خواص نان ذرت و مضرات آن

نان ذرت نوعی نان مغذی و سرشار از فسفر و سلنیوم بوده که به راحتی تهیه می شود؛ خواص – مضرات – ارزش غذایی و طرز تهیه آن را بخوانید.

 

اغلب افراد نان ذرت را به دلیل رنگ جذاب، کره ای و مزه بسیار عالی می شناسند. نان ذرت در برخی مناطق یک غذای اصلی بوده و در کنار اغلب غذاها سرو می شود.

منشا نان ذرت را می توان به گروه های بومی آمریکایی مانند ایروکویی ها نسبت داد. این افراد برای اولین بار با ترکیب آرد ذرت و آب، یکی از اولین نسخه های کلاسیک این نان سریع را ایجاد کردند.

بسیاری از افراد آشنایی کامل با نان ذرت دارند. با این حال ممکن است برای برخی افراد این سوال بوجود آید که این نان شامل چه ترکیباتی است و آیا قابلیت جای گرفتن در رژیم غذایی کامل را دارد یا خیر.

در این مقاله مطالبی در خصوص نان ذرت، ارزش غذایی، خواص، مضرات و طرز تهیه آن ارائه می شود.

 

همچنین بخوانید:

جایگزین نان گندم (کلیک)

 

نان ذرت چیست؟

نان ذرت نوعی نان تهیه شده با آرد ذرت است. آرد ذرت خود با آسیاب کردن ذرت خشک ایجاد می شود.

نان ذرت معمولا شیرین و خوش طعم بوده و با کره یا در کنار سایر غذاها مانند سوپ، خورش یا انواع خوراک ها سرو می شود.

آرد همه منظوره، تخم مرغ، روغن، بکینگ پودر، عسل و شکر قهوه ای یا سفید از دیگر موادی هستند که می توان علاوه بر آرد ذرت برای تهیه نان ذرت استفاده کرد.

نان ذرت برخلاف نان های دیگر حاوی مخمر نیست. همچنین نوعی نان سریع است به این معنی که خیلی سریع پف کرده و تهیه می شود.

یکی دیگر از مزایای این نان طرز تهیه آن است. می توان آن را به راحتی در تابه، تابه چدنی یا فر تهیه کرد.

 

همچنین بخوانید:

تفاوت شکر قهوه ای و سفید (کلیک)

 

ارزش غذایی نان ذرت

ارزش غذایی دقیق نان ذرت به دستور پخت و مواد اولیه استفاده شده بستگی دارد.

البته به صورت کلی نان ذرت مقادیر زیادی کربوهیدرات، فسفر و سدیم دارد.

یک تکه نان ذرت تهیه شده از آردهای آماده تجاری دارای ارزش غذایی زیر است:

• کالری: 198
• پروتئین: 4 گرم
• چربی: 6 گرم
• کربوهیدرات: 33 گرم
• فیبر: 1.5 گرم
• فسفر: 19% از ارزش روزانه (DV)
• سدیم: 16% از DV
• سلنیوم: 10% از DV
• تیامین: 10% از DV
• نیاسین: 8% از DV
• فولات: 8% از DV
• ریبوفلاوین: 8% DV
• آهن: 6% از DV
• ویتامین ب 12: 6% از DV
• کلسیم: 6% از DV

فسفر نوعی ماده معدنی و ضروری برای سلامت استخوان، تولید انرژی و سنتز DNA است. نان ذرت حاوی مقادیر مناسبی از فسفر است.

علاوه بر فسفر، آرد ذرت حاوی مواد مغذی دیگری مانند تیامین، نیاسین، فولات و ریبوفلاوین است. همه این مواد مغذی برای عملکرد مغز، سنتز پروتئین و سلامت سیستم ایمنی مهم هستند.

 

همچنین بخوانید:

نقش تیامین (ویتامین B1) در سلامت بدن (کلیک)

 

خواص نان ذرت

نان ذرت چندین خواص برای سلامتی دارد که در ادامه به توضیح آنها پرداخته می شود.

 

ساده و همه کاره

برای تهیه نان ذرت تنها به تعدادی مواد اولیه نیاز است. به دلیل استفاده از بکینگ پودر به جای مخمر پس از گذشت زمانی کوتاه خمیر ور آمده و آماده پخت می شود. این نان خیلی سریع تر از سایر نان ها قابل تهیه است.

نان ذرت دارای انواع و دستورالعمل های مختلفی است به همین دلیل به راحتی می توان آن را مطابق شخصی خود تهیه کرد.

برای نمونه می توانید با امتحان کردن مواد مختلف مانند پیاز سبز، مرزه، بیکن، پنیر و …. ترکیب دلخواه خود را بیابید.

همچنین در صورتی که تمایل دارید آن را شیرین بخورید می توانید به آن شکر اضافه کرده یا آن را همراه با عسل و مربا میل کنید.

 

سرشار از فسفر

نان ذرت منبع خوبی از فسفر است، به طوریکه با مصرف یک وعده آن 20% از DV بدن تامین می شود.

فسفر دومین ماده معدنی فراوان در بدن بوده و وجود آن برای چندین جنبه سلامتی مهم است.

فسفر نقش مهمی در تولید DNA، ذخیره انرژی و تنظیم تعادل pH بدن داشته و یک جزء ساختاری اصلی استخوان ها و دندان ها است.

احتمال کمبود فسفر در بدن بسیار نادر است با این حال در صورتی که رخ دهد باعث عوارض جدی مانند تحلیل استخوان، ضعف عضلانی، نقص ایمنی و … می شود.

البته در صورت داشتن شرایط پزشکی تاثیرگذار بر توانایی بدن برای تنظیم فسفر (مانند بیماری کلیوی) باید قبل از اضافه کردن آن به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید. زیرا احتمالا این افراد باید مصرف غذاهای حاوی فسفر از جمله نان ذرت را محدود کنند.

 

حاوی سلنیوم

سلنیوم یکی دیگر از مواد مغذی موجود در نان ذرت است که بعنوان نوعی آنتی اکسیدان عمل می کند.

در واقع سلنیوم از بدن در برابر آسیب سلولی اکسیداتیو محافظت کرده و باعث کاهش التهاب می شود. این ترکیب همچنین برای عملکرد تیروئید و تولید هورمون های تیروئید ضروری است.

از طرفی وجود سلنیوم کافی در رژیم غذایی، باروری و کیفیت اسپرم را تحت تاثیر قرار داده و باعث افزایش سلامت باروری می شود.

بر اساس یک بررسی در صورتی که سطح سلنیوم طی دوران بارداری پایین باشد رشد جنین تحت تاثیر قرار گرفته و خطر ایجاد شرایطی مانند پره اکلامپسی افزایش می یابد.

 

همچنین بخوانید:

فواید و منابع کلسیم (کلیک)

 

مضرات نان ذرت

نان ذرت قابلیت اضافه شدن به یک رژیم غذایی متعادل را دارد با این حال باید برخی مضرات و نکته های منفی آن را نیز مد نظر داشته باشید.

برای نمونه نان ذرت تهیه شده با آردهای تجاری مقادیر زیادی کربوهیدرات داشته و فقط 2 گرم فیبر ارائه می دهد.

کربوهیدرات منبع مهم انرژی برای بدن بوده اما برخی افراد (مانند افراد مبتلا به دیابت یا افراد دنبال کننده رژیم غذایی کم کربوهیدرات) نیاز به کنترل کربوهیدارت مصرفی خود دارند.

 

همچنین بخوانید:

رژیم غذایی کم کربوهیدارت (کلیک)

 

یکی دیگر از مضرات نان ذرت این است که این ماده غذایی تقریبا به عنوان یک دانه تصفیه شده در نظر گرفته می شود.

غلات تصفیه شده علاوه بر ارائه فیبر کمتر نسبت به غلات کامل، باعث افزایش سطح التهاب و قند خون می شوند. از طرفی گرچه انواع بدون گلوتن نان ذرت موجود است اما بیشتر نان ذرت ها حاوی گلوتن هستند. گلوتن نوعی پروتئین است که در غلات مانند گندم، جو و چاودار وجود دارد.

گلوتن برای افراد دارای اختلالات مرتبط با گلوتن دردسر ساز بوده و اثرات منفی بر سلامتی آنها می گذارد.

در آخر نیز به این نکته توجه کنید که برخی از انواع نان ذرت (مانند انواع فرآوری شده یا خریداری شده در فروشگاه) مقادیر زیادی سدیم دارند. مصرف مقادیر زیاد سدیم باعث افزایش فشار خون به خصوص در افراد دارای حساسیت به نمک، می شود.

در صورتی که تمایل به مصرف نان ذرت مغذی، حاوی فیبر و دارای خواص سلامتی دارید، سعی کنید خود از ابتدا آن را تهیه کرده یا هنگام خرید از فروشگاه نوع تهیه شده با غلات کامل به جای آرد ذرت تصفیه شده را انتخاب کنید.

 

همچنین بخوانید:

حساسیت به گلوتن (کلیک)

 

طرز تهیه نان ذرت

نان ذرت طرز تهیه بسیار ساده ای داشته و با چند ماده اولیه تهیه می شود:

• 170 گرم آرد ذرت
• 120 گرم آرد همه منظوره
• 100 گرم شکر
• 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک
• 3 قاشق غذاخوری (43 گرم) بیکینگ پودر
• 237 میلی لیتر شیر
• 1 عدد تخم مرغ
• 1/2 فنجان (119 میلی لیتر) روغن گیاهی

در ابتدا آرد ذرت را با آرد همه منظوره، شکر، نمک و بکینگ پودر ترکیب کنید. سپس شیر، تخم مرغ و روغن نباتی را به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید تا بخوبی ترکیب شوند.

یک قالب کیک را چرب کرده و مخلوط را درون آن بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 204 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) قرار دهید. زمانیکه نان ذرت به رنگ قهوه ای طلایی رسیدن آن را بیرون بیاورید.

در صورتی که باید مصرف کربوهیدارت خود را محدود نگه دارید می توانید به جای آرد ذرت از آردهایی مانند آرد بادام یا آرد نارگیل استفاده کنید.

همچنین می توان به جای استفاده از شکر از شیرین کننده هایی مانند میوه مانک یا شربت ذرت شیرین برای تقلید مزه نان ذرت استفاده کرد.

 

همچنین بخوانید:

5 شیرین کننده طبیعی جایگزین شکر (کلیک)

 

جمع بندی

نان ذرت، نانی با طرز تهیه راحت، سریع و خوش طعم است. این نان با استفاده از موادی مانند آرد ذرت، آرد، روغن نباتی، بیکینگ پودر و تخم مرغ تهیه می شود.

نان ذرت با وجود کربوهیدرات و سدیم نسبتا بالا چندین ماده مغذی مانند فسفر، سلنیوم و ویتامین های گروه B دارد.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.