لوبیا عروس : خواص – مضرات و طرز پخت

لوبیا عروس / لوبیا لیما نوعی حبوبات خوشمزه، مقوی و پر کاربرد با طعم ملایم و خامه ای است؛ خواص – مضرات – ارزش غذایی و طرز پخت آن را بخوانید.

 

لوبیا لیما (Lima Beans) نوعی حبوبات پر کاربرد در وعده های غذایی با عطر و طعم ملایم، بافت خامه ای و رنگ منحصربفرد است.

رنگ این لوبیا از بژ تا سبز متغیر بوده و نوع لیما کریسمس آن در ایران به عنوان لوبیا عروس نیز شناخته می شود.

لوبیا کره ای (Butter bean)، لوبیا دوتایی (Double bean) و لوبیا مومی (Wax bean) از جمله دیگر نام های این لوبیا است.

این لوبیا در مراحل نارس یا رسیده قابل استفاده است. لوبیا لیما به شکل های مختلف از جمله خشک، منجمد یا کنسرو شده ارائه می شود.

لوبیا عروس خوشمزه، پرکاربرد و مقوی بوده و دارای چندین خواص سلامتی برای بدن است. از جمله خواص مصرف این حبوبات سرشار از پروتئین:

• بهبود سلامت قلب
• کاهش وزن
• بهبود کنترل قند خون

این مقاله خواص، مضرات و ارزش غذایی لوبیا لیما / عروس و همچنین طرز پخت آن را مورد بررسی قرار می دهد.

 

همچنین بخوانید:

دانه چیا : خواص و مضرات (کلیک)

 

ارزش غذایی لوبیا عروس

لوبیا لیما محتوای مواد مغذی مهم زیادی مانند فیبر و انواع ویتامین ها و مواد معدنی دارد.

یک فنجان (170 گرم) لوبیا عروس پخته شده دارای ارزش غذایی زیر است:

• کالری: 209
• کربوهیدرات: 40 گرم
• پروتئین: 12 گرم
• چربی: 0.5 گرم
• فیبر: 9 گرم
• منگنز: 92% میزان مورد نیاز روزانه (DV)
• مس: 58% DV
• منیزیم: 30% DV
• آهن: 23% DV
• پتاسیم: 21% DV
• تیامین: 20% DV
• ویتامین C (سی) : 19% DV
• ویتامین B6 (ب 6): 19% DV
• فسفر: 18% DV

این لوبیا محتوای منگنز زیادی دارد. منگنز به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و در متابولیسم بدن نقش دارد.

همچنین لوبیا لیما با تامین مقادیر مناسبی از مس، علاوه بر پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن باعث بهبود عملکرد مغز می شود.

این لوبیا همچنین دارای منیزیمی است که در تولید انرژی و سنتز DNA کاربرد دارد.

 

همچنین بخوانید:

چرا به منیزیم احتیاج داریم؟ (کلیک)

 

خواص لوبیا عروس برای سلامتی

لوبیا عروس چندین خواص برای سلامتی به همراه دارد.

 

پشتیبانی از کاهش وزن

لوبیا عروس به دلیل داشتن پروتئین و فیبر کافی در کاهش وزن موثر است.

پروتئین موجود در لوبیا عروس به طور ویژه مفید بوده و بر اساس بعضی از تحقیقات افزایش مصرف این ماده مغذی برای کنترل اشتها، افزایش احساس سیری و کاهش میل به مصرف غذا مفید است.

همچنین فیبر به دلیل کاهش سرعت تخلیه فیبر و افزایش احساس سیری به کاهش وزن کمک می کند.

با اینکه تحقیقات به طور خاص بر روی لوبیا لیما انجام نشده اند اما بر اساس برخی تحقیقات مصرف حبوبات بیشتر با کاهش وزن و چربی بدن همراه است.

 

همچنین بخوانید:

راه های کاهش وزن طبیعی (کلیک)

 

بهبود سلامت قلب

لوبیا لیما به دلیل تامین 9 گرم فیبر در هر وعده 170 گرمی، یک افزودنی عالی برای اضافه شدن به رژیم غذایی دوستداران قلب است.

این لوبیا به طور ویژه فیبر محلول زیادی داشته که در آب حل شده و ماده ای ژله ای تشکیل می دهد.

ثابت شده که مصرف فیبر محلول در کاهش کلسترول، التهاب و سطح فشار خون موثر است. همه موارد اشاره شده در کاهش احتمال ابتلا به بیماری قلبی موثر هستند.

به علاوه، لوبیا عروس به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان، از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب محافظت کرده و برای سلامت و قدرت قلب مفید است.

 

تثبیت سطح قند خون

بر اساس برخی تحقیقات، وجود لوبیا لیما در رژیم غذایی باعث افزایش سطح قند خون در بلندمدت می شود.

این لوبیا مانند سایر لوبیاها شاخص گلیسمی پایینی دارد. این شاخص میزان افزایش قند خون ناشی از مصرف غذاهای خاص را اندازه گیری می کند.

همچنین لوبیا لیما به دلیل محتوای زیاد فیبر به جذب کندتر قند در جریان خون و به این ترتیب کنترل سطح قند خون کمک می کند.

بر اساس یک بررسی بر روی 18 مطالعه، مصرف حبوباتی چون لوبیا عروس در کاهش سطح قند خون ناشتا و کنترل قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع 2 موثر است.

به علاوه، یک مطالعه بر روی 3349 نفر نشان داد که مصرف افزایش حبوبات با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در ارتباط است.

 

همچنین بخوانید:

رژیم غذایی گلیسمی پایین : فواید و اشکالات (کلیک)

 

مضرات احتمالی مصرف لوبیا عروس

ایجاد آلرژی با مصرف حبوبات نادر بوده اما بعضی از افراد دچار این مساله بوده و در نتیجه باید از مصرف حبوباتی مانند لوبیا عروس پرهیز کنند.

به علاوه، لوبیا لیما مانند سایر حبوبات حاوی مواد ضد مغذی بوده که باعث اختلال در جذب مواد معدنی توسط بدن می شوند.

همچنین لوبیا عروس پخته دارای لینامارین (ترکیب سیانوژنیک) بوده که برای بعضی از انسان ها دارای خاصیت سمی است.

البته با پخت و پز، خیساندن و فرآوری لوبیا عروس این ترکیبات به طور قابل توجه کاهش یافته و از ایجاد مضرات و اثرات منفی آن برای سلامتی پیشگیری می شود.

همانطور که اعلام شد لوبیا عروس محتوای فیبر زیادی دارد. فیبر دریافتی باید به تدریج افزایش یابد زیرا افزایش سریع مصرف فیبر باعث ایجاد مشکلات زیر می شود:

• دل درد
• گاز
• نفخ شکم

به این ترتیب باید مصرف مواد مغذی سرشار از فیبر را به تدریج افزایش داد و به همراه آنها مقدار زیادی آب نوشید. این امر در جلوگیری از ایجاد عوارض منفی آن موثر است.

 

طرز پخت لوبیا عروس

با توجه به موجود بودن لوبیا عروس به صورت خشک یا کنسروی، تهیه آن بسیار راحت است.

لوبیا لیما در مدل کنسروری از پیش پخته شده و به سادگی قابل مصرف است. لوبیا لیما خشک نیز باید پیش از مصرف پخته شود.

برای پختن لوبیا عروس آن را از شب قبل خیس کنید. این امر در کاهش زمان پخت و کاهش مقادیر ترکیبات ضد مغذی آن موثر است.

برای کسب اطلاعات در خصوص طرز پخت لوبیا عروس مراحل زیر را خوانده و دنبال کنید:

1. آبکشی لوبیا عروس
2. قرار دادن 1 فنجان (170 گرم) لوبیا عروس به همراه 4 فنجان (945 میلی لیتر) آب و کمی نمک در قابلمه
3. جوشاندن و سپس کم کردن حرارت و پخت برای 454 تا 60 دقیقه تا زمان نرم شدن لوبیا عروس
4. سپس می توان لوبیا عروس پخته شده را به روش دلخواه در دستورالعمل های غذایی مختلف مورد استفاده قرار داد.

همچنین لوبیا لیما در سوپ ها، خورشت ها، سالادها و ساکوتاش کاربرد دارد. ساکوتاش یک غذای سنتی محبوب است که با ذرت و لوبیا لیما تهیه می شود.

 

کلام آخر

لوبیا لیما نوعی حبوبات با طعم ملایم و خامه ای بوده که در وعده های مخلتفی کاربرد دارد.

لوبیا لیما دارای چندین ماده مغذی ضروری بوده و در کاهش وزن، ثبات قند خون و سلامت قلب موثر است.

با این وجود این لوبیا حاوی ترکیبات مضری از جمله ضد مغذی ها و لینامارین بوده که در صورت مصرف بیش از حد باعث ایجاد مشکلات گوارشی می شود.

همیشه پیش از پخت لوبیا لیما خشک یا خام، آن را بخیسانید. مصرف میزان متوسط این لوبیا مانند سایر حبوبات به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و مناسب مفید است.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.