شیر جو دوسر : خواص - ارزش غذایی - مقایسه با شیر لبنی | شیر گیاهی

شیر جو دوسر یکی از انواع شیرهای گیاهی و جایگزینی غیرلبنی برای شیر گاو است؛ این مقاله از اویرو خواص و ارزش غذایی آن را مورد بررسی قرار می دهد.

شیر جو دوسر (oat milk)، یکی از انواع شیرهای گیاهی است که یک جایگزین غیرلبنی برای شیر گاو محسوب می شود.

این شیر گیاهی برای همه افراد مناسب بوده اما مصرف آن برای افراد دارای آلرژی و عدم تحمل لبنیات یا افراد با رژیم های گیاهی و وگان بسیار ایده آل است.

شیر جو دوسر منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله کلسیم است و اغلب با ویتامین B12 غنی می شود.

این شیر عطر و طعم ملایم و خامه ای داشته که آن را برای غلات، نوشیدنی های گرم و نوشیدن به تنهایی مفید می کند.

این مقاله به بررسی شیر گیاهی جو دوسر، خواص، ارزش غذایی و مقایسه آن با شیر پرچرب و کم چرب می پردازد.

همچنین بخوانید:

شیرهای گیاهی : انواع و فواید (کلیک)

شیر جو دوسر چیست؟

این شیر یک جایگزین غیر لبنی برای شیر گاو است. مصرف آن برای افراد زیر ایده آل است:

دچار حساسیت به شیر
گیاهخوار یا وگان
مبتلا به بیماری های گوارشی از جمله بیماری کرون، کولیت زخمی یا سندروم روده تحریک پذیر
دچار عدم تحمل لاکتوز

این شیر طی فرآیند خیسانده و سپس صاف شدن تولید می شود. برخی از تولیدکنندگان برای افزایش ارزش غذایی، آن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کنند.

در هر نام تجاری شیر جو دوسر، ترکیبی متفاوت از ویتامین ها و مواد معدنی بکار می رود. اما به صورت کلی شیر جو دوسر حاوی مواد مغذی از جمله کلسیم و ویتامین B12 خواهد بود.

این شیر مواد مغذی مشابه با شیرهای لبنی سنتی (که پروتئین و ویتامین های زیادی دارند) ندارد.

همچنین بخوانید:

همه چیز درمورد قند موجود در شیر (کلیک)

ارزش غذایی شیر جو دوسر

طبق اعلام وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، 1 فنجان یا 240 میلی لیتر شیر جو دوسر دارای ارزش غذایی زیر است:

نام	مقدار	درصد توصیه شده مصرف روزانه
انرژی	120 کیلوکالری	–
پروتئین	3 گرم	6%
چربی	4.99 گرم	6%
کربوهیدرات	16 گرم	6%
فیبر	1.92 گرم	7%
قند	7.01 گرم	–
کلسیم	350 میلی گرم	25%
آهن	0.288 میلی گرم	2%
فسفر	269 میلی گرم	20%
پتاسیم	389 میلی گرم	8%
سدیم	101 میلی گرم	4%
ریبوفلاوین	0.6 میلی گرم	45%
ویتامین B12	1.2 میکروگرم	50%

همیشه قبل از خرید محصولات برای اطلاع از ارزش غذایی، برچست روی آن را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

نحوه محاسبه کالری و روش های کاهش آن (کلیک)

خواص سلامتی شیر جو دوسر

شیر گیاهی جو دوسر منبع خوبی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است. این موارد عبارتند از:

فیبر

فیبر برای انتقال مواد غذایی و مواد زائد از طریق دستگاه گوارش موردنیاز است. این مساله به سلامت روده و پیشگیری از بروز یبوست کمک می کند.

فیبر همچنین در کنترل سطح LDL خون موثر است. LDL (کلسترول بد) باعث افزایش خطر بروز بیماری های قلبی و حملات قلبی می شود.

همچنین بخوانید:

سلامت روده و اثر آن بر بدن؛ روده ناسالم چیست؟ (کلیک)

ویتامین B12

شیر جو دوسر محتوای خوبی از ویتامین B12 دارد. با مصرف این ترکیب عملکردهای زیر فراهم می شوند:

سلامت سلول های خون
سلامت اعصاب
ساخت DNA

این ویتامین همچنین برای جلوگیری از کم خونی مگالوبلاستیک مفید است. در این کم خونی علائمی مانند احساس ضعف و خستگی تجربه می شوند.

برخی از مواد مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی به طور طبیعی در شیر جو دوسر وجود داشته، درحالیکه برخی دیگر طی فرآِند تولید به آن اضافه می شوند.

بنابراین همانطور که پیشتر گفته شد همیشه برچسب اطلاعات غذایی محصولات را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

نقش ویتامین B2 (ریبوفلاوین) در سلامت بدن (کلیک)

فسفر

یک فنجان شیر جو دوسر حاوی حدود 20% از میزان مصرفی روزانه (DV) فسفر برای بزرگسالان است.

بر اساس اعلام انستیتو ملی بهداشت (NIH)، فسفر در تولید انرژی و انجام فرآیندهای شیمیایی موثر است.

کلسیم

میزان موردنیاز روزانه کلسیم برای بزرگسالان 1000 تا 1300 میلی گرم است. یک فنجان شیر جو دوسر حاوی حدود 350 میلی گرم کلسیم است.

کلسیم در عملکردهای زیر نقش دارد:

کمک به حرکت خون از طریق رگ ها
استحکام و حفظ استخوان ها و دندان ها
حمل پیام بین مغز و بدن
آزاد کردن هورمون ها و آنزیم ها
حرکت عضلات

همچنین بخوانید:

فواید و منابع کلسیم (کلیک)

پروتئین

بر اساس اعلام سازمان غذا و دارو (FDA)، افراد بزرگسال باید روزانه حدود 50 میلی گرم پروتئین مصرف کنند.

پروتئین عملکردهای مهمی در بدن داشته و برای فرآیندهای زیر ضروری است:

بینایی
واکنش ایمنی
لخته شدن خون
تعادل مایعات

پروتئین همچنین در ساخت و ترمیم سلول ها و بافت های بدن و تولید هورمون ها، آنتی بادی ها و آنزیم ها نقش مهمی دارد.

همچنین بخوانید:

معرفی 20 غذای لذیذ و سرشار از پروتئین (کلیک)

ریبوفلاوین

ریبوفلاوین تحت عنوان ویتامین B2 نیز شناخته می شود. ریبوفلاوین یک ویتامین ضروری برای سلول ها بوده که برای رشد و توسعه و عملکرد آنها مفید است. همچنین ریبوفلاوین در تبدیل غذا به انرژی نقش دارد.

یک فنجان شیر جو دوسر حدود 45% DV ریبوفلاوین بزرگسالان را فراهم می کند.

مقایسه شیر جو دوسر با شیر لبنی

این دو شیر ارزش غذایی متفاوتی دارند. برای نمونه، شیر لبنی پروتئین بیشتر و ویتامین و مواد معدنی متنوع تری دارد.

برخی از تولیدکنندگان به این شیر ویتامین D اضافه می کنند. ویتامین D در جذب کلسیم برای ساخت، نگهداری و ترمیم استخوان ها کمک می کند.

این ویتامین همچنین نقشی اساسی برای موارد زیر دارد:

سیستم عصبی
سیستم ایمنی بدن
حرکت عضلات

در صورت کمبود ویتامین D، مشکلات اساسی برای بدن ایجاد می شود. برخی کودکان در این حالت دچار راشیتیسم ( بیماری که طی آن استخوان ها بسیار نرم شده و قادر به تحمل وزن نیست) می شوند.

این وضعیت در بزرگسالان نیز با بروز پوکی یا نرمی استخوان به همراه بوده و درنتیجه شکنندگی استخوان ها افزایش می یابد.

بر اساس اعلام اعلام USDA، یک فنجان یا 249 میلی گرم شیر پرچرب حاوی ترکیبات زیر است:

نام	مقدار
انرژی	152 کیلوکالری
نیتروژن	1.27 گرم
پروتئین	8.14 گرم
چربی	7.97 گرم
کربوهیدرات	11.5 گرم
قند	12 گرم
کلسیم	306 میلی گرم
منیزیم	29.6 میلی گرم
فسفر	251 میلی گرم
پتاسیم	374 میلی گرم
سدیم	94.6 میلی گرم
روی (زینک)	1.05 میلی گرم
مس	0.002 میلی گرم
ید	94.4 میکروگرم
سلنیوم	4.73 میکروگرم
تیامین	0.139 میلی گرم
ریبوفلاوین	0.344 میلی گرم
نیاسین	0.261 میلی گرم
بتائین	1.74 میلی گرم
ویتامین B12	1.34 میکروگرم
ویتامین A	79.7 میکروگرم
ویتامین E (آلفا-توکوفرول)	0.125 میلی گرم
ویتامین D (D2+D3)	2.39 میکروگرم

طبق داده های USDA، یک فنجان یا 249 میلی گرم شیر 1% چربی حاوی ترکیبات زیر است:

نام	مقدار
انرژی	106 کیلوکالری
نیتروژن	1.3 گرم
پروتئین	8.32 گرم
چربی	2.34 گرم
کربوهیدرات	12.7 گرم
قند	12.2 گرم
کلسیم	310 میلی گرم
منیزیم	29.5 میلی گرم
فسفر	253 میلی گرم
پتاسیم	391 میلی گرم
سدیم	95.9 میلی گرم
روی (زینک)	1.06 میلی گرم
مس	0.002 میلی گرم
ید	89.1 میکروگرم
سلنیوم	5.17 میکروگرم
تیامین	0.14 میلی گرم
ریبوفلاوین	0.344 میلی گرم
نیاسین	0.278 میلی گرم
بتائین	2.21 میلی گرم
ویتامین B6	0.148 میکروگرم
ویتامین A	143 میکروگرم
ویتامین D (D2+D3)	2.61 میکروگرم

جمع بندی

شیر جو دوسر نوعی شیر گیاهی و یک جایگزین غیرلبنی برای شیر گاو است. افراد دارای حساسیت به لبنیات و یا عدم تحمل آن و افراد دارای رژیم های غذایی گیاهی یا وگان به راحتی می توانند از آن استفاده کنند.

شیر جو دوسر خواص زیادی داشته و منبع خوبی از مواد مغذی از جمله پروتئین، فیبر، کلسیم و ریبوفلاوین است.

این شیر در مقایسه با شیر گاو حاوی میزان کمتری از پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. اما شیر گاو چربی بیشتری دارد.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.