0 محصولات
نمایش سبد خرید
خواص پنیر هالومی
پنیر هالومی یکی از محصولات لبنی غنی از پروتئین و کلسیم است، در این مقاله خواص – ارزش غذایی و موارد استفاده از پنیر هالومی بررسی می شود.
هالومی (Halloumi) نوعی پنیر نیمه سفت شده است که از صدها سال قبل در کشور قبرس وجود داشته است. آنها این پنیر را صورت تنهایی یا در غذاهای خود استفاده می کردند.
با این حال امروزه این پنیر طرفداران زیادی پیدا کرده بطوریکه در منوی اغلب رستوران های یونانی وجود دارد. برخی از سوپرمارکت ها نیز این پنیر را عرضه می کنند.
پنیر هالومی اغلب از شیر گوسفند، بز یا گاو بدست می آید.
طعم تند و بافت سفت و جویدنی پنیر هالومی یکی از دلایل محبوبیت این ماده غذایی است.
این نوع پنیر به دلیل داشتن نقطه ذوب بالا قابل استفاده به صورت کبابی و حتی سرخ شده بدون تغییر شکل است.
جالب است بدانید که پختن پنیر هالومی منجر به افزایش طعم شور و ترد شدن آن می شود. به همین دلیل این پنیر اغلب به صورت پخته شده مصرف می شود.
پنیر هالومی به دلیل خواص و ارزش غذایی بالا علاوه بر قابلیت استفاده در غذاها، می تواند به تنهایی یا همراه با مواد دیگری مانند میوه های تازه، گوجه فرنگی، دانه های کنجد برشته شده یا عسل نیز سرو شود.
در این مقاله خواص، ارزش غذایی، نحوه استفاده و طرز تهیه انواع غذا با پنیر هالومی مورد بررسی قرار گرفته است. برای آشنایی با راه حل های ساده و آسان برای افزودن این ماده غذایی پرخاصیت به رژیم غذایی خود به مطالعه ادامه مطلب بپردازید.
همچنین بخوانید:
ارزش غذایی پنیر هالومی
ارزش غذایی پنیر هالومی بسته به نحوه تهیه ی آن کمی متفاوت است. اما در حالت کلی هر وعده از این پنیر پروتئین و کلسیم قابل توجهی را برای بدن فراهم می کند.
ارزش غذایی هر وعده 1 اونس (28 گرم) پنیر هالومی عبارت است از:
- کالری: 110
- کربوهیدرات: 0 گرم
- پروتئین: 7 گرم
- چربی: 9 گرم
- کلسیم: 25% از ارزش روزانه
- سدیم: 15% از ارزش روزانه
توجه به این نکته الزامیست که پختن و سرخ کردن پنیر هالومی باعث افزایش مقدار چربی و کالری آن در هر وعده می شود.
خواص پنیر هالومی
پنیر کبابی هالومی دارای چندین فواید سلامتی است. در ادامه برخی از فواید استفاده از پنیر هالومی شرح داده می شود.
حفظ سلامت استخوان ها
کلسیم یک ماده معدنی مورد نیاز برای سلامت استخوان ها است که به وفور در محصولات لبنی یافت می شود. این ماده معدنی ارزشمند نقش کلیدی در عملکرد عضلات، انتقال عصبی، سلامت استخوان ها و ترشح هورمون ایفا می کند.
استحکام بخشی به استخوان ها و تقویت قدرت عضلانی از دیگر فواید این ماده معدنی است. 99% از کلسیم بدن در استخوان ها و دندان ها وجود دارد.
پنیر هالومی همانند سایر محصولات لبنی سرشار از کلسیم است.
بر اساس مطالعات، افزایش دریافت کلسیم باعث افزایش تراکم استخوان ها و کاهش خطر شکستگی استخوان (به ویژه در صورت ترکیب شدن با ویتامین D) می شود.
طبق یک مطالعه با مصرف منظم محصولات لبنی به مدت 2 سال، تراکم استخوان های زنان تا 1.8% افزایش خواهد یافت. این روند همچینین منجر به کاهش خطر شکستگی استخوان نیز می شود.
همچنین بخوانید:
مفید برای دیابت
طبق اعلام برخی تحقیقات مصرف لبنیاتی همچون پنیر هالومی به محافظت از دیابت نوع 2 کمک می کند.
نتایج به دست آمده از 30 مطالعه نشان داد که مصرف منظم لبنیات سبب کاهش چربی شکم و در نتیجه وزن بدن می شود. طبق این بررسی مصرف لبنیات حساسیت به انسولین و توانایی بدن در تنظیم سطح قند خون را نیز بهبود می بخشد.
یک مطالعه ی بزرگ دیگر اعلام کرد که مصرف منظم لبنیات خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
ناگفته نماند که پروتئین و چربی موجود در پنیر هالومی تخلیه معده را کند کرده و سبب تثبیت سطح قند خون بعد از غذا می شود.
همچنین بخوانید:
ارائه مقادیر زیادی پروتئین
پروتئین یکی از مهم ترین مواد مغذی مورد نیاز برای بدن است که کمبود آن موجب بروز مشکلات زیادی برای سلامت بدن می شود. دریافت این ماده مغذی ارزشمند از جنبه های بسیاری همچون تولید هورمون، عملکرد سیستم ایمنی و ترمیم بافت برای سلامتی ضروری است.
دریافت پروتئین کافی بعد از ورزش سبب افزایش رشد و قدرت عضلانی می شود. به علاوه مصرف کافی پروتئین به حفظ توده های بدون چربی بدن در طول کاهش وزن کمک می کند.
کاهش زمان ریکاوری و افزایش پیشرفت یکی دیگر از مزایای مصرف پروتئین توسط ورزشکاران است. به همین دلیل توصیه می شود که ورزشکاران پس از هر تمرین خود میزان کافی پروتئین مصرف کنند.
همچنین بخوانید:
وقتی پروتئین می خوریم چه اتفاقی در بدنمان می افتد؟ (کلیک)
مضرات احتمالی پنیر هالومی
همانطور که می دانید تمامی پنیر ها مزه ای شور دارند. از این رو حاوی میزان سدیم زیادی هستند و در مصرف آنها نباید زیاده روی شود. طبق توصیه ی سازمان بهداشت جهانی، دریافت بیش از 2000 میلی گرم سدیم در روز برای افراد بزرگسال خطرناک است.
هر وعده از پنیر هالومی حاوی 350 میلی گرم سدیم بوده که تقریباً میزان بالایی است. بنابراین مصرف بیش از اندازه ی آن به خصوص برای کودکان و افراد سالمند توصیه نمی شود.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند که افراد مبتلا به فشار خون بالا، به منظور مدیریت سطح فشار خون سالم خود، مصرف نمک و سدیم را در حد لزوم کاهش دهند.
لازم به ذکر است که برخی از افراد حساسیت بیشتری نسبت به اثرات نمک دارند. بنابراین مصرف زیاد نمک در این افراد می تواند مشکلاتی همچون احتباس آب و نفخ را در پی داشته باشد.
همانطور که در بالا به آن اشاره شد هالومی خام میزان کالری متوسطی دارد. اما از آنجاییکه این پنیر اغلب به شکل سرخ شده یا پخته شده در روغن سرو می شود، میزان کالری آن افزایش یافته و منجر به افزایش وزن افراد می شود.
همچنین پنیر هالومی میزان زیادی چربی اشباع شده دارد. بنابراین، بهتر است پنیر هالومی را با دقت بیشتری به رژیم غذایی خود افزوده و از مصرف زیاد از حد آن جلوگیری کنید.
لازم به ذکر است که مایه برخی از انواع پنیر هالومی از معده گوساله، گوسفند و بز گرفته می شوند. بنابراین افراد گیاهخوار و وگان باید هنگام خرید با مطالعه برچسب پنیر هالومی این مساله را بررسی کنند.
همچنین بخوانید:
بهترین غذا برای فشار بالا (کلیک)
موارد استفاده از پنیر هالومی
پنیر هالومی طعمی دلچسب و معطر داشته و قابل استفاده به روش های مختلفی است.
طعم خاص و مزه ی دلپذیر پنیر هالومی علت محبوبیت آن و پیدا کردن طرفداران بسیاری در عصر حاضر است. به همین دلیل نیز در منوی اغلب رستوران های بزرگ، انواع غذا با پنیر هالومی موجود می باشد.
پنیر هالومی در انواع غذاها از جمله سالاد، ساندویچ، پیتزا و غیره کاربرد داشته و طعمی لذت بخش به غذاها می بخشد.
می توانید پنیر را در کمی روغن زیتون سرخ کنید تا بافت ترد و طعم شور آن افزایش یابد. به علاوه می توانید هر سمت آن را به مدت 2 تا 3 گریل کرده تا رنگی زیبا و ظاهری ترد بگیرد.
همچنین برای تهیه یک پیش غذای خوشمزه می توانید داخل یک تابه مقداری روغن و سبزی روی پنیر بپاشید. سپس آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.
طرز تهیه هالومی
برای تهیه ی پنیر هالومی ابتدا شیر بز، گوسفند یا گاو را حرارت داده و سپس مایه پنیر را به آن اضافه می کنند. بدین طریق شیر لخته شده و آب پنیر به طور طبیعی از هم جدا می شوند.
در این مرحله شیرهای لخته شده را با استفاده از یک صافی یا پارچه آبکش کرده و در قالب فشرده می کنند. پس از سفت شدن شیر لخته، باید آن را در آب پنیر نمکی ریخته و در یخچال نگهداری کرد.
طرز نگهداری
بسته های پنیر هالومی پلمپ و باز نشده به مدت 1 سال در یخچال قابل نگهداری هستند. اما پس از باز کردن محصول باید آن را درون در یک ظرف دربسته و در آب نمک یا در کاغذ روغنی یا کاغذ مومی در یخچال نگهداری کرد.
همچنین این پنیر در داخل ظرفی دربسته تا 6 ماه در فریزر و به صورت منجمد قابل نگهداری است. برای استفاده کافیست یک شب قبل آن را از یخچال درآورده و یخ زدایی کنید.
جایگزین هالومی
عموماً پنیر هالومی در فروشگاه های زنجیره ای بزرگ و هایپرمارکت ها یافت می شود. به همین جهت برخی از افراد در خرید آن به مشکل برخورده و نمی توانند آن را تهیه کنند. اگر شما هم در یافتن هالومی در سوپر مارکت محلی خود مشکل دارید، انواع پنیرهای دیگری وجود دارد که می توانید به جای هالومی از آنها استفاده کنید.
کفالوتیری (Kefalotyri) گزینه ای مشابه است که می توان به جای هالومی جایگزین کرد. این پنیر کمی سخت تر از هالومی است و طعم شورتری دارد. بنابراین بهتر است قبل از خرید و مصرف کفالوتیری، دستور العمل های لازم را مطالعه کرده و برنامه غذایی خود را بر اساس آن تنظیم کنید.
پنیر (Paneer) نوعی پنیر معروف هندی است که به دلیل نقطه ذوب بالا و طعم ملایم جایگزین خوبی برای هالومی است.
انواع پنیرهای دیگر که می توانند جایگزین هالومی شوند شامل موارد زیر هستند:
- مانوری (manouri)
- توفو (tofu)
- پروولونه (provolone)
- ساگانکی (saganaki)
- فتا (feta)
- اناری (anari)
جمع بندی
هالومی یک محصول لبنی با بافت سفت و طعمی لذیذ و منحصر به فرد است که در سراسر جهان از محبوبیت خاصی برخوردار می باشد.
پنیر هالومی به علت پروتئین و کلسیم بسیاری که برای بدن فراهم می کند، خواص سلامتی زیادی را به ارمغان خواهد آورد.
برای نمونه حفظ تراکم استخوان ها و پیشگیری از دیابت نوع 2 از جمله خواص ارائه شده توسط این پنیر است.
فقط به یاد داشته باشید که از مصرف این پنیر در حد اعتدال لذت ببرید تا دچار عوارضات احتمالی آن نشوید. به ویژه اگر تصمیم دارید پنیر را در روغن سرخ کنید، مراقب باشید که در مصرف روغن و در نتیجه دریافت کالری زیاده روی نکنید.
موارد مصرف این پنیر خوشمزه متنوع است. می توانید آن را به شکل سرخ کرده، پخته یا حتی کبابی استفاده کرده و در طیف وسیعی از غذاها بگنجانید.
جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.
0