روش نگهداری و میزان ماندگاری سیب زمینی پخته و خام

مصرف سیب زمینی دارای علائم خرابی باعث ایجاد خطراتی مانند مسمومیت غذایی می شود؛ ماندگاری و روش نگهداری از سیب زمینی خام و پخته را بخوانید.

 

سیب زمینی یکی از مواد غذایی اصلی بسیاری از مردم جهان محسوب می شود. این ماده غذایی کاربردهای زیادی داشته و به روش های مختلفی قابل طبخ است.

این ماده غذایی در زیر سطح خاک رشد کرده و به دسته سبزیجات تعلق دارد. سیب زمینی منبع خوبی از برخی مواد معدنی و ویتامین ها است.

بر اساس اعلام وزارت کشاورزی ایالات متحده، نصف سیب زمینی خام و خرد شده دارای 42.8 میلی گرم فسفر، 319 میلی گرم پتاسیم و 14.8 میلی گرم ویتامین C است.

عدم نگهداری درست از سیب زمینی باعث خراب شدن آن می شود. مصرف سیب زمینی خراب و فاسد با خطراتی برای سلامتی همراه است.

اما درصورت رعایت روش های درست نگهداری از سیب زمینی می توان ماندگاری آن را افزایش داده و با خیالی آسوده تا مدت ها از آن استفاده کرد.

سیب زمینی مانند دیگر سبزیجات، میزان ماندگاری مشخصی داشته و باید تا قبل از به پایان رسیدن این زمان و خراب شدن مصرف شود.

این مقاله میزان ماندگاری سیب زمینی خام و پخته، روش نگهداری، علائم و خطرات ناشی از سیب زمینی خراب را بررسی می کند.

 

همچنین بخوانید:

خواص و مضرات سیب زمینی پخته (کلیک)

 

میزان ماندگاری سیب زمینی

میزان ماندگاری سیب زمینی با توجه به درجه حرارت مکان نگهداری و خام یا پخته بودن آن متفاوت است.

برای نمونه، میزان ماندگاری سیب زمینی خام، وابسته به دمای محل نگهداری، از چند هفته تا چند ماه متغیر است.

همچنین سیب زمینی پخته در صورت نگهداری در یخچال تا چندین روز و در فریزر تا یک سال ماندگاری خواهد داشت.

در جدول زیر به صورت دقیق تر به میزان ماندگاری سیب زمینی بر اساس خام یا پخته بودن و میزان دمای نگهداری اشاره شده است:

 

میزان دمای تهیه و محل نگهداری	میزان ماندگاری
سیب زمینی خام، ذخیره در دمایی در حدود 10 درجه سانتی گراد (50 درجه فارنهایت)	2–3 ماه
سیب زمینی خام، نگهداری در دمای محیط	1–2 هفته
سیب زمینی پخته نگهداری شده در یخچال	3–4 روز
سیب زمینی پخته نگهداری شده در فریزر	10–12 ماه
سیب زمینی بسته بندی آماده و نپخته	سال ها

 

میزان ماندگاری سیب زمینی پخته به روش پخت آن بستگی ندارد.

توجه داشته باشید که یک غذای حاوی سیب زمینی که دارای ترکیبات دیگر با میزان ماندگاری کمتر است، همیشه به اندازه خود سیب زمینی سالم نمی ماند.

 

علائم سیب زمینی فاسد و خراب شده

با استفاده از روش های مختلفی می توان سیب زمینی خراب را تشخیص داد.

سیب زمینی خام باید کاملا سفت باشد. در صورتی که سیب زمینی بافتی نرم دارد آن را دور بریزید.

اصولا وجود برخی عیوب و آسیب روی سیب زمینی طبیعی است اما درصورتی که قسمت های آسیب دیده بوی بدی داشته باشند باید از مصرف آن اجتناب کرد.

سیب زمینی کپک زده نیز با خطراتی برای سلامتی همراه بوده و باید آن را دور انداخت.

حتی اگر سیب زمینی سفت، بدون آسیب و بدون بو باشد، باز ممکن است سیب زمینی خام مناسب برای مصرف نباشد.

برای نمونه، بهتر است سیب زمینی که مدت زمان زیادی جوانه زده، مصرف نشود. سیب زمینی که به تازگی جوانه زده را می توان پس از جدا کردن جوانه ها مصرف کرد.

از مصرف سیب زمینی پخته کپک زده و دارای بوی بد نیز اجتناب کنید.

 

همچنین بخوانید:

نحوه تشخیص مرغ فاسد (کلیک)

 

خطرات سلامتی

خوردن سیب زمینی ناسالم با دو خطر سلامتی همراه است. مورد اول مسمومیت غذایی ناشی از مصرف سیب زمینی خراب است. مورد دوم ناشی از مصرف سیب زمینی دارای جوانه است.

زمانیکه ویروس ها، باکتری ها، انگل ها یا قارچ های قابل انتقال از طریق غذا وارد بدن فرد شوند، مسمومیت غذایی ایجاد می شود.

علائم مسمومیت غذایی وابسته به ماهیت عفونت متفاوت است، اما بر اساس یک مطالعه انجام شده مسمومیت غذایی دارای علائم متداول زیر است:

• اسهال
• استفراغ
• حالت تهوع
• اوق زدن
• درد شکمی
• تب
• کمبود آب در بدن

برخی افراد نیز با مصرف سیب زمینی دارای جوانه دچار ناخوشی می شوند.

بر اساس یک مطالعه، جوانه سیب زمینی حاوی غلظت زیادی از سولانین، یک ماده شیمیایی سمی، بوده و بنابراین مصرف آن نیز می تواند با مسمومیت غذایی همراه باشد.

علائم مسومیت ناشی از سولانین موجود در جوانه سیب زمینی همانند علائم مسمومیت غذایی بوده و عبارتند از:

• سر درد
• اسهال
• استفراغ
• درد شکمی
• تب
• کند شدن تنفس یا نبض

درصورت مشاهده این علائم حتما به پزشک مراجعه کنید.

 

همچنین بخوانید:

مسمومیت غذایی در بارداری (کلیک)

 

نکاتی در خصوص روش نگهداری از سیب زمینی

روش نگهداری سیب زمینی، وابسته به خام یا پخته بودن آن متفاوت است.

قرار دادن سیب زمینی در یک محل تاریک، خنک و نسبتا خشک بهترین روش نگهداری برای نوع خام سیب زمینی است.

ترجیحا از نگهداری سیب زمینی خام در یخچال و فریزر اجتناب کنید. این امر با قهوه ای شدن، نرم شدن و افزایش میزان قند موجود در سیب زمینی همراه است.

بهترین روش برای نگهداری سیب زمینی پخته نیز، قرار دادن آن در یخچال یا فریزر است. در این حالت سیب زمینی پخته در یخچال را می توان تا چند روز و منجمد شده را تا چند ماه به صورت سالم حفظ کرد.

با این حال توجه داشته باشید که فریزر و حالت یخ زدگی می تواند باعث کاهش کیفیت برخی از انواع سیب زمینی های پخته شود.

برای نمونه، بر اساس یک طالعه قدیمی در سال 2005، سیب زمینی پوره پخته شده پس از انجماد کیفیت خود را از دست می دهد.

 

جمع بندی

سیب زمینی در سراسر جهان به عنوان یک ماده غذای اصلی، مغذی و همه کاره به شمار می رود.

با این حال در برخی شرایط خاص، مصرف سیب زمینی با برخی خطرات همراه است.

با رعایت نکات مربوط به روش نگهداری و هنگام مصرف می توان از ایجاد این خطرات پیشگیری کرد.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.