جایگزین سس صدف

اگر بدنبال یک جایگزین مناسب برای طعم سس صدف در غذای خود هستید، این مقاله سس های مناسب به جای سس اویستر را معرفی کرده است.

 

حتما برای شما هم پیش آمده است، هنگام دست کردن یک غذا برخی ترکیبات مورد نیاز آن در دسترس نیست.

برخی غذاهای خوشمزه دریایی با سس صدف تهیه می شود.

سس عموما در غذاهای آسیایی همچون غذاهای چینی و تایلندی بعنوان سس غلیظ و برای انواع غذاها مانند ماریناد گوشت و غذاهای سرخ کرده استفاده می شود.

سس صدف یا اویستر (Oyster Sauce) یک چاشنی شور وشیرین با یک طعم اومامی لذیذو کمی تند است. می توان گفت که طعم سس صدف چیزی بین سس ماهی و سس سویا است.

از نظر رنگ قهوه ای تیره بوده و قوامی غلیظ و شربت مانند دارد.

در این مقاله به معرفی جایگزین های مناسب برای سس صدف می پردازیم.

فراموش نکیند یک جایگزین خوب برای سس صدف باید طعم و بافتی مشابه آن داشته باشد.

 

همچنین بخوانید:

خواص صدف خوراکی (کلیک)

 

سس سویا

سس سویا یک انتخاب عالی برای افراد گیاهخوار و وگان و افرادی که غذاهای دریایی نمی خورند است.

سس سویا پایه کاملا گیاهی داشته و از سویا بدست می آید. استفاده از آن یک جایگزین راحت و دم دست برای سس صدف است.

توجه داشته باشید که طعم سس سویا شورتر بوده و بافت رقیق تری دارد.

پس توصیه می شود اگر می خواهید مزه غذا تقریبا حفظ شود، هنگام استفاده از سس سویا به جای صدف، کمی شکر به آن اضافه کنید تا شیرین تر شود.

علاوه بر این به مقدار سسی که در غذا می ریزید توجه داشته باشید. از سس سویا به میزان کمتر از سس صدف باید استفاده شود. با این کار از شوری بیش از حد جلوگیری خواهد شد.

یکی از انواع سس سویا، سس سویای اندنزیایی به نام Kecap manis است که بعضا به آن سس سویای شیرین نیز گفته می شود.

اگر توانستید این گزینه را تهیه کنید، این سس جایگزین مناسب تری برای سس صدف خواهد بود.

برخی افراد بدلیل مشکلاتی مانند سلیاک و موارد دیگر، نیاز به استفاده از سس بدون گلوتن دارند.

اگر بدنبال یک سس بدون گلوتن به جای سس صدف هستید، سس تاماری را تهیه کنید.

تاماری یکی از انواع سویا سس  است که از سویا تخمیر شده درشت شده و البته بدون گلوتن است.

 

سس هویسین

سس هویسین (Hoisin Sauce) یک سس چینی تند و شیرین و اومامی است که بافت غلیظی نیز دارد. این سس نیز یک معمولا یک سس گیاهی است.

می توان گفت طعمی مشابه سس باربکیو دارد.

سس هویسین از نرکیبات مختلفی همچون خمیر تند، سرکه و سیر درست می شود.

همانطور که گفتیم قوام سس هویسین زیاد و شبیه به سس صدف بوده و البته طعمی قویتر دارد. بسته به سلیقه تان می توان به همان میزانی که از سس صدف استفاده می شود از سس هویسین استفاده کنید یا مقدار آن را کمتر بریزید.

این سس برای غذاهای سرخ کردنی و تفت داده شده و ماریناد ها* یک انتخاب عالی است.

گیاهخواران عزیز نیز می توانند از طعم جذاب آن در غذاها بهره برند.

* ماریناد ترکیبی از چند ماده مایع یا خشک به جهت مرطوب کردن و خوش طعم کردن مواد غذایی است.

 

سس قارچ وگان

سس قارچ وگان نیز مانند سس سویا یک جایگزین عالی سس صدف برای افراد گیاهخوار و وگان است.

در تهیه آن از قارچ استفاده می شود که موجب طعم اومامی و جذاب این سس خواهد شد. برای تهیه این سس از قارچ خشک، آب قارچ، سس سویا، نشاسته ذرت و شکر استفاده می شود.

 

سس ماهی

در برخی دستورالعمل های غذایی می توان از سس ماهی به عنوان جایگزین سس صدف استفاده نمود. با این حال این انتخاب اولویت اولتان نباشد.

سس ماهی طعم ماهی بیشتری نسبت به سس صدف داشته، شوری آن بیشتر و شیرینی کمتری دارد. این سس از ماهی تخمیری درست می شود.

اگر تمایل به استفاده از سس ماهی دارید، آن برای غذاهای با طعم زیاد که طعم ماهی نمی تواند بر آن غلبه کنداستفاده کنید.

یا اینکه غذایتان کلا طعم ماهی داشته باشد بعنوان مثال از سس ماهی بعنوان چاشنی ماهی سرخ شده استفاده کنید.

 

همچنین بخوانید:

جایگزین سس ماهی (کلیک)

 

سس ورستر شایر همراه با سس سویا

سس ورستر شایر طعمی اومامی مشابه سس صدف دارد. این سس از ماهی آنچوی (نوعی ماهی کولی) درست می شود.

می توانید با ایجاد برخی تغییرات کوچک آن را به جای سس صدف استفاده کنید. بعنوان مثال می توانید آن را با سس سویا مخلوط کنید.

از این مخلوط برای غذاهای سرخ کردنی و ماریناد ها استفاده کنید ابتدا سس سویا را با شکر مخلول و به غذا اضافه کنید. سپس چند قطره سس ورستر شایر به غذا بیافزایید.

 

همچنین بخوانید:

انواع غذاهای دریایی: خواص و عوارض (کلیک)

 

سس تریاکی

سس تریاکی شیرین تر از سس صدف است. برای تهیه این سس از سس سویا، بعضا ساکی (یک نوشابه الکلی حاصل از تخمیر برنج) و میرین (نوعی نوشیدنی از برنج تخمیر شده) و شکر استفاده می شود.

قوام سس تریاکی تقریبا مشابه سس صدف است.

می توانید از این سس در غذاهای حاوی نودل و سرخ کردنی ها استفاده کنید.

 

خلاصه

سس صدف یک چاشنی خوشمزه برای بسیاری از غذاهای تایلندی، چینی و مدیترانه است. برخی افراد بدلیل عدم دسترسی به آن و همچنین عزیزان گیاهخوار و وگن نیاز به جایگزین های مناسب برای سس صدف دارند.

برخی جایگزین های سس صدف شامل سس سویا، هویسین، سس قارچ وگن، سس تریاکی، سس ورستر شایر و سس ماهی است.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.