تخمه آفتابگردان بواسطه ارزش غذایی بالا فواید سلامتی بسیار برای پوست – استخوان – قلب – کبد و غیره دارد، خواص و مضرات آن را بخوانید.

تخمه آفتابگردان یکی از محبوب ترین مواد غذایی سالم بوده که معمولا از آن به صورت میان وعده، غلات صبحانه یا به صورت تنقلات استفاده می کنند. تخمه آفتابگردان حاوی مواد مغذی مانند چربی های سالم، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی است.

درباره تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان دارای مصرف خوراکی به عنوان تنقلات مغزی که در انواع غذاها و همچنین تولید روغن آفتابگردان استفاده می شود. روغن آفتابگردان در رتبه چهارم تولید روغن در جهان قرار دارد.

آفتابگردان علاوه بر تامین منابع غذایی انسان، در صنعت دامداری مصرف داشته و کشاورزان از آن برای تغذیه دام نیز استفاده می کنند.

همچنین جوانه دانه آفتابگردان نقش ثانویه اما اساسی در اکولوژی و چرخه حیات موجودات ایفا می کند.

همچنین بخوانید:

انواع آنتی اکسیدان: فواید و منابع آنها (کلیک)

ارزش غذایی تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان یک پوسته سخت به رنگ مشکی و ظاهری راه راه دارد. هضم پوست تخمه سخت است و از مغز آن استفاده می شود.

همچنین می توان جوانه تخمه آفتابگردان را پرورش داد که فواید سلامت این ماده غذایی را بالاتر می برد.

طبق یک بررسی در سال 2017، تخمه آفتابگردان دارای مشخصات تغذیه ای زیر است:

حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند فلانوئیدها و اسیدهای فنولیک
غلظت بالای نیاسین و ویتامین های A، B و C
حاوی مقادیر منلسب ویتامین E بیشتر از تخم کتان، دانه کنجد و بادام زمینی
سرشار از مواد معدنی از جمله کلسیم، آهن و منیزیم
55 تا 70% اسید لینولئیک و 20 تا 25% اسید اولئیک
آمینو اسیدها از جمله گلوتامین، آرژنین و سیستئین
پروتئین های سرشار از گوگرد که برای بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی مانند رشد عضلات و اسکلت ضروری هستند.

ارزش غذایی یک اونس (حدود 30 گرم) تخمه آفتابگردان بدون پوست عبارتست از:

مشخصات تغذیه ای	مقدار در یک اونس (حدود 30 گرم) تخمه آفتابگردان بدون پوست
کالری	165
پروتئین	5.48 گرم
چربی	14.1 گرم
کربوهیدرات	6.82 گرم
فیبر	3.15 گرم
ویتامین E	7.4 گرم
نیاسین	2 میلی گرم
کلسیم	19.8 میلی گرم
منیزیم	36.6 میلی گرم
زینک (روی)	1.5 میلی گرم
سلنیوم	22.5 میکروگرم
آهن	1.08 میلی گرم

فواید سلامت تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان، فواید سلامتی بسیاری داشته و توصیه می شود تا در رژیم غذایی افراد مورد استفاده قرار گیرد.

برخی خواص و مزایای سلامت تخمه آفتابگردان عبارتند از:

خواص تخمه آفتابگردان برای سلامت پوست و استخوان

تخمه آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب امگا 6 بوده که برای داشتن پوستی سالم ضروری هستند.

طبق تحقیقات، کمبود اسیدهای چرب ضروری به طور قابل توجهی بر عملکرد و ظاهر پوست تاثیر دارد. به همین ترتیب افزودن منابع اسیدهای چرب ضروری به رژیم غذایی مانند تخمه آفتابگردان، خواص سلامتی برای پوست داشته و در پیشگیری از بیماری های پوستی مانند درماتیت موثر است. همچنین اثرات پیری پوست را کاهش خواهد داد.

تخمه آفتابگردان به دلیل محتوای روی (زینک) به عنوان یک ماده معدنی ضروری دارای خواص سلامتی برای پوست است.

منیزیم، کلسیم و فسفر موجود در تخم آفتابگردان نیز برای سلامت استخوان ها مزایای بسیاری به همراه دارد.

همچنین بخوانید:

همه چیز درباره اسیدهای چرب امگا 6 (کلیک)

اثرات ضد دیابت و کاهش دهنده کلسترول

طبق مطالعات، تخمه آفتابگردان برای دیابت و کلسترول بالا موثر بوده و باعث کاهش آن ها می شود.

افراد مبتلا به دیابت گلیکاسیون (واکنش غیر آنزیمی قند با پروتئین) پیشرفته تولید کرده که منجر به آسیب به بدن می شود. تخمه آفتابگردان حاوی ترکیباتی است که این مواد را مهار می کند.

همچنین سینارین موجود در تخمه آفتابگردان باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول شده که همین امر برای افراد مبتلا به هایپرگلیسیمی یا مبتلا به چربی خون بالا مزایایی به همراه خواهد داشت.

یک مطالعه محدود بر روی 50 بزرگسال مبتلا به چاقی نشان داد که عصاره تخمه آفتابگردان باعث کاهش کلسترول خون و همچنین کاهش وزن بدن و توده چربی خواهد شد.

با این وجود شرکت کنندگان این مطالعه عصاره غلیظی از تخم آفتابگردان مصرف کردند که ممکن است اثراتی مشابه تخمه آفتابگردان نداشته باشد. به علاوه محققان از شرکت کنندگان خواستند تا در روز 500 کالری کمتر از میزان معمول خود دریافت کنند که همین امر می تواند منجر به کاهش وزن شود.

همچنین بخوانید:

تفاوت تری گلیسیرید و کلسترول (کلیک)

ضد التهاب و ضد میکروب

تحقیقات نشان می دهند که تخمه آفتابگردان دارای فواید زیر است:

ضد التهاب
ضد قارچ
آنتی باکتریال
التیام زخم

اثرات مفید تخمه آفتابگردان به دلیل محتوای فنول، تانن و ساپونین است.

با وجود انجام بسیاری از آزمایشات حیوانی یا آزمایشگاهی، به عقیده دانشمندان برای تائید این تاثیرات بر روی انسان به مطالعات بیشتری نیاز است.

محافظت از قلب و ضد تومور

تخمه آفتابگردان سرشار از کاروتنوئیدها و توکوفرول ها است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند.

یک بررسی نشان داد که تخمه و روغن آفتابگردان برای موارد زیر مفید خواهند بود:

فشار خون بالا
تصلب شرایین
بیماری شریانی
سکته مغزی
سرطان

افراد قادر به تولید توکوفرول یا ویتامین E در بدن نبوده و باید آن را از طریق رژیم غذایی خود به دست آورند. به همین دلیل افزودن تخمه آفتابگردان به رژیم غذایی روشی مناسب برای افزایش ویتامین E محسوب می شود.

همچنین بخوانید:

ویتامین E: فواید، منابع و مکمل ها (کلیک)

مضرات تخمه آفتابگردان

با اینکه تخمه آفتابگردان یک ماده غذایی سالم محسوب می شود اما افراد باید مضرات زیر را در نظر داشته باشند.

برخی مضرات ناشی از مصرف تخمه آفتابگردان عبارتند از:

کالری بالا

تخمه آفتابگردان خواص و فواید سلامتی زیادی داشته و مصرف آن به عنوان بخشی از رژیم غذایی فرد توصیه می شود.

البته باید بدانید که یکی از مضرات تخمه آفتابگردان بویژه در رژیم های لاغری، کالری بالای آن است.

وجود 165 کالری در هر 30 گرم آن میزان زیادی محسوب می شود. افرادی که تمایل به حفظ وزن مناسب دارند باید مصرف تخمه آفتابگردان را محدود کرده و آن را به عنوان بخشی از کالری روزانه خود در نظر داشته باشند.

آلرژی

طبق تحقیقات، ممکن است افراد به تخمه آفتابگردان واکنش آلرژیک نشان دهند. همچنین ممکن است افراد در هنگام برداشت به گرده آن یا غذای پرندگان حاوی تخمه آفتابگردان حساسیت نشان دهند.

بعضی از افراد به دلیل احتمال بروز واکنش های آلرژیک باید از مصرف تخمه آفتابگردان پرهیز کنند. با این وجود افرادی که به آن حساس هستند می توانند روغن آفتابگردان مصرف کنند.

باکتری ها

تخمه های آفتابگردان ممکن است در صورت رشد دادن توسط افراد یا جوانه های باز آن، محتوی باکتری های مضر شوند.

تخمه های جوانه زده نیز عامل شیوع سالمونلا بوده که منجر به مسمومیت غذایی خواهند شد.

نحوه مصرف تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان به صورت خام یا بوداده استفاده می شود.

طبق تحقیقات، جوانه زدن دانه آفتابگردان باعث کاهش اسید های آمینه و پلی فنول شده و این کاهش مواد مغذی منجر به تاثیر بر هضم آن خواهد شد. افراد می توانند دانه ها را در یک شیشه پرورش دهند یا از جوانه زن های مخصوص استفاده کنند.

منابع آنلاین زیادی در مورد روش صحیح جوانه زدن تخم آفتابگردان وجود دارد.

می توانید تخمه آفتابگردان را به روش های زیر به رژیم غذایی خود اضافه کرده و از خواص آن بهرمند شوید:

خوردن تخمه آفتابگردان خام به عنوان یک میان وعده قابل حمل و آسان
افزودن تخمه آفتابگردان به ترکیب تنقلات
پاشیدن تخمه آفتابگردان خام یا بوداده بر روی غلات، سبزیجات پخته یا سالادها
افزودن آن به نان یا مافین
تهیه کره تخمه آفتابگردان با استفاده از یک مخلوط کن

خلاصه

تخمه آفتابگردان یک ماده غذایی سالم با ارزش غذایی بالا است.

این مغز سرشار از مواد مغذی ضروری و ترکیبات گیاهی مفید است. تخمه آفتابگردان غنی از فیبر بوده و فواید ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد.

این تخمه به عنوان منبع خوبی از مواد معدنی بوده و دارای خواص سلامتی برای پوست و استخوان های سالم است.

هر چند یکی از مضرات تخمه آفتابگردان، کالری بالا بوده، بویژه اگر بدنبال کاهش وزن باشید. برخی افراد نیز به تخمه آفتابگردان یا گرده گل آن واکنش آلرژیک نشان می دهند.

افراد می توانند تخمه آفتابگردان را به صورت خام، بوداده و یا جوانه زده مصرف کنند.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.