جایگزین شربت ذرت

شربت ذرت دارای قند و کالری زیادی بوده به همین دلیل بهتر است آن را با شیرین کننده های سالم تر جایگزین کرد؛ 5 جایگزین شربت ذرت را بخوانید.

 

شربت ذرت ماده ای پرکاربرد برای تهیه مواردی مانند آب نبات، کارامل تا سرخ کردنی ها، نان و شیرینی، مربا و ژله است. شربت ذرت ماده ای رایج در بسیاری از شیرینی ها بوده اما دسترسی به آن برای همه سخت است.

لازم به ذکر است که شربت ذرت با شربت ذرت با فروکتوز بالا (شیرین کننده مورد استفاده غذاهای فرآوری شده و نوشابه های شیرین است) فرق دارد.

با این حال شربت ذرت نیز محتوای زیادی قند و کالری دارد. به این ترتیب می توان از شیرین کننده های سالم تری برای استفاده در دستورالعمل های غذایی استفاده کرد.

در ادامه 5 جایگزین شربت ذرت برای تهیه دستورالعمل های غذایی مختلف مورد بررسی قرار می گیرد.

 

همچنین بخوانید:

5 شیرین کننده طبیعی جایگزین شکر (کلیک)

 

1- عسل

عسل یک شیرین کننده محبوب بوده که خواص زیادی برای سلامتی دارد.

طبق تحقیقات، خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی از جمله فواید عسل هستند. این ویژگی عسل آن را یک جایگزین عالی برای شکر تبدیل کرده است.

برای این منظور می توان به میزان مشابه شربت ذرت مورد استفاده در بسیاری از دستورالعمل های غذایی، عسل را جایگزین کرد.

البته عسل مانند شربت افرا کریستالی شده و برای تهیه آب نبات یا کارامل مناسب نیست.

با این حال عسل شیرین کننده ای عالی برای تهیه بستنی، نان و شیرینی، مربا و ژله است.

در صورت امکان بهتر است عسل خام را استفاده کنید. عسل خام پیش از بسته بندی مراحل گرم و فیلتر شدن را طی نکرده به همین دلیل مواد مغذی بیشتری دارد.

به علاوه، برخی عسل های معمولی دارای قند اضافه شده مشابه شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند.

 

همچنین بخوانید:

عسل برای پوست (کلیک)

 

2- شربت افرا

شربت افرا تهیه شده از شیره درخت افرا بوده و یک شیرین کننده طبیعی دارای طعم و عطر خاص است.

شربت افرا خالص دارای برخی انواع آنتی اکسیدان ها است. این مواد از بدن در برابر آسیب سلولی، التهاب و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند.

شربت افرا برای اضافه شدن به بسیاری از غذاها گزینه مناسبی است. بنابراین می توان از آن به مقدار مشابه با شربت ذرت برای تهیه مرباهای خانگی استفاده کرد.

با این حال توجه داشته باشید که در صورت جایگزینی شربت ذرت با شربت افرا، طعم و رنگ محصول نهایی تغییر می کند.

به علاوه، شربت افرا خالص ممکن است به صورت کریستالی شود. به همین دلیل این مساله آن را برای تهیه آب نبات یا کارامل نامناسب می کند.

 

همچنین بخوانید:

انواع آنتی اکسیدان ها: فواید و منابع حاوی آن ها (کلیک)

 

3- ملاس

ملاس یک شربت تیره و غلیظ بوده و محصولی فرعی در فرایند تولید قند است.

ملاس مواد مغذی زیادی داشته و مصرف آن باعث افزایش چند ویتامین و مواد معدنی کلیدی از جمله منگنز، مس و منیزیم در بدن می شود.

می توان از ملاس به جای شربت ذرت تیره با همان میزان در تهیه نان و شیرینی و سس ها استفاده کرد.

همچنین می توان ترکیب 1 بخش ملاس را با 3 بخش شربت ذرت روشن برای تهیه محصولی با رنگ، طعم و قوام شربت ذرت تیره جایگزین کرد.

 

4- شربت طلایی

شربت طلایی یک شیرین کننده تهیه شده از نیشکر یا آب چغندر قند است.

این قند معکوس بوده و به قندهای ساده تر گلوکز و فروکتوز تجزیه می شود.

شربت طلایی مزیت تغذیه ای ویژه ای نسبت به شربت ذرت نداشته اما در صورت در دسترس نبودن می تواند جایگزین خوبی باشد.

شربت طلایی برای تهیه آب نبات و کارامل عملکرد بسیار خوبی داشته و برای تهیه این موارد باید به همان میزان شربت ذرت، بکار برده شود.

توجه داشته باشید که شربت طلایی کمی غلیظ تر از شربت ذرت بوده و طعم بی نظیر و کره ای دارد. به همین دلیل محصول نهایی تهیه شده با این شربت طعمی متفاوت تر نسبت به شربت ذرت ایجاد می کند.

 

5- استویا

این ماده تهیه شده از برگ گیاه استویا، شیرین کننده ای سالم بدون کالری، کربوهیدرات و قند است.

استویا برای افراد مبتلا به دیابت به دلیل افزایش کمتر قند خون یا سطح انسولین نسبت به شکر معمولی و شربت ذرت، گزینه ای مناسب است.

استویا را نمی توان برای همه دستورالعمل ها جایگزین شربت ذرت کرد. با این حال این ماده برای برخی نان و شیرینی ها از جمله پای پکان قابل استفاده است.

به دلیل شیرینی بسیار زیاد استویا نسبت به شکر معمولی و شربت ذرت، باید میزان کمتری از آن را مصرف کرد.

با این وجود، در نهایت مقدار جایگزینی استویا به جای شربت ذرت به عوامل زیادی از جمله دستورالعمل خاص، نوع استویا و ترکیب آن با سایر شیرین کننده ها بستگی دارد.

 

جمع بندی

شربت ذرت جایگزین های زیادی داشته که هر کدام فواید سلامتی خاص خود را دارند.

با این وجود بیشتر شیرین کننده های ذکر شده حاوی قند هستند. توجه داشته باشید که قند اضافه شده در ایجاد بسیاری از بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 و چاقی در ارتباط است.

بنابراین مصرف آنها را محدود کرده و از شیرینی های مورد علاقه خود به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و کامل و البته به صورت متوسط استفاده کنید.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.