب از مصرف این غذاها بهبودی حاصل می شود.

یک متخصص تغذیه می تواند به افراد در این خصوص راهنمایی و مشاوره ارائه دهد.

در این مقاله به بررسی چگونگی تاثیر این ماده شیمیایی بر بدن، عدم تحمل هیستامین و غذاهایی که باید از مصرف آنها خودداری کرد، می پردازیم.

همچنین یک نمونه برنامه غذایی و نکاتی برای خرید مواد غذایی و تهیه غذا ارائه خواهیم داد.

هیستامین چیست؟

هیستامین یک ماده شیمیایی است که واکنش بدن نسبت به مواد خارجی یا آسیب ها را تنظیم می کند.

زمانی که بدن به ماده ای (که آن را مضر تشخیص داده) واکنش نشان دهد، این ماده شیمیایی را آزاد می کند.

این امر باعث ایجاد التهاب و گشاد شدن رگ های خونی افراد شده و علائم آلرژیک زیر را ایجاد می کند:

خارش
تورم
کهیر
آبریزش بینی
آبریزش چشم

علیرغم ناراحتی های ایجاد شده توسط این علائم، این ماده شیمیایی نقش مهم و پیچیده ای در دفاع از بدن دارد.

یک بررسی در سال 2018 نشان داد که این ماده دارای ماهیتی متناقض است و می تواند سطح التهاب را افزایش یا کاهش دهد.

تجربیات آزمایشگاهی به نقل از نویسندگان نشان می دهند که این ماده به ترمیم زخم کمک کرده و رشد تومورها را مهار می کند.

با این حال، محققان هنوز این نتایج را در مورد انسان ها به دست نیاورده اند.

همچنین بخوانید:

همه چیز درباره التهاب

عدم تحمل هیستامین

برخی از افراد در واکنش به غذاهای حاوی این ماده یا آزاد شدن آن در بدن، علائمی را تجربه می کنند.

پزشکان این وضعیت را عدم تحمل هیستامین می نامند.

علائم عدم تحمل هیستامین مانند علائم واکنش آلرژیک است و می تواند چندین سیستم بدن را تحت تاثیر قرار دهد.

علائم آلرژی به آن عبارتند از:

خارش
کهیر
عطسه
آبریزش چشم
آسم
سر درد
درد شکمی
نفخ شکم
اسهال
تاکی کاردی یا تند تپشی
افت فشار خون

دیامین اکسیداز (DAO) آنزیم مسئول تجزیه این ماده شیمیایی در بدن است.

افرادی که سطح پایینی از DAO دارند سطح هیستامین بالاتری داشته و احتمال بیشتری برای ابتلا به آلرژی دارند.

یک مطالعه کوچک نشان داد که 10 نفر از 14 نفری که به کلینیک آلرژی مراجعه کردند دارای فعالیت پایین DAO بودند.

همچنین 13 نفر از آنها گزارش کردند که با مصرف مکمل DAO حداقل در یکی از علائم خود بهبود پیدا کرده اند.

مطالعه دیگری نشان داد که فعالیت DAO در 136 شرکت کننده مشکوک به عدم تحمل هیستامین کمتر از افراد بدون این شرایط بود.

زمانی که 20 نفر از این افراد به مدت 6 تا 12 ماه از رژیم کم هیستامین استفاده کردند، علائم آنها بهبود یافت و یا از بین رفت.

تاثیر این ماده شیمیایی به سن، جنسیت و ژنتیک بستگی دارد.

پوشش و فلور روده نیز می توانند در عدم تحمل هیستامین نقش داشته باشند.

یک مطالعه در سال 2018، افراد مبتلا به عدم تحمل هیستامین را با افراد مبتلا به عدم تحمل غذا و دیگر افراد سالم مقایسه کرد.

گروه دارای عدم تحمل هیستامین، تنوع باکتریایی کمتری در روده خود داشتند و پوشش روده آنها دچار اختلال بود.

چندین گونه باکتریایی که به طور طبیعی در برخی غذاها و مکمل های پروبیوتیک وجود دارند، این ماده شیمیایی را تولید کرده و می توانند علائم عدم تحمل هیستامین را بدتر کنند.

آیا رژیم غذایی کم هیستامین کمک کننده است؟

رژیم غذایی کم هیستامین به منظور کاهش علائم عدم تحمل هیستامین و آلرژی استفاده می شود.

شواهد محدودی نشان می دهند که رژیم غذایی برای برخی از افراد مفید است.

یک مطالعه کوچک در سال 2018 نشان داد که رعایت یک رژیم غذایی 4 هفته ای کم هیستامین به کاهش علائم در بزرگسالان مبتلا به کهیر کمک کننده بوده است.

همچنین تحقیقات نشان می دهند که رژیم غذایی کم هیستامین می تواند به کاهش علائم افراد مبتلا به اگزما (درماتیت آتوپیک) در افراد مشکوک به عدم تحمل هیستامین کمک کند.

اکنون دانشمندان برای درک بهتر شرایط و بهترین روش های درمانی به مطالعاتی با کیفیت بیشتر در خصوص عدم تحمل هیستامین نیاز دارند.

مقاله ای در مجله آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی (AND) نشان می دهد که روش های منحصر به فرد برای تغذیه افراد مبتلا به عدم تحمل هیستامین، بهترین گزینه ها هستند.

عواملی مانند دارو، سطح استرس و سلامت کلی افراد روی آنچه برای آنها مفید است، تاثیر می گذارد.

یک تحقیق در سال 2017 رویکرد مرحله ای رژیم را توصیه کرد.

این امر مستلزم پرهیز 10 تا 14 روزه از غذاهای حاوی این ماده و استفاده مجدد از غذاها تا 6 هفته است. این روش اجازه می دهد تا افراد متوجه عدم تحمل هیستامین خود شوند.

قبل از استفاده از هر نوع رژیم محدود کننده باید به منظور اطمینان از دریافت مواد مغذی کافی و پیشگیری از کاهش بی مورد کیفیت زندگی با یک متخصص مشاوره تغذیه صحبت کرد.

غذاهایی که باید از مصرف آنها اجتناب کرد

غذاهای با هیستامین زیاد عبارتند از:

برخی از انواع ماهی ها
پنیرهای قدیمی
گوشت فرآوری شده
شراب و آبجو
کلم ترش
محصولات تخمیری
اسفناج
بادمجان
گوجه فرنگی
آووکادو

مطالعات نشان می دهند که مصرف برخی از مواد غذایی می توانند باعث آزادسازی این ماده (حتی اگر حاوی آن نباشند) در بدن شوند.

دانشمندان به طور کلی نحوه عملکرد آن را نمی دانند اما برخی از افراد نسبت به غذاهای خاص زیر نیز واکنش نشان می دهند:

شیر
صدف
تخم مرغ
کیوی
توت فرنگی
آناناس
آلو

غذاهای حاوی ماده شیمیایی آمین ها (که شبیه هیستامین هستند) نیز می توانند برای DAO رقابت کنند.

این به این معنی است که اگر افراد مقدار زیادی از این غذاها را مصرف کنند، هیستامین به سرعت تجزیه نشده و علائمی در بدن آنها ایجاد می شود.

غذاهای حاوی آمین ها عبارتند از:

مرکبات
قارچ
دانه سویا
موز
آجیل

منابع دیگری گزارش می دهند که غذاهای زیر حاوی هیستامین زیادی هستند یا باعث آزاد شدن آن می شوند و یا DAO را مسدود می کنند:

ترشی ها و غذاهای کنسروی
شکلات و محصولات کاکائویی
سرکه
جوانه گندم
عصاره مخمر
چای سیاه
چای ماته (Mate tea)
نوشیدنی های انرژی زا

نمونه های برنامه غذایی

در ادامه نمونه هایی از برنامه های غذایی کم هیستامین جهت کنترل علائم آلرژی و عدم تحمل آن ارائه می شود.

گزینه های صبحانه

** اوتمیل به همراه آب یا شیر نارگیل

** برنج پفی با شیر نارگیل

** سالاد میوه با سیب، ملون و گلابی به همراه پسته های خرد شده

** اسموتی تهیه شده با انبه، شیر نارگیل، دانه چیا و کلم برگ

گزینه های نهار

** سالاد مرغ و کلم برگ به همراه انگور خرد شده

** ساندویچ مرغ با کاهو و هویج رنده شده

** پنیر کاتیج و خیار با نان تست

** سالاد کینوا و سبزیجات معطر

گزینه های شام

** ماهی های کم هیستامین مانند قزل آلا و ماهی روغن (Cod) تازه صید شده به همراه کدو سبز و هویج گریل شده

** مرغ به همراه سیب زمینی، کلم بروکلی و لوبیا سبز

** ماکارانی با روغن زیتون، سیر، سبزیجات معطر و مرغ یا لوبیای بورلوتی

** برگر خانگی بوقلمون به همراه برش های سیب زمینی شیرین

میان وعده ها

** بلوبری

** پسته

** هویج

** پنیر کاتیج

** انگور

** کرفس

** برش های سیب و کره بادام زمینی طبیعی

سایر نکات

تازگی مواد غذایی بر میزان هیستامین آنها تاثیر دارد.

بهتر است روش های مختلف تولید و ذخیره شدن این ماده در موارد غذایی را یاد بگیرید.

چگونگی خرید و تهیه غذا برای افراد نیز دارای اهمیت است.

افراد مبتلا به آلرژی و عدم تحمل هیستامین می توانند با روش های زیر علائم خود را کاهش داده یا کنترل کنند:

داشتن برنامه ریزی قبلی برای وعده های غذایی
خرید مواد غذایی تازه
مصرف مواد غذایی پس از خرید آنها در اسرع وقت
سوال از رستوران ها در خصوص مواد تشکیل دهنده آنها
داشتن یک دفترچه غذایی برای ثبت علائم و عوامل محرک

مصرف برخی از داروها و مکمل ها نیز بر سطح این ماده تاثیر می گذارند.

در صورت تشدید علائم بر اثر مصرف مواد غذایی خاصی، افراد باید با پزشک خود صحبت کنند.

همچنین بخوانید:

آنتی هیستامین چیست؟

چشم انداز

رعایت رژیم غذایی کم هیستامین برای افراد دچار عدم تحمل هیستامین و ایجاد آلرژی به آن مفید است.

برنامه ریزی برای وعده های غذایی متنوع، پرهیز از مصرف غذاهایی با هیستامین زیاد و اختصاص زمان برای برای تهیه غذاهای تازه به افراد در کنترل علائم خود کمک می کند.

در صورتی فردی مشکوک به عدم تحمل هیستامین باشد باید برای مشاوره با پزشک خود صحبت کند.

افراد باید اطمینان حاصل کنند که در هنگام استفاده از یک رژیم غذایی محدود کننده، مواد مغذی کافی دریافت می کنند.

افراد نباید بدون توصیه متخصص تغذیه یا مشاور تایید صلاحیت شده از رژیم های غذایی بلندمدت استفاده کنند.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.

آلرژی آلرژی غذایی تغذیه / رژیم غذایی عدم تحمل غذایی