خواص پنیر کبابی و مضرات آن

پنیر کبابی انواع مختلفی داشته و به دلیل خوش مزه بودن تقریبا همه افراد آن را دوست دارند؛ خواص – ویژگی ها – مضرات و میزان کالری آن را بخوانید.

 

تقریبا همه افراد از کودکان تا پدربزرگ و مادربزرگ ها پنیر کبابی (Grilled Cheese) را دوست دارند. پنیر کبابی به راحتی قابل تهیه بوده و مزه خوبی دارد.

با این حال احتمالا این سوال پیش می آید که آیا پنیر کبابی انتخابی سالم است؟

در این مقاله ویژگی ها، خواص سلامتی، مضرات و نحوه سالم تر کردن ساندویچ های پنیر کبابی شرح داده می شوند.

 

همچنین بخوانید:

سالم ترین انواع پنیر (کلیک)

 

پنیر کبابی چیست؟

پنیر کبابی انواع مختلفی دارد. برای نمونه قرار دادن ورقه پنیر بین دو عدد نان و سپس گریل کردن آن یکی از انواع پنیر کبابی است که طرفداران زیادی نیز دارد.

برای تهیه این پنیر کبابی می توان از نان و پنیر های مختلفی مانند موزارلا یا مونتری جک استفاده کرد.

نوع پنیر و نان انتخابی، میزان کره یا روغن برای گریل کردن و مواد دیگری که با آن اضافه می کنید همه در میزان ارزش غذایی و طعم آن تاثیر گذار هستند.

 

خواص احتمالی پنیر کبابی

پنیر کبابی خواصی برای سلامتی ارائه می دهد. در ادامه به شرح برخی از این خواص پنیر کبابی می پردازیم.

پنیر منبع خوبی برای برخی ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین ها است. ریبوفلاوین، ویتامین B12، فولات، ویتامین A و نیاسین از جمله ویتامین های مهم پنیر کبابی هستند.

کلسیم و فسفر نیز از مهم ترین و فراوان ترین مواد معدنی آن هستند.

 

همچنین بخوانید:

فواید و منابع کلسیم (کلیک)

 

موثر در پیشگیری از کمبود ویتامین B12

ویتامین B12 ویتامینی مهم برای سلامت مغز و پیشگیری از کم خونی مگالوبلاستیک است. یکی از ویژگی های مهم پنیر کبابی داشتن محتوای خوبی از این ویتامین است.

ویتامین B12 به فروانی در محصولات حیوانی وجود دارد. بنابراین دریافت این ویتامین برای افراد غیر گوشتخوار مهم و ضروری است.

پنیر گزینه ای مناسب برای تامین ویتامین B12 مناسب برای افراد گیاهخوار است.

 

همچنین بخوانید:

منابع ویتامین B12 برای افراد گیاهخوار و وگان (کلیک)

 

تقویت استخوان ها

در یک مطالعه بزرگ شامل مردان و زنان، مصرف لبنیات و ارتباط آن با تراکم مواد معدنی استخوان (میزان کلسیم، فسفر و سایر مواد معدنی در استخوان ها) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.

در این تجزیه و تحلیل مشخص شد که بین مصرف بیشتر محصولات لبنی مانند شیر، ماست و پنیر و تراکم مواد معدنی استخوان در مردان رابطه وجود دارد. با این وجود همچنین نتیجه ای برای خانم ها حاصل نشد.

با این حال یک بررسی روی 800 هزار خانم یائسه مبتلا به پوکی استخوان نشان داد که تراکم مواد معدنی استخوانی در افراد مصرف کننده ویتامین D و کلسیم یا محصولات لبنی غنی شده افزایش یافته است.

 

همچنین بخوانید:

پوکی استخوان : علائم و تشخیص (کلیک)

 

 کاهش از بین رفتن ماهیچه در افراد مسن

پروتئین یکی از مواد ضروری برای رشد ماهیچه بوده و دریافت میزان کافی آن برای افراد مسن ضروری است. یک تکه پنیر کبابی حاوی 5 گرم پنیر با خاصیت جذب بسیار بالا است.

در یک کار آزمایی تصادفی شامل 100 فرد بالای 60 سال، تأثیر پنیر روی توده عضلانی مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه مشخص شد که افراد مصرف کننده پنیر ریکوتا با دریافت 18 گرم پروتئین، علاوه بر رژیم معمول خود، در مقایسه با افرادی که آن را مصرف نکردند بهبود حجم ماهیچه های اسکلتی را تجربه کردند.

 

همچنین بخوانید:

تاثیر پروتئین روی بدن (کلیک)

 

قابل تحمل در افراد دارای عدم تحمل لاکتوز

پنیر کبابی می تواند برای افراد دارای عدم تحمل لاکتوزی که تمایل به استفاده از لبنیات دارند گزینه خوبی باشد. پنیرهای سفت عموما میزان لاکتوز کمتری دارند و این امر یکی از خاصیت های مهم پنیر کبابی است که باعث می شود نسبت به شیر مایع قابل تحمل تر باشد.

 

کمک به مقاومت دندان ها

پنیر به دلیل پپتیدهای فعال در کازئین، پروتئین اولیه موجود در شیر و فرآورده های شیر، از ایجاد حفره های دندانی جلوگیری می کند. این پپتیدهای فعال مانع باکتری های ایجاد کننده حفره دندان می شوند.

این پپتیدها همچنین مانع از چسبیدن مواد به دندان ها می شوند. این مواد با چسبیدن به دندان ها باعث شکسته شدن مینای دندان و ضعیف شدن آنها می شوند.

 

همچنین بخوانید:

بهترین و بدترین غذاها برای بهداشت دهان و دندان (کلیک)

 

مضرات احتمالی پنیر کبابی برای سلامتی

حاوی میزان زیادی چربی اشباع شده

ساندویچ پنیر کبابی به دلیل داشتن پنیر، کره و مواد اضافی مانند بیکن چربی اشباع شده زیادی دارد. چربی های اشباع به افزایش کلسترول بد (LDL) کمک می کنند. با این حال برخی مطالعات بیان می کنند که ارتباطی بین بیماری قلبی و چربی های اشباع وجود ندارد.

بر اساس دستورالعمل های رژیم غذایی ایالات متحده، میزان کالری دریافتی از چربی های اشباع شده باید کمتر از 10% از کالری روزانه باشد.

 

همچنین بخوانید:

کلسترول LDL بالا :علت و درمان (کلیک)

کاهش توانایی بدن برای لاغر شدن

خود پنیر کبابی عاملی برای افزایش وزن نیست. با این حال این ماده غذایی می تواند مانعی برای هدف کاهش وزن به شمار رود. بسته به نوع و روش تهیه، پنیر کبابی می تواند تا 500 کالری داشته باشد.

دریافت کالری اضافی باعث افزایش وزن می شود. به همین دلیل بسته به میزان کالری دریافتی آن روز، پنیر کبابی می تواند باعث افزایش وزن نیز شود.

اگرچه پنیر کبابی یک غذای پر کالری است اما با در نظر گرفتن برخی نکات برای تهیه آن می توان به کاهش مضرات ناشی از میزان کالری آن کمک کرد.

 

همچنین بخوانید:

نحوه محاسبه کالری و روش های کاهش آن (کلیک)

 

منبع ضعیفی از فیبر

پنیر کبابی منبع خوبی برای فیبر به حساب نمی رود. مصرف فیبر برای مواردی مانند پیشگیری از سرطان، کاهش کلسترول و کاهش وزن مفید است.

 

همچنین بخوانید:

خواص خوردن فیبر برای بدن (کلیک)

 

افزایش سدیم دریافتی

افزایش مصرف نمک باعث ایجاد مشکلاتی مانند افزایش فشار خون و تاثیر منفی بر استخوان ها، مغز و کلیه ها می شود. برای این مساله می توان با مطالعه برچسب پنیرها میزان سدیم آنها را بررسی کرده و نوع کم سدیم را انتخاب کرد.

 

همچنین بخوانید:

کاهش مصرف سدیم (کلیک)

 

نکاتی برای سالم تر کردن پنیر کبابی

پنیر کبابی میزان فیبر کم و کالری بالایی دارد. بنابراین باید در خوردن آن اعتدال را در نظر گرفت.

برای ساندویچ آن نیز این امر صادق بوده، بنابراین می توان با در نظر گرفتن برخی روش ها به سالم تر شدن آن کمک کرد. در ادامه نکاتی برای سالم تر شدن ساندویچ پنیر کبابی ارائه می شود.

 

انتخاب پنیر سالم تر

پنیرهایی مانند چدار، گودا، گریور و هاوارتی علاوه بر مغذی بودن باعث ایجاد طعمی خوب و متفاوت می شوند.

همچنین ممکن است این پنیرها به دلیل طعمی قوی تر کمتر مورد استفاده قرار گیرند. کاهش مصرف پنیر باعث دریافت کالری کمتری شده اما به معنی کاهش طعم و مزه ساندویچ کبابی نیست.

 

همچنین بخوانید:

پنیر و توفو (کلیک)

 

انتخاب نانی سالم تر

نانی که به طور سنتی برای تهیه ساندویچ پنیر کبابی استفاده می شود، نان سفید فاقد فیبر است. سعی کنید به عنوان گزینه ای سالم تر، نان های سبوس دار را انتخاب کنید.

نان های سبوس دار حاوی موادی مانند آندوسپرم (درون دانه)، سبوس و جوانه هستند. بنابراین با استفاده از نان های سبوس دار گندم می توان مواد مغذی اضافی را دریافت کرد.

برخی از نان های چند غله نیز حاوی دانه های مفیدی مانند تخمه آفتابگردان و دانه های کتان هستند.

نان های سبوس دار و چند غله علاوه بر داشتن طعمی خوب و دلپذیر باعث فراهم کردن فیبر برای بدن می شوند.

 

همچنین بخوانید:

فواید تخمه آفتابگردان و مضرات آن (کلیک)

 

استفاده از چربی های سالم تر

اغلب برای گریل کردن ساندویچ پنیر کبابی از کره یا مایونز استفاده می شود. کره و مایونز باعث افزایش میزان چربی اشباع و کالری مصرفی می شوند.

برای کاهش میزان کالری و چربی اشباع سعی کنید بجای کره از روغن آووکادو یا روغن زیتون استفاده کنید.

 

اضافه کردن مواد گیاهی

با افزودن میوه و سبزیجات به ساندویچ می توان به مغذی و خوش رنگ شدن آن کمک کرد. در واقع این مواد گیاهی علاوه بر جذابیت رنگی باعث افزایش ارزش غذایی ساندویچ شما می شوند.

برای این امر می توان از میوه و سبزیجاتی مانند سیب، آووکادو، کدو سبز، گوجه فرنگی، بادمجان، اسفناج، پیاز یا فلفل استفاده کرد. برای طعم دهی بیشتر نیز سبزیجاتی مانند برگ ریحان، جعفری یا پیازچه مناسب هستند.

 

همچنین بخوانید:

خواص کدو سبز (کلیک)

 

جمع بندی

پنیر کبابی به دلیل طیف زیادی از مواد مغذی، دارای برخی ویژگی ها و خواص برای سلامتی است. افزایش حجم ماهیچه ها و تقویت دندان ها و استخوان ها از جمله خواص پنیر کبابی هستند. این ماده غذایی همچنین منبع خوبی برای برخی ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین است.

افزایش میزان کالری، سدیم و داشتن محتوای کم فیبر از جمله مضرات پنیر کبابی هستند.

با انتخاب نانی غنی تر، استفاده از چربی های سالم تر، پنیرهای با مزه قوی و اضافه کردن میوه و سبزیجات می توان به سالم تر شدن ساندویچ کبابی کمک کرد.

به طور کلی سعی کنید از انتخاب برچسب سالم و ناسالم برای غذاها پرهیز کنید. سالم و ناسالم بودن غذاها به طرز تهیه آنها بستگی داشته و می توان همه غذاها را در حد تعادل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کرد.

پنیر از جمله غذایی هایی است که کاربردهای فراوانی داشته و به طرق مختلف قابل تهیه است.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.