خواص کاپاریس چیست

کاپاریس یا گیاه کبر طعم شور قوی و تند داشته و ارزش غذایی مطلوبی ارائه می دهد، این مقاله به بررسی خواص – مضرات و طریقه مصرف آن می پردازد.

 

کاپاریس یا گیاه کبر یا هندوانه کوهی با طعم نمکی تیز و تند از اصلی ترین مواد غذایی مدیترانه ایست که برای ایجاد طعم و مزه در غذاها استفاده شده و با ارزش غذایی بالا خواص سلامت بسیار دارد.

کبرها جوانه های نارس گل کاپاریس اسپینوزا (Capparis Spinosa) هستند. بوته گیاه کبر عموما در کشورهایی همچون اسپانیا، یونان و ایتالیا کاشت می شود.

کاپاریس ها به دلیل اندازه کوچک و طعم قوی خود به عنوان چاشنی و ادویه جات استفاده می شود.

علاوه بر این کبر یا همان میوه کاپاریس ارزش غذایی مطلوبی داشته و خواص و مزایای سلامتی متعددی ارائه می دهد.

در این مقاله به بررسی ارزش غذایی، خواص و مضرات کاپاریس پرداخته و طریقه مصرف گیااه کبر را بیان می داریم.

 

 

همچنین بخوانید:

دستگاه تولید مثل مردان: آناتومی و عملکرد (کلیک)

 

ارزش غذایی کبر

از آنجایی که از گیاه کبر به میزان کمی در غذاها استفاده می شود، هر وعده غذایی حاوی کالری پایین بوده و مقادیر کمی کربوهیدرات، چربی و پروتئین را تامین می کند.

البته گیاه کبر حاوی مقدار سیدیم زیاد و همچنین به میزان کم حاوی ویتامین K و مس است.

ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری (9 گرم) کبر کنسرو شده عبارتست از:

کالری: 2

پروتئین: 0.2 گرم

کربوهیدرات: 0.4 گرم

فیبر: 0.3 گرم

سدیم: 9% از ارزش روزانه (DV)

مس: 4 درصد DV

ویتامین کا: 2٪ DV

ریبوفلاوین: 1٪ DV

آهن: 1٪ DV

منیزیم: 1٪ DV

 

در ادامه برخی خواص سلامتی گیاه کاپاریس (کبر) معرفی شده اند:

 

منبع خوب آنتی اکسیدان است

گیاه کبر سرشار از آنتی اکسیدان هایی همچون کوئرستین و روتین است.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که اثر رادیکال های آزاد مضر را خنثی کرده و از استرس اکسیداتیو و آسیب سلولی جلوگیری می کند.

علاوه بر این برخی تحقیقات نشان داده اند که ترکیبات آنتی اکسیدانی سبب کاهش التهاب شده و از بدن در برابر بیماری های مزمن همچون بیماری های قلبی، سرطان و دیابت نوع 2 محافظت می کند.

آنتی اکسیدان های موجود در گیاه کاپاریس خواص تسکین التهاب، ترمیم زخم و بهبود سطح قند خون دارند.

 

همچنین بخوانید:

انواع آنتی اکسیدان: فواید و منابع (کلیک)

 

کبر خواص لاغری دارد

کبر طعم قوی داشته و در عین حال کالری کمی ارائه می دهد. همین ویژگی آن را به یک افزودنی عالی در رژیم های غذایی کاهش وزن تبدیل کرده است. و شایان ذکر است که کاهش وزن برای برخی افراد موجب افزایش سلامت کلی بدن خواهد شد.

اگر به جای مواد با کالری بالا، از کاپاریس برای طعم دادن به غذاها استفاده شود، این امر کالری دریافتی روزانه را کاهش داده و همین مساله منجر به لاغری و کاهش وزن خواهد شد.

 

کاپاریس خواص ضد دیابت دارد

برخی از مطالعات نشان می دهند که کاپاریس خواص ضد دیابت دارد.

یک مطالعه نشان داد که کاپاریس بواسطه برخی اجزای خاص موجود در خود با افزایش جذب قند در بافت ها، کاهش جذب کربوهیدرات و محافظت از سلول های تولید کننده انسولین در لوزالمعده، در مدیریت و بهبود کنترل قند خون موثر است.

یک مطالعه کوچک با بررسی 30 داوطلب مبتلا به دیابت نشان داد که مصرف کاپاریس سه بار در روز به کنترل سطح قند خون و کاهش تری گلیسیرید کمک می کند.

مطالعه ای دیگر بر روی 54 فرد مبتلا به دیابت نشان داد که مصرف 400 میلی گرم عصاره کبر 3 بار در روز برای مدت 2 ماه سبب بهبود قابل توجه قند خون ناشتا و کنترل آن در مقایسه با گروه کنترل می شود.

البته برای تعیین چگونگی مصرف خوراکی کبر به عنوان بخشی از رژیم غذایی و تاثیر آن بر روی میزان قند خون به تحقیقات بیشتری نیاز است.

 

همچنین بخوانید:

رابطه کربوهیدرات و دیابت (کلیک)

 

مضرات احتمالی مصرف کاپاریس

کاپاریس سدیم نسبتا بالایی دارد. یک قاشق غذاخوری (9 گرم) کاپاریس تقریبا 9% از مقدار توصیه شده روزانه را فراهم می کند.

درست است که سدیم برای بسیاری از جنبه های سلامتی مهم است اما مصرف مقادیر بالای آن موجب افزایش فشار خون بویژه در افراد مستعد می شود.

فشار خون بالا یک عامل خطر اصلی برای بروز بیماری های قلبی و سکته مغزی است.

همچنین، رژیم های غذایی سرشار از سدیم با افزایش احتمال خطر ابتلا به سرطان معده مرتبط است.

به همین علت بهتر است از این ماده مغذی بطور متوسط در رژیم غذایی استفاده کنید. بویژه اگر رژیم کم سدین را دنبال کرده یا کاهش مصرف نمک در غذاها برایتان مهم است.

 

همچنین بخوانید:

کاهش مصرف سدیم: رژیم کم سدیم (کلیک)

 

طریقه مصرف گیاه کبر

گیاه کبر یک ماده همه کاره با خواص بالا است که طریقه مصرف راحتی دارد. می توان آن را به راحتی به دستورالعمل های غذایی اضافه نمود.

کاپاریس ها معمولا بصورت ترشی یا کنسری هستند که طعم غنی، شور و کمی تند دارند. از آنها در ساندویچ، سالاد و مواد ماکارونی استفاده می شود.

یک طریقه مصرف دیگر برای گیاه کبر، در تهیه مرغ پیکاتا است. همچنین می توان آن را همراه با نان، پنیر خامه ای، پیاز، گوجه فرنگی و خیار سرو کنید.

یا می توانید از کبر در پیتزا استفاده کنید.

فراموش نکنید کاپاریس بسیار شور است. بنابراین شاید لازم باشد دستورالعمل های غذایی خود را متناسب با شوری آن را تنظیم کرده و نمک اضافی آن را بواسطه شستشو بگیرید.

 

خلاصه

کبر یا کاپاریس یک گیاه با خواص سلامت بسیار است که طعم شور، قوی و تندی داشته و همچنین ارزش غذایی مطلوبی را ارائه می دهد.

کاپاریس کالری کمی داشته و حاوی برخی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است . اما بعنوان یکی از مضرات کاپاریس باید عنوان داشت که حاوی سدیم زیادی است. در نتیجه باید در حد اعتدال مصرف گردد.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.