5 شیرینی کننده طبیعی جایگزین شکر که برای سلامتی مفید است عبارتند از استویا (سالم ترین) – اریتریتول – زایلیتول – شربت یاکون و میوه مانک.

از کودکی تا بزرگسالی مصرف شکر تصفیه شده در صبحانه، همراه چای، در رسپی کیک ها، مرباها و .. وجود داشته است. شکر علاوه بر کالری مضرات زیادی برای سلامتی دارد.

قطعا ترک نمودن عادت مصرف شکر برای بسیاری از ما سخت خواهد بود. اما بواسطه مضرات و عوارض سلامتی آن، قطع مصرف شکر تصفیه شده، از همین ثانیه که این مقاله را می خوانید ارزش تلاش کردن را دارد.

خوشبختانه امروزه برخی شیرین کننده های طبیعی وجود دارند که برای سلامتی مفید هستند و ضرری به بدن نمی رسانند.

شیرین کننده های طبیعی میزان کالری کمی داشته، فروکتوز آنها پایین و طعمشان شیرینی مطلوبی را ارائه می دهد.

این مقاله به معرفی 5 شیرین کننده طبیعی جایگزین شکر که برای سلامتی ایمن هستند معرفی شده و فواید سلامت آنها را بررسی خواهیم کرد.

همچنین بخوانید:

محاسبه کالری و روش های کاهش آن (کلیک)

1- شیرین کننده استویا / شیرین‌ برگ

استویا (Stevia) یکی از شیرین کننده های طبیعی و پرطرفدار جایگزین شکر است. شیرین کننده استویا کالری کمی داشته و خاصیت شیرین کنندگی بسیار بیشتری نسبت به شکر تصفیه شده دارد.

در صورت نیاز به شیرین کننده ها، استویا سالم ترین گزینه خواهد بود.

شیرین کننده استویا، از برگ های گیاهی به نام استویا ربادیانا (Stevia rebaudiana) به دست می آید. این گیاه در آمریکای جنوبی رشد کرده و قرن هاست که به دلیل شیرینی و اهداف دارویی آن کاربرد دارد.

چندین ترکیب شیرین در برگ های این گیاه یافت می شوند.

اصلی ترین آنها Stevioside و Rebaudioside A هستند که هر دو صدها برابر شیرین تر از شکر هستند.

چندین مطالعه قدیمی بر روی موش ها نشان دادند که استویا حساسیت به انسولین را بهبود بخشیده و همچنین کلسترول بد (LDL) و تجمع پلاک در رگ ها را کاهش می دهد.

برخی مطالعات انسانی نیز به بررسی خواص و فواید سلامتی استویا پرداخته که نتایج زیر بدست آمده است:

استویا سطح قند خون افراد دیابتی را کاهش می دهد.
استویا فشار خون بالا در افراد را بین 14% تا 16% کاهش می دهد. با این حال تاثیری بر میزان فشار خون طبیعی یا کمی بالا نخواهد داشت.

شیرین کننده استویا علیرغم شیرین بودن هیچ کالری ندارد.

شایان ذکر است که برخی افراد طعم شیرین کننده استویا را دوست ندارند. البته عطر و طعم این ماده به نام تجاری آن وابسته بوده و ممکن است برای یافتن بهترین گزینه به امتحان کردن چندین محصول نیاز داشته باشید

همچنین بخوانید:

3 رژیم غذایی موثر در کاهش کلسترول خون (کلیک)

2- زایلیتول (Xylitol)

شیرین کننده زایلیتول بهنوان جایگزینی برای شکر بسیار محبوب است. زایلیتول نوعی الکل قندی با شیرینی مشابه به شکر است.

این ماده حاوی 2.4 کالری در هر گرم یا حدود دو سوم کالری قند است.

برخی مطالعات پیرامون فواید مصرف شیرین کننده زایلیتول نتایج زیر را ارائه داده اند:

طبق بعضی از مطالعات حیوانی مصرف شیرین کننده زایلیتول باعث بهبود تراکم استخوان شده که به پیشگیری از پوکی استخوان کمک می کند.

مصرف زایلیتول فواید سلامتی برای دندان ها به همراه داشته و خطر پوسیدگی دندان را کاهش می دهد.

تحقیقات نشان می دهند که زایلیتول سطح چندین ترکیب در دستگاه گوارش را افزایش داده که این امر از میکروبیوم روده پشتیبانی می کند.

شیرین کننده زایلیتول نیز قند خون یا انسولین را افزایش نمی دهد. با این حال مانند سایر الکل های قندی، مصرف دوز بالای آن منجر به مشکلات گوارشی می شود.

در صورت نگهداری سگ در خانه زایلیتول را دور از دسترس نگه دارید زیرا این ماده برای سگ ها بسیار سمی محسوب می شود.

همچنین بخوانید:

زایلیتول چیست؟ فواید، عوارض و دوز مصرف (کلیک)

3- اریتریتول (Erythritol)

اریتریتول یک الکل قندی بسیار شیرین و کم کالری است. طعم شیرین کننده طبیعی اریتریتول بسیار شبیه به شکر است اما ملایم تر و مطبوع تر محسوب شده و جایگزینی برای آن است.

شیرین کننده اریتریتول حاوی 0.24 کالری در هر گرم یا حدود 6 درصد کالری موجود در مقدار مشابه شکر است و 70% شیرینی آن را ارائه می دهد.

اریترول به طور طبیعی در برخی میوه ها یافت می شود. همچنین به صورت پودر از طریق فرآیند صنعتی نیز تولید می گردد.

بر اساس مطالعات علمی انجام شده، مصرف شیرین کننده اریتریتول بسیار ایمن بوده و حتی فوایدی برای سلامتی به همراه خواهد داشت.

برای نمونه، بعضی از مطالعات قدیمی بر روی انسان ها و حیوانات نشان دادند که اریتریتول عملکرد رگ های خونی را بهبود بخشیده و از آسیب های ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت می کند.

اریتریتول قند خون و سطح انسولین را افزایش نمی دهد و بر سطح چربی های خون از جمله تری گلیسیرید یا کلسترول تاثیری ندارد.

اریتریتول از طریق روده جذب شده اما بدون تغییر از کلیه ها دفع می شود.

اگرچه شیرین کننده اریتریتول از سایر الکل های قندی قابل تحمل تر است اما مصرف بیش از حد آن با سایر انواع قندها از جمله فروکتوز باعث بروز مشکلات گوارشی خواهد شد.

علاوه بر این یک مطالعه بر روی 264 بزرگسال جوان نشان داد که سطح بالای اریتریتول در خون با افزایش چربی شکمی مرتبط بوده که این امر به دلیل استعداد ژنتیکی تبدیل قند به اریتریتول است.

همچنین بخوانید:

5 راه ساده برای آب کردن چربی شکم (کلیک)

4- شربت یاکون

شربت یاكون (Yacon syrup) نیز یک شیرین کننده بی نظیر و محبوب است که از گیاه یاکون، گیاهی بومی در امریکای جنوبی، استخراج می شود.

شربت یاکون حتوی مقادیر بالای فروکتوالیگوساکاریدها به عنوان فیبرهای محلول تغذیه کننده باکتری های مفید روده هستند.

این ترکیب به پیشگیری از بروز یبوست کمک کرده و به دلیل تامین مقادیر زیاد فیبر محلول، فواید مختلفی به همراه خواهد داشت.

البته مصرف زیاد آن توصیه نمی شود زیرا باعث بروز مشکلات گوارشی خواهد شد.

اخیرا مصرف این شیرین کننده به عنوان مکملی برای کاهش وزن محبوب شده است.

یک مطالعه قدیمی بر روی زنان مبتلا به چاقی و اختلال چربی خون (یا سطح غیرطبیعی چربی خون) نشان داد که مصرف شربت یاكون تاثیر قابل توجهی دارد.

همچنین بخوانید:

6 ملین طبیعی برای درمان یبوست (کلیک)

5- شیرین کننده میوه مانک (Monk fruit sweetener)

میوه مانک نوعی شیرین کننده طبیعی بدون کربوهیدرات و کالری جایگزین شکر است.

میوه مانک بومی جنوب شرق آسیا است که معمولا از این میوه برای تهیه یک شیرین کننده طبیعی به نام عصاره میوه مانک استفاده می شود.

عصاره بدست آمده فاقد کالری و کربوهیدرات است.

با وجود محدود بودن تحقیقات در مورد اثرات میوه مانک برای انسان، به طور کلی مصرف آن بی خطر بوده و هیچ عوارض جانبی در پی نخواهد داشت.

برخی مطالعات فواید سلامتی زیر را برای شیرین کننده مانک برشمرده اند:

طبق بعضی تحقیقات از کنترل قند خون پشتیبانی می کند.

میوه مانک حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی Mogrosides است که نشانگرهای التهابی در مطالعات آزمایشگاهی را کاهش می دهد.

همچنین سایر مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهند که بعضی ترکیبات میوه مانک رشد انواع خاصی از سلول های سرطانی را کاهش خواهد داد.

هنگام تهیه عصاره میوه مانک برچسب محصول را حتما بررسی کنید. زیرا بسیاری از آنها حاوی شکر یا سایر شیرین کننده ها هستند که باعث کاهش فواید آن برای سلامتی خواهند شد.

همچنین بخوانید:

درمان خانگی التهاب (کلیک)

سایر جایگزین های طبیعی شکر که ضرر کمتری دارند

برخی شیرین کننده های طبیعی محبوب وجود دارند که می توانید به منظور سلامت خود آنها را جایگزین شکر کنید.

این ترکیبات تفاوت زیادی با شکر ندارند.

آنها حاوی میزان فروکتوز کمتری بوده و مواد مغذی کمی دارند، اما کبد این تفاوت را تشخیص نخواهد داد.

این موارد شامل:

شکر نارگیل
ملاس (شیره قند)
عسل
شربت افرا

شایان ذکر است که با وجود اینکه مصرف متوسط قندهای طبیعی جایگزین بهتری برای شکر است اما نباید به عنوان یک راه حل سریع برای مشکلات سلامتی در نظر گرفته شوند.

مصرف مقادیر زیاد قندهای طبیعی یا جایگزین های شکر در بلند مدت، تمایل به مصرف شیرینی را در فرد افزایش داده و در بروز مواردی از جمله افزایش وزن و دیابت نوع 2 نقش دارد.

با این حال اثرات مضر قند به میزان و محتوای آن وابسته است.

بیشتر مطالعات مرتبط در مورد افراد با رژیم های غذایی سرشار از کربوهیدرات و غذاهای فرآوری شده انجام شده اند.

مصرف مقادیر زیاد قندها برای این افراد (به ویژه آنهایی که دارای اضافه وزن یا مقاومت به انسولین هستند) بسیار مضر است.

برخی افرادمجاز به مصرف شیرین کننده های بر پایه شکر نیستند. مانند افراد مبتلا به اختلال پرخوری، افرادی که رژیم کتوژنیک و یا رژیم های با کربوهیدرات کم دارند.

اگر فردی سالم هستید می توانید به میزان کم از شکر و قندها استفاده کنید.

با این وجود بهتر است به منظور مقابله با تمایل به مصرف شکر، از مواد غذایی طبیعی و ارگانیک (Whole Foods) از جمله شکلات تلخ، میوه یا ماست استفاده کنید.

اگرچه این مواد غذایی مقدار کمی قند دارند اما سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.