شیر حاوی نوعی قند طبیعی به نام لاکتوز است که فوایدی برای سلامتی دارد؛ این مقاله قند موجود در شیر و میزان آن در انواع مختلف شیر را بررسی می کند.

قند های طبیعی موجود در شیر حیوانات فوایدی برای سلامتی به همراه دارند.

برخی از شیرهای گیاهی حاوی قندهای اضافه شده هستند. درصورتی که تمایل به محدود کردن یا عدم مصرف قند دارید، هنگام تهیه شیر برچسب تغذیه ای آن را مطالعه کرده تا بتوانید شیر مناسب را برای خود انتخاب کنید.

انسان ها و دیگر پستانداران برای تغذیه فرزند خود شیر تولید می کنند.

لاکتوز، نام قند موجود در شیر بوده که در بیشتر محصولات لبنی حیوانی از جمله شیر گاو، بز و گوسفند موجود است.

قند های موجود در شیر برای سلامتی لازم بوده و فوایدی برای بدن دارند.

لاکتوز، قند موجود در شیر، یک ماده ضروری است که به تامین انرژی و هضم غذا کمک کرده و طیف وسیعی از فواید سلامتی از جمله افزایش ایمنی تا کاهش خطر حمله قلبی را در پی دارد.

با وجود فواید سلامتی قند موجود در شیر، برخی افراد به دلایلی مانند مبتلا بودن به دیابت نوع 1 یا پیروی از رژیم های غذایی محدود کننده مصرف قند (از جمله رژیم کتو) باید در مصرف آن احتیاط کنند.

این مقاله به بررسی قند موجود در شیر و میزان آن در انواع مختلف شیر می پردازد.

همچنین بخوانید:

شیرهای گیاهی : انواع، فواید و ارزش غذایی (کلیک)

چرا شیر قند دارد؟

انرژی لازم برای رشد توسط قند موجود در شیر فراهم می شود.

یکی از منابع اصلی غذایی بسیاری از مردم جهان، شیر است. با مصرف شیر مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، ویتامین D، پروتئین، چربی و سایر مواد مغذی ضروری بدن تامین می شوند. همچنین شیر حاوی نوعی قند طبیعی به نام لاکتوز است.

بدن پس از دریافت لاکتوز آن را به اشکال ساده تری تجزیه می کند. این امر به جذب سریع تر آن کمک می کند.

تجزیه لاکتوز بر عهده آنزیمی به نام لاکتاز است. این آنزیم لاکتوز را به زیر واحدهای گلوکز و گالاکتوز تجزیه کرده و بدین وسیله بدن می توان آنها را جذب کند.

بدون طی شدن این فرآیند، مواد مغذی موجود در شیر بدون جذب شدن و تولید انرژی از سیستم گوارش عبور می کنند.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز به دلیل کمبود آنزیم لاکتاز، قادر به هضم شیر نیستند.

قندهای طبیعی شیر کربوهیدرات های اصلی آن بوده و طعم شیرینی کمی به آن می دهند.

قندهای موجود در شیر با قندهای اضافه شده تفاوت دارند. قندهای اضافه شده فقط کالری تامین کرده و هیچ ماده مغذی ندارند. قندهای طبیعی شیر اینگونه نیستند.

قندهای اضافه شده احتمال خطر افزایش وزن و سندروم متابولیک را در پی دارند. خود این بیماری ها نیز خطر ابتلا به بیماری هایی از جمله بیماری های قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 را افزایش می دهند.

قند اصلی شیر حیوانات لاکتوز است. اما شیرهای شیرهای گیاهی از جمله جو دوسر، برنج و سویا حاوی قندهای دیگری از جمله فروکتوز (قند میوه)، گلوکز یا ساکارز هستند.

جهت اطمینان از عدم وجود قندهای اضافه شده در شیر، برچسب تغذیه ای آن را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

عدم تحمل لاکتوز (کلیک)

اثرات قند موجود در شیر روی سلامتی

همانطور که پیشتر توضیح داده شد لاکتوز نام قند اصلی موجود در شیر بوده که طی فرآیند تجزیه به گالاکتوز و گلوکز تبدیل می شود.

گالاکتوز منبعی مهم برای انرژی بوده و عنصری ساختاری برای بدن است. نوزادان و کودکان خردسال برای رشد سیستم عصبی مرکزی به گالاکتوز نیاز دارند.

همچنین به دلیل اینکه گلوکز منبع قابل توجهی برای تامین انرژی عضلات و مغز است، بدن به این ترکیب نیاز دارد.

پس از استفاده از انرژی، گلوکز باقی مانده به صورت گلیکوژن در کبد و عضلات ذخیره می شود.

لاکتوز علاوه بر ارزش گرمایی، نوعی پروبیوتیک است و از باکتری های سالم در دستگاه گوارش حمایت می کند.

لاکتوز همچنین به جذب کلسیم و منیزیم کمک می کند.

توجه داشته باشید که همه قندها تاثیر یکسانی بر قند خون ندارند.

قندهای شیر شاخص گلیسیمی (GI) پایینی دارند.

شاخص GI بین 0 تا 100 بوده که نحوه تاثیرگذاری مواد غذایی بر قند خون را تعیین می کند. نمره GI پایین به معنی تاثیر کمتر مواد غذایی بر افزایش قند خون است.

شیر گاو شاخص گلیسیمی 47 و شیر بادام 64 دارد. برخی از شیرهای برنج، شاخص گلیسیمی 100 دارند.

درصورتی که دارای دیابت هستید و به بررسی مداوم سطح قند خون نیاز دارید، مواد غذایی با شاخص گلیسیمی پایین را انتخاب کنید.

همچنین بخوانید:

رژیم غذایی گلیسمی پایین : فواید و اشکالات (کلیک)

میزان قند موجود در انواع شیرهای مختلف

میزان قند موجود در شیر به عواملی مانند منبع حیوانی یا گیاهی و افزودن قند در فرآیند تولید وابسته است.

قند موجود در شیر حیوانات نیز با توجه به رژیم غذایی و وضعیت هورمونی آن متفاوت است.

در ادامه میزان قند موجود در 240 میلی لیتر یا 1 فنجان انواع شیر ارائه شده است:

شیر بز پرچرب: 10.9 گرم
شیر گاو 1%: 12 گرم
شیر گاو پرچرب: 11 گرم
شیر برنج شیرین نشده: 12.7 گرم
شیر سویا شیرین نشده: 8.91 گرم
شیر جو دوسر شیرین نشده: 7.01 گرم
شیر نارگیل شیرین شده: 6.1 گرم
شیر بادام شیرین نشده: 1.98 گرم

میزان قند موجود در شیر انسان وابسته به مرحله شیردهی و زایمان در زمان مقرر متفاوت است.

میزان لاکتوز شیر انسان 6.7 تا 7.8 گرم در 100 میلی لیتر، معادل 16 تا 19 گرم در 240 میلی لیتر است. این امر نشان دهنده بیشتر بودن قند شیر انسان نسبت به شیر گاو است.

درصورتی که تمایل به محدود کردن قند مصرفی دارید، مصرف شیر بادام شیرین نشده که تقریبا بدون قند است، توصیه می شود.

طبق ارقام بالا مشخص است که شیر برنج قندی معادل شیر گاو دارد.

زمانیکه جهت تهیه محصولات شیر، قند به شیر افزوده شود، محتوای قند آنها بسیار بالا می رود. برای نمونه، شیرکاکائو شیرین دارای 24 گرم قند در هر وعده 240 میلی لیتری است.

طبق دستورالعمل های غذایی وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، باید مصرف قند به کمتر از 10% از کل کالری دریافتی روزانه محدود شود. این میزان معادل 50 گرم قند در روز (با احتساب رژیم 2000 کالری روزانه) است.

نحوه پرهیز از مصرف شیرهایی با قند افزوده

با انتخاب شیرهای شیرین نشده می توان از مصرف قند اضافی پرهیز کرد.

همچنین می توان با مطالعه برچسب تغذیه ای محصولات میزان قند اضافه شده را بررسی کرد.

ممکن است در برخی کشورها برچسب های تغذیه ای حاوی اطلاعات قندهای اضافه شده نباشند. در عوض ممکن است از جایگزین های آن از جمله موارد زیر استفاده کنند:

کنسانتره های آب میوه
شربت ذرت
شیرین کننده ذرت
ملاس
شکر قهوه ای
شربت ذرت با فروکتوز بالا
شربت (سیروپ)
قند معکوس

جمع بندی

قند طبیعی موجود در شیر لاکتوز نام دارد که فواید اساسی برای سلامتی دارد.

انرژی ضروری مغز و بدن به وسیله لاکتوز فراهم می شود. این ترکیب همچنین به هضم غذا کمک می کند.

درصورتی که باید به صورت مرتب قند خون خود را کنترل کنید، شیر گاو با شاخص گلیسیمی نسبتا کم را انتخاب کنید. زیرا حاوی قند کمتری نسبت به گزینه های گیاهی حاوی قندهای اضافه شده است.

با این وجود می توان با بررسی برچسب تغذیه ای محصولات، میزان قند اضافه شده تاثیر گذار بر سلامتی را مشاهده کرد.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.