جایگزین پیاز کوچک در غذا (شالوت) : سیر - تره فرنگی - ساقه سیر | اویرو مگ

درصورت تمایل به تهیه غذا های حاوی پیاز کوچک و در دسترس نبودن آن می توان از جایگزین های موجود استفاده کرد؛ 8 جایگزین برای شالوت را بخوانید.

شالوت که پیاز کوچک نیز نامیده می شود، بخشی از خانواده Allium است. سیر، پیاز، تره فرنگی و پیازچه از دیگر مواد غذایی موجود در این خانواه هستند.

این پیازهای کوچک دارای طعمی ملایم و کمی شیرین هستند. به همین دلیل اغلب برای تهیه غذاهایی چون پاستا، غذاهای گوشتی، پختنی ها و سوپ کاربرد دارد.

پیاز کوچک جز اصلی هر آشپزخانه در سراسر جهان است اما در برخی نواحی کمیاب بوده و یافت نمی شود. با این حال نگران نباشید زیرا پیاز کوچک چندین جایگزین مقرون به صرفه و البته خوشمزه دارد.

البته به عقیده برخی افراد در صورت عدم دسترسی به پیاز کوچک، بهتر است تهیه غذای خود را در زمان دیگری انجام دهید.

با این وجود در این مقاله 8 جایگزین خوشمزه برای پیاز کوچک در غذا معرفی می شود.

1- پیاز کوهی

پیاز کوهی گیاهی گل دار از خانواده پیاز است. پیاز کوهی مانند شالوت دارای طعم ملایمی بوده و خیلی تند نیست. این پیاز قابل استفاده در تهیه بسیاری از غذاها است.

این پیاز دارای قسمت کوچک سفید رنگ و ساقه های سبز است. معمولا خرد شده این پیاز به عنوان چاشنی به سوپ، پوره سیب زمینی و املت اضافه می شود.

در صورت نیاز به پیاز کوچک در یک دستور غذایی و عدم موجود آن، می توان پیاز کوهی خرد شده را جایگزین آن کرد. با این وجود پیاز کوهی بافت متفاوتی نسبت به شالوت داشته و پختن آن باعث از بین رفتن طعم ملایم آنمی شود.

با این وجود می توان در دستورالعمل های زیر به جای پیاز کوچک از پیاز کوهی استفاده کرد:

پوره سیب زمینی تهیه شده با روغن زیتون
سالاد کاهو، مرغ و گیلاس با سس خامه ای ترب کوهی
املت قارچ

2- پیاز زرد

به گفته بسیاری از سرآشپزها، پیاز زرد از جمله بهترین جایگزین های موجود برای پیاز کوچک است. این موارد خیلی شیرین یا خیلی تند نبوده و دارای طعمی شبیه به پیاز کوچک هستند.

پیاز زرد بسیار مغذی است و به تامین فیبر، ویتامین C، پتاسیم و چندین ماده مغذی دیگر کمک می کند. به علاوه، پیاز زرد به دلیل داشتن ترکیبات گیاهی مانند فلانوئیدها، خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی ارائه می دهد.

بر اساس تحقیقات، مصرف منظم پیاز باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های خاصی از جمله کبد چرب غیرالکلی و برخی سرطان ها می شود.

همچنین بخوانید:

بیماری کبد چرب غیر الکلی چیست (کلیک)

پیاز زرد به راحتی در دسترس بوده و می توان آن را از فروشگاه ها تهیه کرد. نسبت استفاده از پیاز زرد مشابه شالوت بوده و قابل استفاده به صورت خام یا پخته است.

در دستورالعمل غذا های زیر می توان پیاز زرد را جایگزین پیاز کوچک کرد:

سوپ پیاز فرانسوی
پیاز داغ
فریکه با کدو حلوایی، کلم کیل خرد شده و پیاز کاراملی
ترشی چغندر و پیاز

3- پیاز قرمز

پیاز زرد بهترین جایگزین برای پیاز کوچک به شمار می رود اما پیاز قرمز نیز قابل استفاده به جای پیاز کوچک است. با این وجود طعمی قوی تر و تندتر از پیاز زرد دارد.

پیاز قرمز به صورت خام یا پخته قابل استفاده است. با توجه به اینکه پیاز قرمز طعمی تند دارد باید نسبت به پیاز کوچک کمتر استفاده شود.

پیاز قرمز حاوی آنتوسیانین به عنوان یک رنگدانه گیاهی است که باعث ایجاد رنگ بنفش تیره ای آن می شود.

بر اساس مطالعات، مواد غذایی سرشار از آنتوسیانین در محافظت از بدن در برابر بیماری های قلبی و عصبی موثر هستند.

با این وجود در صورت در دسترس نبودن پیاز کوچک می توان از پیاز قرمز برای تهیه غذاهای زیر استفاده کرد:

سالاد گوجه فرنگی و آووکادو
پیتزا کلم بروکلی کاراملی و پیاز قرمز
سینه مرغ پخته شده در پیاز قرمز شیرین و لیمو

4- ساقه سیر (Garlic scapes)

ساقه سیر که از پیاز سیر رشد می کند دارای طعمی ملایم تر و شیرین تر از پیاز است. با این وجود ساقه سیر بافت و طعم متفاوتی نسبت به شالوت دارد.

صرف نظر از این مساله، ساقه سیر طعم عمیقی به غذا داده که شبیه به ترکیبی از پیاز، پیازچه و سیر است.

ساقه سیر مانند شالوت به صورت خام یا پخته قابل استفاده است.

می توان از ساقه سیر در تهیه موارد زیر استفاده کرد:

افزودن ساقه سیر خرد شده به سالادها
تزئین مواد غذایی حاوی غلات (به صورت خام)
تفت دادن ساقه سیر و افزودن به پاستاها
افزودن به املت و تخم مرغ اسکرامبل

5- سیر

سیر یک ماده مغذی و قابل استفاده به جای شالوت در بسیاری از غذاها است.

سیر نیز به خانواده Allium تعلق داشته و خواص سلامتی زیادی دارد. برای نمونه، مصرف سیر در کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، بیماری های متابولیک، بیماری های قلبی، دیابت و سایر موارد موثر است.

سیر خام طعمی تند و قوی داشته اما با تفت داده آن می توان محصولی با طعمی شیرین و قوی تر ایجاد کرد. به همین دلیل سیر خام قابلیت استفاده به جای شالوت در دستورالعمل غذاها را دارد.

البته توجه داشته باشید که افزودن یک یا دو حبه سیر به جای شالوت با وجود ایجاد طعمی دلپذیر، طعمی دقیقا مشابه شالوت ایجاد نمی کند.

چند غذا که می توان در آنها به جای شالوت از سیر استفاده کرد عبارتند از:

سوپ سیر اسپانیایی
سالمون پخته شده با لیمو و سس شوید و سیر
میگوی توسکانی با سیر

همچنین بخوانید:

خواص و موارد مصرف سیر (کلیک)

6- پیازچه (پیاز سبز)

پیازچه به پیاز سبز معروف بوده و هم خانواده شالوت است. این پیاز را می توان به جای پیاز کوچک در دستورالعمل غذا جایگزین کرد.

پیازچه ها پیازهای جوانی هستند که پیش از رسیدن برداشت می شوند. کل ساختار پیازچه از جمله قسمت های سبز آن قابل مصرف هستند.

پیازچه دارای طعم ملایمیی وبده و قسمت سفید آن کمی شیرین و طعمی شبیه به پیاز و عطر آن شبیه به شالوت است. بخش بالایی پیازچه نیز طعمی شبیه به پیاز اما ملایم تر دارد.

پیازچه مانند شالوت به صورت خام و پخته قابل استفاده است.

پیازچه خام خرد شده در تهیه موارد زیر قابل استفاده است:

سوپ مرغ و زنجبیل و پیازچه
پنکیک پیازچه چینی
سالمون سرخ شده با پیازچه و کنجد

7- پیاز خشک

پیاز خشک از تفت دادن پیاز تهیه شده و افزودن آن به غذا طعمی شبیه به شالوت ایجاد می کند. با این وجود پیاز خشک نمی تواند بافت یا طعمی دقیق مشابه شالوت ایجاد کند.

همچنین پیاز خشک دارای طعم قوی تر بوده و بهتر است در مقادیر کمتر مورد استفاده قرار بگیرد. برای نمونه، در صورتی که تهیه یک غذا به 53 گرم پیاز کوچک خرد شده نیاز داشته باشد می توان آن را با 14 گرم پیاز خشک جایگزین کرد.

همچنین افزودن کمی پودر سیر به پیاز خشک باعث خوشمزه تر شده آن و ایجاد طعمی شبیه به شالوت می شود.

پیاز خشک کاربردهای زیادی دارد. از جمله موارد استفاده پیاز خشک عبارتند از:

دیپ خامه ترش و پیاز
سالاد ایتالیایی وینای گرت
خورش گوشت و هویج
سوپ مرغ
استیک کبابی و پیاز پودری

8- تره فرنگی

تره فرنگی شبیه به شالوت و دارای طعمی مشابه است. طعم تره فرنگی ملایم تر از پیاز بوده و شیرینی آن شبیه به شالوت پخته شده است.

همچنین تره فرنگی سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین C و K1، پرو ویتامین A و منگنز است.

به علاوه، تره فرنگی ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی زیادی مانند فلانوئیدها (از جمله کامپرول و کوئرستین) دارد. به همین دلیل این ماده غذایی می تواند از بدن در برابر بیماری های قلبی محافظت کند.

تره فرنگی را می توان به غذاهایی چون پاستا، سوپ و خورشت اضافه کرد.

بیشتر افراد ترجیح می دهند تا قسمت های سفید شبیه به پیاز آن را در غذاها استفاده کنند اما توجه داشته باشید که برگ های سبز تره فرنگی نیز باعث خوشمزه شدن و ایجاد طعمی تند در غذا می شوند.

برای جایگزین کردن تره فرنگی به جای پیاز کوچک، باید آن به برش های نازک تقسیم کرده و در نهایت آبکشی کرد.

در دستورالعمل های زیر می توان به جای شالوت از تره فرنگی استفاده کرد:

اسپرینگ فریتاتا با تره فرنگی، مارچوبه و سیب زمینی شیرین
سوپ تره فرنگی و سیب زمینی
مرغ سرخ شده با قارچ و تره فرنگی
ریسوتو قارچ و تره فرنگی

جمع بندی

در صورت تمایل به تهیه غذا های حاوی شالوت (پیاز کوچک) و در دسترس نبودن آن می توان از جایگزین های خوشمزه ی موجود استفاده کرد.

پیاز، تره فرنگی، سیر، پیاز کوهی و پیازچه طعمی شبیه به پیاز کوچکداشته وجایگزین های خوبی برای استفاده از دستورالعمل غذایی هستند. با این وجود بافت و طعم آنها دقیقا مشابه شالوت نیست.

با این حال اگر در دستورالعمل غذایی به وجود شالوت نیاز باشد اما آن را موجود نداشته باشید، می توان برای جایگزینی آن از موارد معرفی شده در این مقاله استفاده کنید.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.