خواص و مضرات دل مرغ

دل مرغ برای پیشگیری از کمبود آهن و کم خونی مفید بوده و کاربردهای فراوانی دارد؛ خواص – مضرات – ارزش غذایی و روش پخت دل مرغ را بخوانید.

 

دل مرغ (Chicken Hearts) نسبت به دیگر انواع گوشت ها، کمتر محبوب بوده اما باید بدانید که این ماده بسیار مغذی و خوش طعم است.

بافت دل مرغ مرغ جویدنی بوده و دارای طعمی شیرین و کمی فلزی است. این ماده موارد استفاده زیادی داشته و به سادگی قابل تهیه است.

بعلاوه این ماده به دلیل داشتن چندین ماده مغذی خواص سلامتی زیادی دارد.

این مقاله خواص و مضرات مصرف دل مرغ، ارزش غذایی و همچنین چندین روش پخت آن را بررسی می کند.

 

همچنین بخوانید:

نحوه تشخیص مرغ فاسد (کلیک)

 

ارزش غذایی دل مرغ

دل مرغ به دلیل فراهم کردن موادی مانند پروتئین، روی (زینک)، مس، آهن و ویتامین های گروه B، ماده غذایی بسیار مغذی محسوب می شود.

یک وعده 100 گرمی دل مرغ پخته موارد زیر را تامین می کند:

• کالری: 185
• پروتئین: 26 گرم
• چربی: 8 گرم
• کربوهیدرات: 0.1 گرم
• ویتامین ب 12: 304% میزان مورد نیاز مصرف روزانه (DV)
• روی (زینک): 66% DV
• ریبوفلاوین: 57% DV
• مس: 56% DV
• پانتونیک اسید: 53% DV
• آهن: 50% DV
• فولات: 20% DV
• ویتامین ب 6: 19% DV
• نیاسین: 18% DV
• فسفر: 16% DV
• سلنیوم: 15% DV

همانطور که مشاهده می کنید دل مرغ سرشار از ویتامین B12 است. این ویتامین به عنوان یک ریزمغذی ضروری در سنتز DNA در تشکیل گلبول های قرمز خون و سلامت اعصاب موثر است.

این ماده غذایی همچنین منبع خوبی از زینک بوده که برای رشد سلول، بهبود زخم و کنترل قند خون موردنیاز است.

همچنین دل مرغ به دلیل داشتن ریبوفلاوین (ویتامین B محلول در آب) به رشد، توسعه و متابولیسم انرژی کمک می کند.

 

خواص مصرف دل مرغ

مصرف دل مرغ با چندین خواص برای سلامتی همراه است که در ادامه به توضیح آنها می پردازیم.

 

سرشار از آهن

دل مرغ به دلیل محتوای بالای آهن قادر به تامین میزان بالایی از آهن موردنیاز بدن و درنتیجه پیشگیری از کم خونی است.

آهن علاوه بر موثر بودن در انتقال اکسیژن و سنتز DNA، برای تولید گلبول های قرمز خون مفید است.

بر اساس تخمین ها کمبود آهن، شایع ترین کمبود تغذیه ای جهان بوده و حدود 1.6 میلیارد نفر از جمعیت جهان دچار این کمبود هستند.

با وجود شایع تر بودن کمبود آهن در مناطق در حال توسعه، 10% از کودکان نوپا، دختران جوان و زنان در سن باروری در آمریکا و کانادا نیز درگیر این مساله هستند.

ضعف، خستگی، نقص ایمنی، مشکلات گوارشی و کم خونی از جمله عوارض کمبود آهن هستند.

مصرف مواد غذایی حاوی آهن مانند دل مرغ، از بهترین روش های تامین این ماده مغذی و اطمینان از پیشگیری از کمبود آهن و کم خونی است.

 

همچنین بخوانید:

10 علت نیاز به مکمل های آهن (کلیک)

 

سرشار از پروتئین

همانطور که در بالا اشاره شد هر وعده 100 گرمی از دل مرغ حاوی 26 گرم پروتئین است. به همین دلیل این ماده غذایی منبع خوبی از پروتئین به شمار می رود.

بسیاری از جنبه های سلامتی از جمله ایجاد و حفظ توده عضلانی، عملکرد ایمنی و رشد نیازمند وجود پروتئین هستند.

بر اساس برخی تحقیقات افزایش مصرف پروتئین با کمک به تنظیم اشتها، کاهش هوس غذا و افزایش احساس سیری در کاهش وزن موثر است.

همچنین مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین بالا مانند دل مرغ در کنار تمرینات استقامتی برای رشد و قدرتمند شدن عضلات مفید هستند.

 

همچنین بخوانید:

اثر پروتئین در بدن (کلیک)

 

مبارزه با هدر دادن مواد غذایی

دل مرغ یک ماده غذایی سالم و پایدار، مقرون به صرفه و سازگار با محیط زیست به شمار می رود.

بعلاوه با مصرف آن می توان به کاهش ضایعات غذا و به حداقل رساندن تاثیرات زیست محیطی آن کمک کرد.

درواقع مصرف تمام قسمت های بدن حیوان از جمله نواحی کمتر محبوب، در پیشگیری از هدر دادن مواد غذایی موثر است.

بر اساس فلسفه ای با نام بینی تا دم می توان با مصرف هر قسمت از بدن حیوان، از قانون پایداری پیروی کرد.

 

مضرات احتمالی مصرف دل مرغ

با وجود خواص سلامتی دل مرغ اما باید توجه داشت که مصرف این ماده برای برخی افراد با مضراتی همراه است.

در واقع با وجود مفید بودن این ماده برای بیشتر بزرگسالان، اما افراد مبتلا به نقرس باید آن را به میزان متوسطی مصرف کنند.

این امر به این دلیل است که دل مرغ میزان پورین بسیار بالایی دارد. به صورت کلی فرآورده های گوشتی حاوی میزان بالایی از این ماده هستند.

با تجزیه پورین، سطح اوریک اسید بدن افزایش یافته و تجمع آنها در مفاصل موجب ایجاد نقرس می شود.

به همین دلیل افراد دارای نقرس باید از یک رژیم غذایی کم پورین پیروی کرده و مصرف موادی مانند دل مرغ به به حداقل برسانند.

بعلاوه به دلیل مضرات و تاثیرات احتمالی مصرف دل مرغ بر سلامت قلب، نگرانی هایی در خصوص میزان کلسترول موجود در آن وجود دارد.

با وجود اینکه هر وعده 100 گرمی دل مرغ، 242 میلی گرم کلسترول  دارد اما تحقیقات نشان می دهند که کلسترول تغذیه ای با افزایش خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی در ارتباط نیست.

از آنجایی که حدود 75% از کلسترول بدن توسط کبد تولید می شود و فقط 25% از آن سهم مواد غذایی مصرفی است، باید از مصرف مواد غذایی با کلسترول بالا اجتناب کرد.

بعلاوه بدن با مصرف مواد غذایی با کلسترول بالا، میزان کلسترول تولیدی خود را برای حفظ سطح مناسب آن در خون تنظیم می کند.

بنابراین افراد دارای سطح کلسترول خون بالا و حساس به کلسترول تغذیه ای، باید مصرف دل مرغ و سایر مواد غذایی دارای کلسترول بالا را محدود کنند.

 

همچنین بخوانید:

کلسترول بالا در کودکان (کلیک)

 

نحوه پخت دل مرغ

دل مرغ را می توان در بسیاری از فروشگاه ها و قصابی ها تهیه کرد.

اینمواد غذایی اغلب با سایر فرآورده های گوشتی بسته بندی می شود.

با روش های مختلفی می توان دل مرغ را تهیه کرد اما محبوب ترین روش آن سرخ کردن آن در ماهیتابه داغ است.

برای اینکار می توان دل مرغ را با روغن زیتون و ادویه هایی از جمله پودر سیر، فلفل، زیره، تکه های چیلی یا نمک دریایی ترکیب کرد.

سپس اجازه دهید که آنها با حرارت متوسط تا بالا، تا جایی که دیگر صورتی نباشند، پخته شوند.

در آخر نیز می توان موادی مانند قارچ، پیاز، سیب زمینی یا هویج را در کنار آنها سرو کرد.

 

همچنین بخوانید:

شستن گوشت قبل از مصرف یا بسته بندی (کلیک)

 

کلام آخر

دل مرغ حاوی مواد مغذی زیادی مانند پروتئین، روی (زینک)، آهن و ویتامین های گروه B است.

با مصرف فرآورده های گوشتی از جمله دل مرغ می توان به پیشگیری از کمبود آهن و کم خونی و مبارزه با هدر دادن غذا کمک کرد.

بعلاوه دل مرغ به سادگی قابل پخت و پخت است. بنابراین می توان آن را به به آسانی به رژیم غذایی خود اضافه کرد.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.