خواص کرم تارتار و عوارض آن

کرم تارتار یک پودر سفید و اسیدی شبیه به بیکینگ پودر بوده و کاربرد های فروانی دارد؛ خواص – عوارض و روش استفاده از پودر تارتار را بخوانید.

 

 کرم تارتار ماده ای پر کاربرد بوده که به عنوان ماده اولیه نان و شیرینی ها و عامل تمیزکننده خانگی مورد استفاده قرار می گیرد.

در بسیاری از دستورالعمل ها کرم تاتار به دلیل خواص تثبیت کنندگی مورد استفاده است. علاوه بر این موارد کرم تارتار دارای طیف وسیعی از خواص سلامتی بوده که از جمله آنها می توان به تسکین حملات میگرن تا کمک به ترک سیگار اشاره کرد.

این مقاله برخی ادعاها در خوص خواص کرم تارتار، عوارض جانبی احتمالی و روش استفاده از آن را مورد بررسی قرار می دهد.

 

همچنین بخوانید:

11 روش برای ترک سیگار (کلیک)

 

کرم تارتار چیست؟

کرم تارتار (پتاسیم بی تارتارات یا تارتارت اسید پتاسیم) نوعی نمک پتاسیم اسید ال-تارتاریک (L-tartaric acid) بوده و به طور طبیعی در شراب وجود دارد.

کرم تارتار طی فرآیند تولید شراب به عنوان یک محصول جانبی ایجاد شده و ته بشکه های شراب رسوب می کند.

کرم تارتار یک افزودنی تائید و طبقه بندی شده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) است. طبق اعلام این سازمان کرم تارتار به طور کلی ایمن بوده و مصرف آن باعث ایجاد خطری نمی شود.

کرم تاتار دارای طعم اسیدی اما دلپذیری است. ادویه فروشی ها این ماده را به صورت پودر خشک و سفید به فروش می رسانند.

 

خواص سلامتی ادعا شده کرم تارتار

به عقیده برخی افراد کرم تارتار خواص سلامتی زیادی دارد. با این وجود تنها برخی از این ادعاها دارای شواهد علمی تائید شده هستند.

در ادامه برخی از محبوب ترین موارد و نظرات علمی در خصوص خواص کرم تارتار بررسی می شود:

• برطرف کردن یبوست: بر اساس یک مطالعه قدیمی، یک دوز روزانه 5 گرمی کرم تارتار با نرم کردن مدفوع و کوتاه کردن زمان حرکت روده در رفع یبوست موثر است.
• کمک به ترک سیگار: شواهد مو جود برای مفید بودن کرم تارتار برای ترک سیگار حکایتی بوده و هیچ شواهد علمی برای این مورد وجود ندارد.
• برطرف کردن علائم میگرن: افسانه هایی در خصوص موثر بودن کرم تارتار برای حملات میگرنی وجود دارد. با این حال این خاصیت نیز فاقد مدارک علمی است.
• کمک به سلامت پوست: به عقیده برخی افراد، کرم ضد میکروبی تارتار در درمان آکنه موثر است. اسید تارتاریک متعلق به گروه اسیدهای آلفا هیدروکسی (AHA) مورد استفاده در لوازم آرایشی و پوستیاست. اما اطلاعاتی در خصوص موثر و مفید بودن اسید تارتاریک یا کرم تارتار برای پوست وجود ندارد.
• کاهش فشار خون: اثر ظاهری کرم تارتار بر فشار خون ناشی از محتوای پتاسیم آن است. در واقع پتاسیم در کاهش خطر فشار خون بالا موثر است. با این وجود برای این خاصیت کرم تاتار نیز هیچ شواهد و مطالعه ای وجود ندارد.

سایر ادعاهای قابل اثبات برای خواص کرم تارتار عبارتند از:

• کمک به کاهش وزن
• کاهش عفونت مجاری ادراری
• بهبود تورم مفاصل

این ادعاها نیز فاقد اثبات علمی هستند.

 

همچنین بخوانید:

انواع عفونت های ادراری و علائم آن (کلیک)

 

کاربرد کرم تارتار

کرم تارتار به روش های مختلفی قابل استفاده است. در ادامه برخی از روش های استفاده از کرم تارتار شرح داده می شوند.

 

افزودنی مواد غذایی

کرم تارتار می تواند به عنوان یک افزودنی برای دستورالعمل ها با اهداف زیر استفاده شود:

• عامل تخمیر: کرم تارتار با کمک به آزادسازی دی اکسید کربن موجود در جوش شیرین به ورم کردن خمیر کمک می کند.
• تثبیت و غلیظ کننده: کرم تارتار به دستورالعمل ها و محصولات غذایی ساختار داده و آنها را غلیظ می کند.
• عامل ضد دلمه: کرم تارتار مانع از ایجاد توده های ناشی از رطوبت در مواد پودری یا دانه بندی شده می شود.
• عامل کنترل pH: کرم تارتار به حفظ یا تغییر سطح اسیدی یا بازی بودن مواد کمک می کند.
• عامل ضد میکروبی: کرم تارتار مانع از رشد میکروارگانیسم هایی از جمله باکتری یا قارچ می شود.

 

کاربردهای آشپزی

کرم تارتار اغلب در ترکیب با سفیده تخم مرغ برای تهیه شیرینی پفکی کاربرد دارد. کرم تارتار مانع از تشکیل بلورهای قند می شود.

همچنین کرم تارتار را می توان جایگزین هر چیزی از جمله باتر میلک (آب دوغ) تا بیکینگ پودر و آب لیمو در دستورالعمل ها کرد.

همچنین کرم تارتار به عنوان یک ماده اولیه برای تهیه موارد زیر کاربرد دارد:

• مربا و ژله
• فراستینگ، ژلاتین و پودینگ
• آب نبات های سفت و نرم

 

عامل پاک کننده

کرم تارتار همچنین به عنوان یک پاک کننده خانگی مورد استفاده قرار می گیرد. بعضی از متداول ترین کاربردهای آن عبارتند از:

• از بین بردن لکه ها: کرم تارتار برای از بین بردن لکه های مرطوب پیش از شستشو کاربرد دارد.
• جلادهنده لوازم خانگی: با ترکیب یک بخش کرم تارتار و 4 بخش سرکه سفید می توان خمیری برای جلا دادن لوازم استیل، آلومینیوم و نقره تهیه کرد.
• از بین بردن زنگ زدگی: قرار دادن ترکیبی از کرم تارتار، پراکسید هیدروژن و جوش شیرین به مدت یک ساعت بر روی نواحی زنگ زده باعث پاک شدن آنها می شود.

 

ارزش غذایی کرم تارتار

معمولا میزان کرم تارتار مورد استفاده بسیار کم است.

یک قاشق چایخوری (3 گرم) کرم تارتار دارای مواد زیر است:

• کالری: 8
• پتاسیم: 11% ارزش روزانه (DV)
• کربوهیدرات: 2 گرم
• فیبر: 0 گرم
• پروتئین: 0 گرم
• چربی: 0 گرم

همانطور که از مقادیر بالا پیدا است، کرم تارتار مواد مغذی کم اما میزان پتاسیم نسبتا بالایی دارد. در واقع کرم تارتار بر اساس فرمول شیمیایی حاوی 20% پتاسیم است.

پتاسیم یک ماده معدنی ضروری و موردنیاز برای برخی از عملکردهای بدن است. این ماده معدنی در تمام بافت های بدن وجود دارد.

بیشتر ادعاهای بهداشتی که برای کرم تارتار وجود دارد ناشی از محتوای پتاسیم آن است.

البته کرم تارتار مقادیر کمی از سایر مواد معدنی زیر را تامین می کند:

• سدیم
• کلسیم
• آهن
• فسفر
• زینک (روی)
• منیزیم

 

همچنین بخوانید:

همه چیز درباره پتاسیم (کلیک)

 

عوارض جانبی کرم تارتار

کرم تارتار به دلیل محتوای زیاد پتاسیم باعث افزایش خطر ابتلا به هایپرکالمی (سطوح بالای پتاسیم در خون) می شود.

بر اساس شواهد، مصرف مقادیر بالای کرم تارتار می تواند باعث ایجاد علائمی مانند اراحتی شکمی، ضربان قلب غیر عادی و ضعف عضلانی شود. این موارد همه از علائم شایع هایپرکالمی هستند.

توجه داشته باشید که برخی افراد از جمله افراد مبتلا به بیماری کلیوی خفیف تا متوسط، دیابت نوع 1، نارسایی قلبی، بیماری کبدی یا افرادی که برای افزایش سطح پتاسیم خون دارو مصرف می کنند بیشتر در معرض ابتلا به هایپرکالمی قرار دارند.

پتاسیم اضافی معمولا از طریق ادرار دفع شده اما مصرف مقادیر بالای پتاسیم، افزایش خطرناک سطح آن در خون را در پی دارد.

 

جمع بندی

کرم تارتار یک پودر سفید و اسیدی شبیه به بیکینگ پودر است. کرم تاتار محصولی پر کاربرد به عنوان افزودنی غذا، ماده اولیه پخت نان و شیرینی و تمیزکننده چندمنظوره است.

20% از کرم تارتار از پتاسیم تشکیل شده و این ماده محصول جانبی شراب سازی است.

بر اساس ادعاهای موجود کرم تارتار دارای چندین خواص بوده که تسکین میگرن و کمک به ترک سیگار ار جمله آنها است. با این وجود تنها برای خاصیت کمک به درمان یبوست آن شواهد علمی تائید کننده وجود دارد.

کرم تارتار به عنوان یک ماده ایمن در مقادیر کم توسط سازمان غذا و دارو (FDA) به رسمیت شناخته شده است. البته مصرف مقادیر بالای کرم تارتار باعث ایجاد برخی عوارض مانند هایپرکالمی یا افزایش خطرناک سطوح پتاسیم در خون می شود.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.