جایگزین آرد بادام

آرد نارگیل، آرد تخمه آفتابگردان و آرد گندم از جمله جایگزین های موجود برای آرد بادام هستند؛ خواص و نحوه مصرف جایگزین های آرد بادام را بخوانید.

 

 

آرد بادام محتوای کربوهیدرات کمی دارد. بنابراین به دلیل خواص آراد بادام، این محصول در بسیاری از دستور های غذایی دارای کربوهیدرات کم یا کتوژنیک کاربرد دارد.

اما به علت عدم دسترسی کافی، می توان از جایگزین هایی برای آن استفاده کرد.

آرد سایر مغزها و دانه ها نیز در بسیاری از دستورهای غذایی عملکرد و خواص مناسبی ارائه می دهند. بعلاوه درصورتی که مجاز به مصرف آرد گندم هستید می توانید این آرد را جایگزین آرد بادام کنید.

برای تهیه آرد بادام باید ابتدا آن را پخته، سپس پوست آن را جدا کرده و به صورت آرد درآرود.

گاهی اوقات آرد بادام با کنجاله بادام اشتباه گرفته می شود. برای تهیه کنجاله باید بادام را با پوست آن خرد کرد. این محصول بافتی درشت تر از آرد دارد.

آرد بادام محتوای کربوهیدرات کم و چربی بیشتری دارد. بنابراین یک ماده غذایی محبوب برای دستورهای غذایی با کربوهیدرات کم یا کتوژنیک محسوب می شود.

 

همچنین بخوانید:

رژیم غذایی کم کربوهیدرات : نکات و فواید (کلیک)

 

خواص دیگر آرد بادام فاقد گلوتن بودن و امکان استفاده از آن در رژیم های غذایی فاقد گلوتن برای پخت و پز است.

معمولا آرد بادام برای پخت و پز نسبت به کنجاله بادام اولویت دارد زیرا بافت ریز آن به افزایش غذا در هنگام پخت کمک می کند.

درصورت عدم دسترسی به آرد بادام یا داشتن حساسیت نسبت به آن، از جایگزین های مناسب برای دستور های غذایی استفاده کنید.

در ادامه فهرستی از آردهای مناسب برای جایگزینی آرد بادام، خواص و نحوه استفاده از آنها در پخت و پز ارائه می شود.

 

همچنین بخوانید:

غذاهای دارای گلوتن و جایگزین آنها (کلیک)

 

آرد جو دوسر

آرد جو دوسر را می توان از فروشگاه ها تهیه کرده یا آن را با آسیاب کردن جو دوسر در دستگاه های آسیاب مواد غذایی یا مخلوط کن به دست آورد.

آرد جو دوسر سبک تر از آرد بادام بوده و به طعمی شبیه به مغزها به نان ها می دهد. آرد جو دوسر در مقایسه با آرد بادام کربوهیدرات بیشتری اما کالری و چربی کمتری دارد.

جو دوسر محتوای خوبی از فیبر محلول دارد.

بر اساس یک مطالعه در سال 2017، بتا گلوکان موجود در جو دوسر در کاهش کلسترول و خطر ابتلا به دیابت موثر است. همچنین بر اساس همین مطالعه، جو دوسر اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد.

جو دوسر به صورت طبیعی فاقد گلوتن است اما فرآیند تولید آن می تواند باعث اضافه شدن گلوتن به آن شود. بنابراین درصورتی که دارای عدم تحمل گلوتن هستید، جو دوسر با برچسب فاقد گلوتن را تهیه کنید.

 

همچنین بخوانید:

خواص شیر جو دوسر (کلیک)

 

آرد گندم

در صورت متناسب بودن رژیم غذایی و نیاز افراد با مصرف آرد گندم، می توان این ماده غذایی را جایگزین آرد بادام کرد.

آرد گندم و آرد سفید کربوهیدرات بیشتری نسبت به آرد بادام داشته اما هیچ گونه چربی ندارد. بنابراین درصورتی که دنبال کننده رژیم پالئو یا کتو هستید، آرد گندم برای شما مناسب نیست.

همچنین آرد گندم به دلیل داشتن گلوتن برای دنبال کنندگان رژیم غذایی فاقد گلوتن مناسب نیست.

آرد سفید یک کربوهیدرات تصفیه شده موثر در افزایش وزن و چاقی است، اما قند موجود در آرد گندم سبوس دار سرعت جذب کمتری دارد. در نتیجه با انتخاب غلات سبوس دار از جمله آرد گندم به جای غلات تصفیه شده مانند آرد سفید می توان به حفظ انرژی و کنترل وزن کمک کرد.

آرد گندم و آرد سفید قابلیت استفاده در بیشتر دستورهای غذایی را داشته اما در صورت جایگزینی آرد بادام باید تطبیق آن با سایر مواد اولیه را در نظر گرفت.

 

آرد تخمه آفتابگردان

آرد تخمه آفتابگردان نیز یک آرد فاقد گلوتن بوده که می توان آن را با خرد کردن دانه های آفتابگردان و تبدیل آن به پودر تهیه کرد.

این آرد فرآورده مغزها نبوده به همین دلیل برای افراد دارای آلرژی به مغزها و همچنین دنبال کنندگان رژیم های غذایی پالئو و کتوژنیک مناسب است.

تخمه آفتابگردان محتوای خوبی از چربی ها و پروتئین های سالم دارد. همچنین به تامین مواد مغذی ضروری از جمله منیزیم، کلسیم و ویتامین E کمک می کند.

بر اساس یک بررسی در سال 2020،که تخمه آفتابگردان دارای خواص زیر است:

• ضد فشار خون
• آنتی اکسیدان
• ضد میکروب
• ضد التهاب
• محافظ پوست

آرد تخمه آفتابگردان به دلیل داشتن کلروفیل به غذا رنگ سبز می دهد. بنابراین برای جلوگیری از این مساله هنگام تهیه غذا با آرد تخمه آفتابگردان از خامه تارتار نیز استفاده کنید.

 

آرد سایر مغزها

جایگزین های آرد بادام، آرد بادام هندی، ماکادمیا یا گردو هستند. در صورت در دسترس نبودن این آردها، می توان آنها را در خانه و با خرد کردن مغزهای خام در دستگاه های خرد کن تهیه کرد.

در واقع خواص استفاده از سایر مغزها برای جایگزینی آرد بادام یکسان بودن بافت، محتوای چربی و عدم نیاز به تطبیق با سایر مواد اولیه یک دستور غذایی است.

همچنین همه مغزها چربی، پروتئین و کربوهیدرات کمتری نسبت به آرد گندم معمولی یا آرد جو دوسر دارند. بنابراین آنها برای استفاده در رژیم های غذایی با کربوهیدرات کم یا کتو مناسب هستند.

همچنین به راحتی می توان این آردها را به جای یکدیگر استفاده کرد.

مغزها محتوای زیادی مواد معدنی، ویتامین و فیبر داشته و بر اساس یک تحقیق آنها در محافظت از بدن در برابر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی موثر هستند.

 

آرد تخم کتان

تخم کتان طعم و عطری شبیه به مغزها داشته و قابل استفاده به جای آرد در پخت و پز است.

برای تهیه آرد تخم کتان می توان تخم کتان آسیاب شده را خریداری یا آن را با آسیاب قهوه یا مخلوط کن خانگی تهیه کرد.

از آنجایی که تخم کتان آسیاب شده محتوای چربی بالایی داشته و به سرعت خشک می شود، بهتر است در یخچال نگهداری شود.

آرد تخم کتان در مقایسه با آرد بادام کربوهیدرات بیشتری داشته و هر 100 گرم آن حاوی 28.9 گرم کربوهیدرات است.

بر اساس یک بررسی در سال 2019، مصرف تخم کتان دارای اثرات مفیدی بر بیماری های قلبی عروقی و سرطان است. همچنین تخم کتان منبع اسیدهای چرب امگا 3 ضد التهاب بوده و در رفع یبوست موثر است.

 

آرد نارگیل

آرد نارگیل سرعت جذب رطوبت زیادی دارد. بنابراین در صورتی که قصد استفاده از آن در دستورهای غذایی را دارید باید تخم مرغ یا مایعات اضافی را درنظر داشته باشید.

در واقع آرد نارگیل باعث خشک و شکننده شدن محصول غذایی شده و برای بهبود بافت در هنگام پخت می توان از نیمی آرد نارگیل و نیمی آرد متفاوت مانند آرد بادام استفاده کرد.

آرد نارگیل از نظر چربی اشباع، سدیم و قندها نسبت به آرد بادام غنی تر است. با این وجود آرد نارگیل فیبر بسیار بیشتری در مقایسه با آرد بادام دارد. در هر 100 گرم آرد نارگیل حدود 33 گرم فیبر وجود دارد. آرد بادام در این میزان دارای حدود 8 گرم فیبر است.

 

همچنین بخوانید:

فواید و عوارض روغن نارگیل (کلیک)

 

جمع بندی

وابسته به نیاز غذایی می توان از آردهای مختلفی مانند آرد گندم، نارگیل و تخم کتان به جای آرد بادام استفاده کرد.

سایر آرد مغزها از جمله آرد گردو یا ماکادامیا مشخصات تغذیه ای مشابهی داشته و برای مصرف افراد دنبال کننده رژیم های غذایی با کربوهیدرات کم یا کتوژنیک مناسب هستند.

همچنین می توان مصرف آردهای تهیه شده از دانه هایی چون آفتابگردان و کتان را درنظر گرفت.

درصورتی که دنبال کننده رژیم های غذایی کم کربوهیدرات نیستید می توانید از آرد گندم سبوس دار یا آرد سفید استفاده کنید.

توجه داشته باشید که در هنگام استفاده از سایر آردها به جای آرد بادام باید تطبیق آن با سایر مواد اولیه از نظر طعم و بافت را در نظر گرفته و مقادیر آنها را تغییر داد.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.