برنج جاسمین که معمولا در تایلند کشت می شود نوعی برنج دانه بلند است؛ تفاوت برنج جاسمین، سفید و قهوه ای را از نظر میزان کالری و پروتئین بخوانید.

برنج جاسمین نوعی برنج دانه بلند است که معمولا در تایلند کشت می شود.

این برنج در دو نوع سفید و قهوه ای موجود است. مانند سایر برنج ها، برنج جاسمین قهوه ای نسبت به نوع سفید آن از نظر تغذیه ای غنی تر است.

برنج جاسمین سفید ارزش تغذیه ای مشابه با سایر برنج های سفید دارد.

زمانیکه پوسته و سبوس برنج حذف شود و در واقع فرآوری شود، برنج سفید بدست می آید.

معمولا برنج جاسمین کشت شده در تایلند، از نوع برنج سفید است.

از نظر ارزش تغذیه ای، تفاوت بسیار کمی بین برنج جاسمین سفید و انواع دیگر برنج سفید وجود دارد. اما برنج جاسمین عطر بیشتری دارد.

برنج جاسمین سفید و انواع برنج سفید دیگر از نظر ارزش تغذیه ای، مزایای کمتری نسبت به برنج قهوه ای کامل دارند.

این مقاله به بررسی مشخصات تغذیه ای، طعم، ظاهر و عطر برنج جاسمین تایلندی در مقابل برنج سفید می پردازد. همچنین برنج قهوه ای و سفید از جمله نوع جاسمین آنها را با هم مقایسه می کند.

همچنین بخوانید:

12 جایگزین مناسب برای برنج (کلیک)

برنج جاسمین در مقابل برنج سفید

هر دو نوع برنج جاسمین و برنج سفید از گیاه اوریزا یا گیاه معمول برنج کشت می شوند.

برنج جاسمین دانه هایی بلندتر و نازک تر از انواع دیگر برنج دارد. به همین دلیل برنج جاسمین تایلندی از نوع دانه بلند است.

همچنین این برنج با پخته شدن بافتی پرز دار پیدا کرده، البته نه بصورت نرم و شلخته.

برنج سفید نوعی برنج نیست بلکه اصطلاح سفید به نحوه فرآوری آن در روند تولید اشاره دارد.

برنج سفید در انواع مختلفی موجود بوده و در همه ی آنها لایه بیرونی سبوس و پوست برنج جدا می شود.

با این فرآیند برنج نرم تر و شیرین تر می شود.

معمولا برنج جاسمین به صورت برنج سفید کشت می شود. البته برخی از تولید کنندگان نیز نوع قهوه ای آن را عرضه می کنند.

برنج جاسمین قهوه ای نسبت به برنج سفید از نظر ارزش تغذیه ای غنی تر است.

در واقع برنج قهوه ای فیبر، پروتئین و شاخص گلیسمی (GI) پایین تری دارد.

همچنین بخوانید:

بررسی تاثیر فیبر روی لاغری و کاهش وزن (کلیک)

ارزش غذایی برنج جاسمین در مقابل برنج سفید

برنج جاسمین سفید که متداول ترین نوع برنج جاسمین است، در هر 100 گرم خود دارای مواد زیر است:

کالری: 129
چربی: 0.46 گرم
کربوهیدرات: 27.86 گرم
فیبر: 0.7 گرم
قند: 0 گرم
پروتئین: 2.86 گرم

ارزش تغذیه ای برنج سفید وابسته به نوع آن کمی متفاوت است.

ارزش تغذیه ای هر وعده 100 گرمی برنج سفید دانه بلند تفاوت خاصی با برنج جاسمین ندارد.

در هر 100 گرم آن موارد زیر موجود است:

کالری: 114
چربی: 0 گرم
کربوهیدرات: 25.71 گرم
فیبر: 0.7 گرم
قند: 0 گرم
پروتئین: 2.86 گرم

هیچکدام از این دو نوع برنج، مقادیر قابل توجهی ویتامین و مواد مغذی ضروری از جمله آهن و ویتامین D ندارند.

برنج جاسمین قهوه ای

همانطور که پیشتر گفته شد برنج جاسمین قهوه ای، نسبت به نوع سفید آن مغذی تر است.

ارزش تغذیه ای این برنج در هر یک چهارم فنجان شامل موارد زیر است:

کالری: 170
چربی: 1 گرم
کربوهیدرات: 34 گرم
فیبر: 2 گرم
قند: 0 گرم
پروتئین: 3 گرم

درصورتی که مصرف کننده برنج هستید، برنج جاسمین قهوه ای نسبت به برنج سفید گزینه بهتری است.

برنج جاسمین قهوه ای به دلیل محتوای بالاتر کالری، فیبر و پروتئین خود، باعث افزایش احساس سیری و کنترل قند خون می شود.

برنج قهوه ای نیز مانند برنج سفید، محتوای زیادی ویتامین و مواد معدنی ضروری ندارد.

با این حال در تجزیه و تحلیل شیمی برنج قهوه ای مشخص شد که این ماده ترکیبات فنلی مفیدتری دارد. فنلی نوعی ترکیب گیاهی است که بر اساس برخی تحقیقات، با فواید سلامتی در ارتباط هستند.

کدام برنج سالم تر است؟

برنج های سفید از جمله برنج جاسمین سفید، دارای ارزش تغذیه ای نسبتا یکسانی هستند.

برنج جاسمین در مقایسه با دیگر برنج های سفید کمی کالری و چربی بیشتری دارد. اما این میزان به اندازه ای نیست که تاثیر قابل توجهی بر اهداف تغذیه ای فرد یا احساس سیری پس از صرف غذا داشته باشد.

به دلیل مشابه بودن ارزش تغذیه ای برنج جاسمین سفید و دیگر برنج های سفید، هر کدام که برای شما از نظر طعم لذت بخش تر است را انتخاب کنید.

برنج جاسمین قهوه ای از برخی جهات سالم تر از برنج سفید بوده و پروتئین و فیبر بیشتری دارد.

اما برنج جاسمین قهوه ای، کالری بیشتری نسبت به برنج سفید دارد.

این یعنی افراد با مصرف آن سیری طولانی تری تجربه می کنند. اما از طرفی آنقدر کالری ندارد که مانعی برای هدف کاهش وزن باشد.

درصورتی که یک رژیم غذایی با کالری کنترل شده را دنبال می کنید، می توانید از برنج قهوه ای به جای برنج سفید استفاده کنید، زیرا با احساس سیری بیشتری همراه است.

همچنین بخوانید:

باورهای غلط درباره لاغری و کاهش وزن (کلیک)

ظاهر، عطر و طعم

برنج جاسمین ظاهری مشابه با سایر برنج های سفید دانه بلند دارد.

این برنج در مقایسه با برنج سفید دانه کوتاه حدود چهار برابر طول داشته و بسیار نازک تر است.

برنج های دانه بلند از جمله برنج جاسمین در هنگام پخت حالت پرز دار به خود می گیرند.

برنج های دانه کوتاه چسبناک تر بوده و احتمالا موقع پخت توده ای می شوند.

برنج جاسمین نسبت به برنج های سفید عطر بیشتری دارد.

برنج جاسمین در حین پخت عطری شبیه به بوی برگ و گیاه و از نظر برخی افراد پاپ کورن دارد.

اکثر برنج های سفید بویی ملایم تر و شبیه به نان و نشاسته دارند.

تفاوت طعم برنج جاسمین و سایر برنج های سفید، به نوع برنج سفید بستگی دارد.

اما بصورت کلی برنج سفید، نرم تر و شیرین تر است.

جاسمین نیز بافتی نسبتا نرم دارد. با این حال برنج جاسمین برای برخی افراد عطر و طعمی مشابه آجیل و برای برخی دیگر شبیه به گیاهان دارد.

در برخی افراد طعم یک ماده تحت تاثیر بوی آن قرار دارد. همچنین در بیشتر غذاها عامل اصلی تعیین عطر و طعم نحوه طعم دار کردن آن توسط افراد است.

جمع بندی

معمولا برنج جاسمین کشت شده از نوع برنج سفید است؛ به این معنی که پس از کشت پوست و سبوس آن را جدا می کنند.

هر دو نوع برنج ارزش غذایی مشابهی داشته اما مواد مغذی اصلی برنج قهوه ای بیش از برنج سفید است.

برخی افراد برای دسترسی به حداکثر مزایای برنج، انواع مختلف آن را مصرف می کنند. اما درصورتی که تمایل به دریافت مواد غذایی مغذی دارید از برنج های قهوه ای از جمله برنج جاسمین قهوه ای استفاده کنید.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.