پروتئین وی با ارزش غذایی بسیار بالا خواص سلامتی بسیار همچون اثربخشی آن در بدنسازی – لاغری و چربی سوزی – کاهش چربی و فشارخون دارد.

 

وی پروتئین / پروتئین وی (Whey protein) یا پروتئین آب پنیر یکی از بهترین مکمل های مورد مطالعه در جهان با خواص سلامتی بسیار است.

وی پروتئین ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. مطالعات علمی بسیار زیادی پیرامون خواص مکمل های پروتئین وی هم برای سلامتی و هم در ورزش و بدنسازی انجام شده و اکثر مطالعات اثربخشی آن را تائید کرده اند.

برخی خواص سلامتی تائید شده برای پروتئین وی شامل نقش آن در رشد عضلات و اثربخشی آن در بدنسازی، چربی سوزی و لاغری، کاهش التهاب، چربی و فشار خون است.

این مقاله به بررسی خواص سلامتی پروتئین وی برای سلامتی، در بدنسازی و لاغری افراد پرداخته است.

 

همچنین بخوانید:

انواع مکمل های پروتئین کدامند (کلیک)

 

منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا

وی پروتئین یا آب پنیر، مایعی است که در طول عملیات تولید پنیر، از شیر جدا می شود. بخش پروتئین آب پنیر، وی پروتئین نامیده می شود.

پروتئین وی یک منبع عالی برای پروتئین کامل و با کیفیت بالا است. پروتئین وی تمامی اسید آمینه های ضروری را دارا بوده که خواص و نقش بسیار مهمی برای سلامتی و عملکرد بدن دارند.

این پروتئین هضم بسیار آسانی داشته و در مقایسه با سایر انواع پروتئین، به سرعت از روده جذب می شود.

سه نوع اصلی پودر پروتئین آب پنیر عبارتند از:

• کنسانتره وی پروتئین (WPC)
•  ایزوله پروتئین آب پنیر (WPI)
• وی پروتئین هیدرولیز (WPH)

رایج ترین و همچنین ارزان ترین نوه وی پروتئین، نوع کنسانتره (WPC) است.

وی پروتئین با خواص غنی خود، بعنوان یک مکمل تغذیه ای و رزشی، بطور گسترده ای در میان ورزشکاران در بدنسازی و افرادی که تمایل به دریافت پروتئین اضافی در رژیم غذایی خود دارند استفاده می شود.

 

همچنین بخوانید:

معرفی 20 غذای سرشار از پروتئین (کلیک)

 

تقویت دفاع آنتی اکسیدانی بدن

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که موجب جلوگیری یا کاهش روند آسیب ناشی از رادیکال های آزاد می شوند. آنها در برابر اکسیداسیون عمل کرده، استرس اکسیداتیو را کاهش و از بدن در برابر بیماری های مزمن محافظت می کنند.

یکی از مهم ترین آنتی اکسیدان ها در انسان گلوتاتیون (Glutathione) است. گلوتاتیون یک ترکیب پروتئینی کوچک تشکیل شده سه اسید آمینه سیستئین، اسید گلوتامیک و گلیسین می باشد.

اکثر آنتی اکسیدان ها از طریق رژیم غذایی فرد بدست می آید اما گلوتاتیون توسط خود بدن تولید می گردد. تولید گلوتاتیون در بدن، بستگی به تامین برخی اسید آمینه ها همچون سیستئین دارد.

یکی از منابع حاوی سیستئین بالا، وی پروتئین است. در نتیجه مصرف آن برای تقویت دفاع آنتی اکسیدانی بدن موثر خواهد بود.

نتایج برخی مطالعات حیوانی و انسانی نشان می دهند که وی پروتئین ها خواص آنتی اکسیدانی داشته و با افزایش سطح گلوتاتیون سبب کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از ابتلا به بیماری ها خواهند شد.

 

اثرات ضد التهابی

التهاب بخشی از پاسخ بدن به آسیب است. التهاب کوتاه مدت مفید و بخشی از مکانیزم دفاعی بدن است. اما اگر التهاب مزمن شود مضر بوده و عامل ایجاد بسیاری از بیماری ها خواهد بود.

التهاب مزمن سبی افزایش احتمال ابتلا به بیماری هایی چون دیابت، بیماری قلبی، آلرژی، پسوریازیس و بیماری مزمن انسدادی ریه خواهد شد.

یک مطالعه بزرگ نشان داد که مصرف دوزهای بالای (بیشتر یا برابر با 20 گرم در روز) مکمل های پروتئین آب پنیر سبب کاهش قابل ملاحظه پروتئین واکنشی سی (CRP)  که یک نشانگر کلیدی التهاب در بدن است می شود.

 

همچنین بخوانید:

بهترین غذاهای ضد التهاب (کلیک)

 

افزایش رشد عضلانی

پروتئین وی بدلیل خواص خود برای افزایش رشد عضلانی، در ورزش و بدنسازی محبوبیت فراوانی دارد.

بصورت طبیعی توده های عضلانی بدن، بواسطه افزایش سن تحلیل می روند. این امر سبب افزایش چربی کلی بدن شده و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن افزایش خواهد یافت.

یک استراتژی موثر در جلوگیری و کاهش روند تحلیل عضلانی انجام تمرینات قدرتی بدنسازی به همراه مصرف غذاها و مکمل های با پروتئین بالا همچون وی پروتئین است.

یکی از اسیدآمینه های موجود در وی پروتئین، آمینو اسید شاخه دار لوسین است که به عنوان اسید آمینه محرک رشد (آنابولیک) شناخته می شود. این مساله موجب اثربخشی پروتئین آب پنیر در جلوگیری از تحلیل عضلانی مرتبط با افزایش سن و بهبود قدرت شده است.

برخی مطالعات نشان می دهند که پروتئین آب پنیر نسبت به سایر انواع پروتئین ها همچون کازئین و سویا، تا حدودی بهتر عمل می کند.

 

همچنین بخوانید:

بهترین تمرینات افزایش استقامت عضلانی (کلیک)

 

کاهش فشار خون

فشار خون غیرعادی بالا (فشار خون بالا) یکی از عوامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است.

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که مصرف لبنیات در کاهش فشار خون موثر است. علت این اثربخشی بواسطه دسته ای از پپتیدهای فعال زیستی در لبنیات به نام مهارکننده های آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین (مهارکننده های ACE)  است.

مهارکننده‌های ACE موجود در پروتئین وی لاکتوکینین (lactokinins) نام دارد.

برخی مطالعات حیوانی خواص لاکتوکینین موجود در پروتئین وی را در کاهش فشار خون تائید کرده است. البته تعداد محدودی از مطالعات انسانی نیز به بررسی خواص پروتئین وی در کاهش فشار خون پرداخته و شواهد بدست آمده نتایجی در پی نداشت.

یک مطالعه بر روی افراد دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف روزانه 54 گرم مکمل پروتئین آب پنیر به مدت 12 هفته سبب کاهش فشار خون سیستولیک تا 4% می شود. سایر پروتئین های شیر (کازئین) نیز اثرات مشابهی داشتند.

 

کاهش چربی خون

کلسترول بالا، به ویژه LDL (کلسترول بد) نیز یک عامل خطر برای بیماری قلبی است.

یک مطالعه بر روی افراد دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف روزانه 65 گرم پروتئین آب پنیر در روز به مدت 12 هفته منجر به کاهش قابل توجه کلسترول کل و LDL می شود.

مطالعات دیگر اثرات مشابهی بر کلسترول خون پیدا نکردند (18، 34 منبع معتبر).

فقدان اثر ممکن است به دلیل تفاوت در طراحی مطالعه باشد. در نهایت، قبل از هر گونه نتیجه گیری، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

 

همچنین بخوانید:

غذاهای حاوی کلسترول خوب (کلیک)

 

کمک به درمان دیابت نوع 2

پروتئین آب پنیر یک درمان مکمل عالی برای دیابت نوع دو است.

دیابت نوع 2 یک بیماری مزمن شامل قند خون بالا و اختلال در عملکرد انسولین است.

هورمون انسولین موجب جذب و ذخیره قند (گلوکز) گرفته شده از خون توسط سلول های بدن بوده و آن را در محدوده سالم نگه می دارد.

یکی از خواص سلامتی پروتئین وی، اثربخشی آن در تعدیل قند خون، افزایش سطح انسولین و حساسیت به اثرات آن است. در مقایسه با سایر منابع پروتئینی نیز، پروتئین آب پنیر در این زمینه موثرتر عمل می کند.

خواص ذکر شده پروتئین آب پنیر بعضا با داروهای دیابت همچون سولفونیل اوره قابل مقایسه است.

براساس شواهد، مصرف مکمل پروتئین آب پنیر قبل یا همراه با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات، سبب تعدیل قند خون هم در افراد سالم و هم مبتلا به دیابت نوع دو می شود.

 

همچنین بخوانید:

راه های جلوگیری از دیابت نوع دو (کلیک)

 

کاهش علائم بیماری التهابی روده

برخی شواهد خواص پروتئین وی را برای کاهش علائم بیماری التهابی روده نشان داده اند. با این حال بررسی های انجام شده پیرامون این ویژگی محدود بوده و به مطالعات بیشتری نیاز است.

بیماری التهابی روده (IBD) سبب التهاب مزمن در پوشش داخلی دستگاه گوارش می شود. IBD یک اصطلاح جمعی برای بیماری کرون و کولیت اولسراتیو است.

 

خواص سیرکننده و کاهش گرسنگی

احساس سیری بر عکس احساس گرسنگی و یا حتی اشتها است که باید میل غذا و خوردن را سرکوب کرد.

برخی غذاها بواسطه ترکیبات خود خواص سیرکننده تری دارند. این اثربخش معمولا بواسطه ترکیب درشت مغذی ها (پروتئین، کربوهیدرات، چربی) است.

می توان عنوان داشت که در بین این سه درشت مغذی، پروتئین تا حدود زیادی خواص پرکنندگی و احساس سیری زیادی در فرد ایجاد می کند.

البته همه پروتئین ها تاثیر یکسانی نداشته و پروتئین آب پنیر نسبت به سایر پروتئین های کازئین و سویا خواص سیرکنندگی قوی تری دارد.

این خواص پروتئین وی برای افرادی که به دنبال چربی سوزی و لاغری هستند مفید است.

 

خواص پروتئین آب پنیر برای لاغری و چربی سوزی

یکی از استراتژی های کاهش وزن، افزایش مصرف پروتئین است.

در واقع مصرف پروتئین بیشتر همچون وی پروتئین بواسطه موارد زیر با خواص چربی سوزی همراه خواهد بود:

• مصرف پروتئین بیشتر با سرکوب اشتها موجب کاهش کالری دریافتی خواهد شد.
• مصرف پروتئین بیشتر سبب افزایش متابولیسم و کالری سوزی بیشتر خواهد شد.
• مصرف بیشتر پروتئین به حفظ توده عضلانی در هنگام کاهش وزن کمک می کند.

براساس مطالعات ، پروتئین آب پنیر ترکیبی موثر با خواص چربی سوزی و افزایش حس سیری بوده و عاملی موثر در لاغری محسوب می شود.

 

عوارض جانبی، میزان مصرف و نحوه مصرف آن

می توانید به راحتی پروتئین آب پنیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

مکمل های وی پروتئین بصورت پودری موجود بوده و به فروش می رسند. می توانید آنها را به اسموتی ها و ماست اضافه کرده یا در ترکیب با شیر یا آب میل کنید.

مفدار دوز پیشنهادی معمولاً 25 تا 50 گرم در روز (1 تا 2 پیمانه) است. اما برخی از محصولات حاوی توصیه های دیگری روی بسته بندی خود هستند.

به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد پروتئین مفید نیست. عوارض مصرف بیش از حد پروتئین وی سبب بروز مشکلات گوارشی همچون موارد زیر خواهد شد:

• دل درد
• حالت تهوع
• نفخ
• باد شکم
• اسهال

شایان ذکر است که مصرف مقادیر متوسط ​​مکمل های وی پروتئین برای اکثر افراد ایمن و بی خطر است.

با این حال در صورت ابتلا به عدم تحمل لاکتوز نوع وی پروتئین هیدرولیز، از کنسانتره وی پروتئین مناسب تر است.

در صورتیکه دچار کشکلات کبدی یا کلیوی هستید، پیش از مصرف مکمل پروتئین با پزشک خود مشورت کنید.

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.