خواص غذای حمص

حمص سرشار از مواد مغذی مانند فیبر و پروتئین است، این مقاله به بررسی ارزش غذایی – خواص و فواید سلامت – خطرات و طرز تهیه غذای حمص می پردازد.

حمص یک غذای سالم با خواص سلامتی بسیار است.

شاین ذکر است که عنوان غذای سالم به نوع رژیم، اهداف رژیم و احتیاجات تغذیه ای فرد بستگی دارد.

تحقیقات نشان می دهد دسته بندی غذاها به عنوان خوب، بد، سالم و ناسالم باعث دید نادرست نسبت به غذاها و بی نظمی در خوردن انواع غذا می شود.

نکته مهم این است که به این فکر کنیم که حمص را چگونه در رژیم غذایی قرار داده و آیا اصلا از خوردن آن لذت می بریم یا خیر.

این مقاله از اویرو به بررسی ارزش غذایی حمص، خواص و فواید سلامت آن پرداخته، همچنین خطرات مصرف و طرز تهیه غذای حمص را توضیح می دهد.

 

حمص چیست؟

حمص (Hummus) از پوره نخود به همراه طعم دهنده های اضافی شامل آب لیمو، نمک، فلفل، ارده (کرم کنجد) و روغن زیتون درست می شود.

بسیاری از افراد از مواد اضافی مانند فلفل قرمز، پودر سیر یا آجیل ها برای خوشمزه تر شدن آن استفاده می کنند.

این غذا از یک دستورالعمل قدیمی وباستانی نواحی خاورمیانه آمده است.

 

ارزش غذایی حمص

حمص یک ماده غذایی با چربی متوسط است، که می توان آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی با چربی پایین در نظر گرفت.

ارزش غذایی حمص با نوع نخودی که شخص خریداری می کند مرتبط است.

برخی از نخودها سدیم بیشتری نسبت به سایر انواع آن دارد.

طبق اعلام وزارت کشاورزی ایالات متحده، معمولا ارزش غرایی 100 گرم حمص عبارتست از:

• 214 کالری
• ~ 10 گرم پروتئین
• ~8 گرم چربی
• ~28 گرم کربوهیدرات
• ~7 گرم فیبر
• ~3 گرم شکر
• ~71 میلی گرم کلسیم
• ~2 میلی گرم آهن
• ~607 میلی گرم سدیم

حمص برای افراد گیاهخوارگیاهخوار و وگان، غذایی ایده آل با محتوای پروتئینی بالا است.

دقت کنید که این غذا سدیم بالایی دارد. بنابراین برای افرادی که رژیم های کم سدیم دارند، تهدید کننده است.

در نتیجه افرادی که این غذا به ذائقه غذایی آن ها خوش آمده و بیشتر از یک وعده از این غذا می خورند، احتمالا از حد مجاز سدیم روزانه ( زیر 2300 میلی گرم در روز) فراتر می روند.

 

همچنین بخوانید:

باورهای غلط درباره گیاهخواری و وگان (کلیک)

 

خواص حمص برای سلامتی

حمص فواید سلامت بسیاری دارد. خواص حمص شامل:

 

سرشار از مواد مغذی

حمص دارای مواد مغذی مهمی همانند فیبر و پروتئین است.

مطالعه در سال 2016 نشان داد افرادی که نخود یا حمص می خورند، فیبر، منیزیم، پتاسیم، آهن، چربی اشباع نشده و ویتامین های آنتی اکسیدان بیشتری دریافت می کنند.

این به دلیل وجود این مواد مغذی موجود در حمص است.

اگرچه که این مطالعه رابطه علت و معلولی بین خوردن حمص و افزایش مواد مغذی در بدن را اثبات نکرده است.

بنابراین محققان به طور قطعی نمی توانند بگویند که آیا حمص سبب می شود که اشخاص غذایی سالم بخورند یا کسانی که غذای سالم می خورند بیشتر تمایل به خوردن حمص دارند.

مطالعه دیگری در سال 2020 تأکید می کند که گنجاندن حمص در رژیم غذایی باعث تغذیه سالم می شود.

حمص در مقایسه با سایر میان وعده های پر طرفدار، بسیار سالم تر است.

بکی از فواید سلامت حمص این است که در کنترل وزن موثر بوده و برای افرادی که به دنبال رژیم  غذایی متعادل هستند، موثر نواهد بود.

این امر همچنین موجب افزایش سلامت قلب شده و ریسک ابتلا به دیابت نوع 2 را کم می کند.

 

همچنین بخوانید:

لیست غذاهای مفید برای سلامت قلب (کلیک)

 

قند خون نرمال

حمص قند نسبتاً کمی دارد، خصوصاً وقتی بادیگر میان وعده های رایج مقایسه شود.

خوردن غذاهای سرشار از فیبر همانند حمص، به احساس سیری طولانی تر کمک می کند.

احساس سیری بیشتر به کنترل قند خون کمک می کند بویژه در افرادی که:

1. افرادی که در معرض دیابت نوع 2 قرار دارند.
2. افرادی که به دیابت مبتلا شده اند.

در سال 2020 یک مطالعه روی 39 بزرگسال، خواص اثربخش حمص به منظور کنترل قند خون را نشان داد.

این تحقیق کاهش 5% ای قند خون را در آزمایش افرادی که از حمص به عنوان میان وعده عصر گاهی خود استفاده کردند، نشان داد.

 

همچنین بخوانید:

تشخیص دیابت نوع 1 و 2 (کلیک)

 

دریافت پروتئین بیشتر

حمص در مقایسه با بسیاری از غذاهای گیاهی و وگان دارای پروتئین نسبتاً بالایی است.

این امر به ویژه برای بانوان باردار یا شیرده، کهنسالان بالای 50 سال و سایر گروه هایی که نیاز به مصرف پروتئین بیشتری دارند، حائز اهمیت است.

 

همچنین بخوانید:

اثر مصرف پروتئنین در بدن (کلیک)

 

کنترل اشتها

از دیگر فواید سلامت حمص، اثربخشی آن در کنترل کردن اشتهاست. مطالعات انجام شده این موضورع را تائید کرده اند.

برای افرادی که سعی در کاهش یا حفظ وزن خود دارند، خوردن غذای حمص کمک کننده است.

محققان دریافتند که مصرف حمص با کاهش 70% ای گرسنگی ارتباط دارد.

همچین مصرف آن به عنوان میان وعده، مصرف تنقلات را در حدود 20% کاهش داد.

خطرات مصرف حمص

غذای حمص سدیم نسبتا بالایی دارد .

البته که سدیم یک ماده مغذی ضروری برای ادامه حیات است، اما مصرف بالا سدیم با فشار خون بالا ارتباط تنگاتنگی دارد.

این امر به مرور زمان خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

خطر دریافت بیش از حد سدیم از این غذا، در دو گروه وجود دارد:

1. افرادی که رژیم سدیم دارند.
2. کسانی که خیلی بیشتر از یک وعده از این غذا می خورند.

حمص در بسیاری از کشورها بصورت کنسرو نیز وجود دارد.

اشخاص دچار آلرژی، می بایست مواد تشکیل دهنده را برای ارزیابی خطر بررسی نمایند.

مانند هر ماده غذایی دیگری، خوردن بیش از حد حمص اثر معکوس بر روی سلامت فرد دارد.

در نتیجه، افراط در مصرف این ماده غذایی، فرد را از داشتن یک رژیم غذایی سالم که سرشار از انواع مواد مغذی است، دور می کند.

گاهی اوقات حمص در کنار غذاهایی که دارای ارزش غذایی پایینی هستند مانند چیپس و پفک خورده میشود. این مساله کالری و سدیم دریافتی را به میزان زیادی افزایش خواهد داد.

 

طرز تهیه ی حمص

دستورالعمل اصلی طرز تهیه حمص به شکل زیر است:

• نخود کنسرو شده
• ارده
• سیر
• آب لیمو
• زیره آسیاب شده
• روغن زیتون
• نمک

برای افرادی که مایل به کاهش مصرف سدیم هستند، بهتر است از اضافه نمودن نمک پرهیز شود.

مواد دیگری هم برای ایجاد عطر و طعم بیشتر می توان به دستور بالا اضافه کرد.

برخی از این چاشنی ها عبارتند از:

• فلفل قرمز خرد شده
• فلفل قرمز بو داده
• حبه های سیر یا پیاز
• آجیل کاج بو داده
• گوجه فرنگی خشک

همه مواد را به جز نخود، پوره کنید تا به صورت خمیر یکدست درآید. نخود را اضافه و سپس مخلوط را هم بزنید کنید تا یکدست و به صورت پوره شود.

برخی از افراد ترجیح می دهند حمص را با نخود تازه تهیه کنند. برای این کار نخود را پخته، سپس مراحل ذکر شده در فوق را انجام دهید.

 

همچنین بخوانید:

خواص و موارد مصرف سیر (کلیک)

 

خلاصه

غذای حمص به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم خواص و فواید سلامت بسیار دارد.

روش های زیادی برای به دست آوردن مواد مغذی وجود دارد، بنابراین افرادی که این غذا را دوست ندارند می توانند سایر غذاهای پروتئین دار همانند عدس یا آجیل و … را امتحان کنند.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.